Rodajas de calabacín empanadas en freidora de aire

Ingredientes

• 1calabacín
• 1huevo
• 60 g (1 taza)pan rallado panko
• 25 g (1/4 de taza)queso parmesano rallado
• 1 cucharaditaalbahaca seca
• 1/2ajo en polvo
• 1/2 cucharaditasal y pimienta negra
• al gustopimentón
• al gustoaceite en aerosol

Preparación

1. 1

   Precalienta la freidora

   Precalienta la freidora de aire a 200 °C.

2. 2

   Corta el calabacín

   Corta el calabacín en rodajas finas o en tiras.

3. 3

   Bate el huevo

   Bate el huevo en un cuenco.

4. 4

   Mezcla el rebozado

   En otro cuenco, mezcla el panko con el parmesano rallado, la albahaca seca, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.

5. 5

   Coloca las rodajas

   Pon los trozos de calabacín rebozados en la bandeja o la cesta de la freidora y rocíalos ligeramente con aceite. Si quieres, puedes poner papel de horno.

6. 6

   Cocina el calabacín

   Introduce la bandeja o cesta en la freidora precalentada y cocina a 200 °C durante 12 minutos. Ten cuidado: las paredes de la freidora estarán muy calientes.

7. 7

   Comprueba y sirve

   Cuando el calabacín esté dorado y crujiente, sírvelo caliente con una salsa para mojar, como marinara o alioli de ajo.

¿Qué son las rodajas de calabacín empanadas?

Son rodajas de calabacín recubiertas de una mezcla de pan rallado y condimentos, cocinadas aquí en freidora de aire. Esta preparación, popular como aperitivo y guarnición en la cocina estadounidense, toma la idea de las verduras empanadas y la adapta a una cocción rápida.

Panko y parmesano aportan una cobertura sabrosa y crujiente, mientras que el calabacín queda tierno por dentro. La freidora permite dorar las piezas con solo un ligero rociado de aceite.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 221 calorías, 12g de proteína, 27g de hidratos y 8g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del panko y del calabacín; la grasa, del huevo, el parmesano y el aceite en aerosol. El huevo y el parmesano aportan buena parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con una ensalada o más verduras.

El papel de cada ingrediente

Panko: sus migas ligeras forman la parte crujiente del rebozado. El parmesano se mezcla con ellas para dar un toque salado y tostado.

Huevo: batido en un cuenco, sirve como parte del montaje del rebozado. La albahaca, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta sazonan la cobertura.

Corta piezas parecidas

Grosor: procura que las rodajas o tiras tengan un tamaño similar para que se cocinen de forma más uniforme. Si son muy gruesas, pueden quedar tiernas antes de que el exterior esté crujiente.

Superficie: evita que las piezas se amontonen en la cesta. El aire debe poder circular alrededor para que la cobertura se dore.

Cómo saber si están listas

Color: busca un tono dorado en el pan rallado, especialmente en los bordes. La receta indica 12 minutos a 200 °C; comprueba el aspecto al terminar ese tiempo.

Textura: el exterior debe sentirse crujiente y el calabacín, tierno. Sírvelas enseguida, cuando la cobertura conserva mejor su textura.

Organiza la cocción

Precalentado: calienta la freidora a 200 °C antes de introducir el calabacín. Así se empieza a cocinar a la temperatura indicada.

Espacio: si no caben las piezas en una sola capa, cocínalas por tandas en vez de apilarlas. Ten presente que la bandeja y las paredes estarán muy calientes al sacarlas.

Ideas para servirlas

Salsas: la marinara y el alioli de ajo son las opciones que propone la receta para mojar. También puedes servirlas sin salsa como guarnición.

Acompañamiento: combínalas con una ensalada o con una fuente de verduras para completar la comida. Llévalas a la mesa recién hechas para disfrutar de la cobertura crujiente.

Notas y consejos

• Corta el calabacín en rodajas o tiras de grosor parecido.
• Precalienta la freidora a 200 °C antes de empezar la cocción.
• Rocía el calabacín con una capa ligera de aceite, sin empaparlo.
• Deja espacio entre las piezas para que el aire circule.
• Comprueba que el exterior esté dorado al cumplirse los 12 minutos.
• Manipula la bandeja con cuidado, porque las paredes de la freidora se calientan mucho.

Variaciones

• Más parmesano: espolvorea un poco más en la mezcla para intensificar el sabor a queso.
• Toque picante: añade una pizca de chile a las especias.
• Hierbas distintas: cambia la albahaca por orégano seco.
• Con marinara: sirve las rodajas con salsa marinara para mojar.
• Con alioli: acompáñalas con alioli de ajo, como sugiere la receta.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: corta las piezas con un grosor parecido para que se cocinen de manera más uniforme.
• Cesta abarrotada: evita amontonar el calabacín y cocina en tandas si hace falta.
• Poco precalentado: espera a que la freidora alcance 200 °C antes de añadir las piezas.
• Cobertura poco dorada: comprueba el aspecto al final de los 12 minutos y busca un exterior dorado y crujiente.
• Manipular sin cuidado: usa precaución al retirar la bandeja, ya que la freidora estará muy caliente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Para recuperar algo de crujiente, caliéntalas en la freidora de aire; el microondas puede ablandar el rebozado.

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