Hinojo al horno con parmesano a la italiana

Ingredientes

• 3 medianos o grandeshinojos, limpios y cortados en rodajas
• 15 g (3 cucharadas)queso Parmigiano recién rallado
• 7,5 g (1½ cucharadas)pan rallado
• ¼–½ cucharaditasal
• 1–2 pizcaspimienta
• ¼ cucharaditaorégano
• 30–60 ml (2–4 cucharadas)aceite de oliva
• 1 cucharadaperejil italiano fresco picado (opcional)

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente una fuente de horno mediana.

2. 2

   Corta el hinojo

   Retira los tallos y corta cada bulbo por la mitad a lo largo. Quita el corazón duro del centro y corta el hinojo en rodajas finas. Para trozos medianos, corta cada cuarto en cuatro; si los prefieres más grandes, divide cada cuarto por la mitad.

3. 3

   Mezcla el rebozado

   En un cuenco pequeño, mezcla el parmesano, el pan rallado, la sal, la pimienta y el orégano.

4. 4

   Hornea el hinojo

   Distribuye las rodajas en la fuente preparada y espolvorea por encima la mezcla de parmesano. Rocía con una o dos cucharadas de aceite de oliva y hornea unos 20 minutos, o hasta que el hinojo esté tierno. Añade el perejil recién picado justo antes de servir inmediatamente.

¿Qué es el hinojo al horno a la italiana?

El hinojo es una hortaliza de bulbo con un sabor aromático, ligeramente anisado, que se suaviza al cocinarse. En la cocina italiana se utiliza de distintas maneras, y hornearlo es una forma sencilla de servirlo como guarnición.

Esta versión lo acompaña con Parmigiano, pan rallado, orégano y perejil. El queso y el pan forman una cobertura sabrosa mientras el bulbo se ablanda en el horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 58 calorías, 2g de proteína, 10g de hidratos y 1g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del hinojo y el pan rallado; el Parmigiano aporta la mayor parte de la proteína. El aceite de oliva aporta grasa, así que puedes acompañar la guarnición con una fuente de proteína y otro vegetal para completar el plato.

Prepara bien el bulbo

Retira los tallos y el corazón central, que es más duro, antes de cortar el hinojo. Las rodajas finas se cocinan en el tiempo indicado; si las haces más gruesas, pueden necesitar más tiempo para quedar tiernas.

Ajusta el tamaño de los trozos

Rodajas finas: favorecen una cocción rápida y uniforme en la fuente.

Trozos grandes: conservan más cuerpo, pero comprueba que estén tiernos antes de sacarlos del horno.

Reparte la cobertura

Mezcla primero el Parmigiano con el pan rallado y los condimentos para que la cobertura quede distribuida de manera homogénea. Espolvorea la mezcla sobre el hinojo y después añade el aceite por encima.

Comprueba el punto

El tiempo orientativo es de unos 20 minutos a 200 °C. Pincha una rodaja con un cuchillo: el hinojo debe estar tierno, pero no deshacerse.

Sírvelo recién hecho

Añade el perejil picado al final para conservar su frescura y sirve el plato inmediatamente. Combina bien con pasta, legumbres o un plato principal de pescado o pollo.

Notas y consejos

• Corta los bulbos en rodajas de grosor parecido para que se cocinen a la vez.
• Retira el corazón duro antes de cortar el hinojo.
• Engrasa la fuente ligeramente para evitar que las rodajas se peguen.
• Empieza con menos sal si el Parmigiano que utilizas es especialmente salado.
• Añade el perejil justo antes de llevar el plato a la mesa.

Variaciones

• Más hierbas: añade un poco más de orégano a la mezcla de queso y pan rallado.
• Con ajo: mezcla ajo picado con el aceite antes de rociarlo sobre el hinojo.
• Con más queso: espolvorea un poco más de Parmigiano antes de hornear.
• Con pan rallado integral: úsalo en la misma cantidad para cambiar la textura de la cobertura.
• Con limón: termina el plato con un poco de ralladura de limón junto con el perejil.

Errores comunes

• Cortes desiguales: algunas rodajas pueden quedar duras mientras otras se ablandan; procura que tengan un grosor similar.
• Dejar el corazón duro: puede resultar fibroso; retíralo antes de cortar el bulbo.
• Exceso de sal: el queso ya aporta sabor salado; comienza con la cantidad menor y ajusta según prefieras.
• No comprobar la ternura: el tamaño de los trozos influye en el tiempo; pincha el hinojo antes de sacarlo.
• Añadir el perejil antes de hornear: pierde frescura; incorpóralo al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; la cobertura puede perder algo de textura al guardarse.

Preguntas frecuentes