Receta de mini pays de fruta

Ingredientes

• 110 gmantequilla salada, en dados
• 225 gharina blanca de trigo
• 25 gazúcar glas
• 1 huevo mediano campero, batidohuevo mediano campero, batido
• 500 gmincemeat
• 2galletas de jengibre tipo gingernut
• 20 gmazapán
• 20 gavellanas picadas
• 20 gcoco deshidratado

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).

2. 2

   Engrasa el molde

   Engrasa bien una bandeja para 24 mini muffins.

3. 3

   Mezcla la masa

   Pon la harina, el azúcar glas y la mantequilla en un bol. Frota la mezcla con los dedos hasta obtener migas finas. Sacude el bol para que los grumos suban a la superficie y puedas deshacerlos.

4. 4

   Añade el huevo

   Incorpora el huevo batido y, con un cuchillo de mesa de punta redondeada, mézclalo con las migas hasta que empiecen a unirse.

5. 5

   Forma la masa

   Junta la masa en una bola sin trabajarla demasiado; no hace falta que quede perfectamente lisa. Si está muy blanda, envuélvela y refrigérala 15 minutos para que sea más fácil manipularla.

6. 6

   Divide la masa

   Divide la masa en 24 porciones, a ojo o pesándola para repartirla por igual; cada una pesará aproximadamente 17 g. Coloca las porciones en los huecos del molde engrasado.

7. 7

   Forma las bases

   Presiona cada porción con el pulgar o un utensilio adecuado para cubrir la base y subir la masa por los laterales. Arregla los bordes para formar las tartaletas y refrigera la bandeja 10 minutos.

8. 8

   Rellena las tartaletas

   Reparte el mincemeat en las bases hasta llegar al borde, sin llenarlas en exceso; puede que no necesites usarlo todo.

9. 9

   Hornea los pays

   Hornea durante 10 minutos, hasta que la masa esté dorada. Déjalos reposar 5 minutos y pásalos con cuidado a una rejilla.

10. 10

    Prepara los adornos

    Estira el mazapán y corta 6 estrellitas. Tritura las galletas de jengibre; puedes meterlas en una bolsa pequeña y golpearlas con un rodillo.

11. 11

    Decora y enfría

    Decora los pays aún calientes, poniendo 6 con estrellas de mazapán, 6 con avellanas, 6 con coco y 6 con galleta triturada, para que las coberturas se adhieran al relleno. Deja que se enfríen antes de servir.

¿Qué son los mini pays de fruta?

Son versiones pequeñas de los mince pies británicos, unos pasteles navideños rellenos de mincemeat: una mezcla dulce de fruta seca y especias, no de carne. Se sirven tradicionalmente en la época festiva y su formato individual los hace cómodos para compartir.

Esta versión combina una base de masa quebrada con cuatro acabados diferentes. Las coberturas aportan contraste y permiten variar la presentación sin cambiar el relleno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 154 calorías, 2g de proteína, 25g de hidratos y 5g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, el azúcar glas y el mincemeat; la mantequilla y los frutos secos aportan la mayor parte de la grasa, mientras que el huevo, las avellanas y la harina contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelos después de una comida con fruta fresca o una opción de postre menos dulce.

La masa quebrada

Mantequilla fría: frotarla con la harina y el azúcar hasta obtener migas finas ayuda a formar una masa quebrada. Deshaz los grumos grandes antes de añadir el huevo.

Poco amasado: mezcla el huevo solo hasta que la masa empiece a juntarse. Trabajarla de más puede hacer que las bases queden menos delicadas.

Cómo formar las bases

Porciones iguales: reparte la masa en 24 trozos, de unos 17 g cada uno según la receta. Así las tartaletas tendrán un tamaño parecido y se hornearán de forma más uniforme.

Presión suave: usa el pulgar o un utensilio para extender la masa por el fondo y los lados de cada hueco. La refrigeración de 10 minutos ayuda a que las bases se afirmen antes de rellenarlas.

Relleno y punto de cocción

Mincemeat: llena cada base hasta el borde, pero evita que el relleno sobresalga. Si queda algo en el recipiente, no es necesario forzarlo dentro de las tartaletas.

Dorado: hornéalas a 200 °C (180 °C con ventilador) durante 10 minutos, hasta que la masa tenga color dorado. Déjalas reposar 5 minutos antes de moverlas, ya que recién salidas del horno son frágiles.

Cuatro acabados

Mazapán: corta 6 estrellas pequeñas y colócalas sobre los pays. Avellanas: reparte las avellanas picadas entre otros 6.

Coco: usa el coco deshidratado para cubrir 6 tartaletas. Galleta: añade la galleta de jengibre triturada a las 6 restantes.

Pon los adornos cuando los pays aún estén calientes para que se peguen al mincemeat. Después, espera a que se enfríen antes de servir.

Cuándo servirlos

Su tamaño pequeño los hace apropiados para una mesa de dulces o para acompañar una bebida caliente al final de una comida. Como las coberturas se reparten en grupos, se puede ofrecer más de una opción en la misma bandeja.

Deja que se enfríen por completo antes de guardarlos o apilarlos, para que la masa mantenga mejor su forma.

Notas y consejos

• Mantén la masa fría si se ablanda demasiado mientras la repartes.
• Usa un utensilio pequeño para presionar la masa en los huecos sin perforar la base.
• Reparte el relleno con una cucharilla para controlar cuánto pones en cada tartaleta.
• Deja espacio en la parte superior de cada base y no amontones el mincemeat.
• Prepara las cuatro coberturas antes de sacar los pays del horno.
• Pasa las tartaletas a la rejilla con cuidado después de los 5 minutos de reposo.

Variaciones

• Más mazapán: corta estrellas adicionales para cubrir más tartaletas.
• Más avellana: usa las avellanas picadas como cobertura de todos los pays.
• Toque de coco: reparte el coco deshidratado sobre cada mini pay.
• Acabado de galleta: tritura las gingernut justo antes de espolvorearlas.
• Coberturas mixtas: combina dos adornos en una misma tartaleta, sin añadir más relleno.

Errores comunes

• Amasar demasiado: puede endurecer la masa; júntala solo hasta formar una bola.
• Bases demasiado gruesas: presiona la masa hasta cubrir el fondo y los laterales de cada hueco.
• Rellenar en exceso: el mincemeat puede desbordarse; detente al llegar al borde.
• Saltar el enfriado: las bases blandas son más difíciles de manejar; refrigéralas 10 minutos antes de rellenar.
• Moverlos recién horneados: pueden romperse; espera 5 minutos antes de pasarlos a la rejilla.
• Añadir las coberturas en frío: pueden no adherirse bien; ponlas cuando los pays sigan calientes.

Cómo conservarla

Guárdalos ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelos en un plazo de 3 días. Para recuperar algo de textura, caliéntalos brevemente en el horno y deja que se templen antes de servir.

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