Sopa de pollo con fideos

Ingredientes

• 946 ml (4 tazas)caldo de pollo, casero o comprado
• 115 g (3/4 de taza)cebolla en dados
• 75 g (3/4 de taza)apio en dados
• 1 cucharadaajo picado
• 57 g (2 oz)fideos de huevo, cocidos al dente
• 1/2 cucharaditahojas de estragón fresco picadas finas
• 2 cucharaditashojas de perejil fresco picadas finas
• al gustosal kosher
• al gustopimienta negra recién molida
• al gustogajos de limón, para servir

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo

   Pon el caldo en una olla grande no reactiva, tápala y llévalo a ebullición a fuego fuerte. Deja que hierva durante 2 minutos.

2. 2

   Cuece las verduras

   Añade la cebolla, el apio y el ajo. Baja el fuego y deja que hiervan suavemente durante 2 minutos.

3. 3

   Añade los fideos

   Incorpora los fideos y cuécelos durante 5 minutos más.

4. 4

   Termina la sopa

   Retira la olla del fuego y añade el estragón, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Sirve con gajos de limón si quieres.

¿Qué es la sopa de pollo con fideos?

Es una sopa casera de caldo claro, verduras aromáticas y pasta, habitual en muchas cocinas. Esta versión no incluye trozos de pollo: el caldo aporta el sabor principal y las hierbas frescas y el limón la rematan.

El método breve mantiene la preparación sencilla. La cebolla, el apio y el ajo se cuecen directamente en el caldo, así que no hace falta dorarlos aparte.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 25 calorías, 2g de proteína, 3g de hidratos y 1g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos; la grasa y la proteína proceden sobre todo del caldo, y sus cantidades varían según el producto usado. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína y una ensalada o verduras.

El caldo y las verduras

Caldo: puedes usar uno casero o comprado; si el segundo ya es salado, espera a probar la sopa antes de añadir sal.

Verduras: corta la cebolla y el apio en dados pequeños y de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme. El ajo picado se incorpora con ellas y perfuma el caldo durante la cocción breve.

Cómo incorporar los fideos

Fideos: la receta indica fideos de huevo ya cocidos al dente, que se añaden al caldo y se cuecen 5 minutos más. Remueve con cuidado para distribuirlos sin romperlos.

Atención: como ya están cocidos, comprueba su textura al final del tiempo indicado; así evitas que queden demasiado blandos.

Hierbas y punto de sal

Hierbas: el estragón y el perejil se añaden fuera del fuego, para que su aroma se conserve en la sopa caliente.

Sazón: prueba el caldo antes de ajustar la sal y la pimienta. Un gajo de limón en cada plato aporta un toque ácido que contrasta con el sabor suave del caldo.

Tiempos y textura

El tiempo total indicado es de 37 minutos, aunque los pasos de cocción descritos suman pocos minutos; prepara y pica los ingredientes con antelación para seguir el método sin prisas.

La sopa está lista cuando las verduras están tiernas pero mantienen algo de forma y los fideos siguen al dente. Mantén un hervor suave después de añadir la cebolla, el apio y el ajo.

Con qué servirla

Limón: sirve los gajos aparte para que cada comensal ajuste la acidez a su gusto.

Acompañamiento: puedes servir la sopa con pan y una ensalada sencilla. Para una comida más completa, acompáñala con una fuente de proteína aparte, ya que esta receta no lleva carne de pollo.

Notas y consejos

• Usa una olla no reactiva, como una de acero inoxidable, para calentar el caldo.
• Pica las verduras en dados de tamaño similar para que se cuezan de manera uniforme.
• Prueba el caldo antes de añadir sal, especialmente si usas uno comprado.
• Añade las hierbas después de retirar la olla del fuego.
• Sirve el limón aparte para que cada persona ajuste la cantidad.

Variaciones

• Más verduras: añade zanahoria en dados junto con la cebolla y el apio.
• Con pollo: incorpora pollo cocido desmenuzado al añadir los fideos.
• Con otra pasta: sustituye los fideos de huevo por una pasta pequeña ya cocida.
• Más hierbas: aumenta el perejil si prefieres un sabor más fresco y menos anisado.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla al servir.

Errores comunes

• Añadir demasiada sal al principio: prueba primero el caldo, que puede estar ya sazonado.
• Dejar que hierva con fuerza: baja el fuego tras añadir las verduras para conservarlas enteras.
• Pasar los fideos: vigila su textura y evita prolongar la cocción más allá de los 5 minutos indicados.
• Cocer las hierbas: añádelas fuera del fuego para que mantengan mejor su aroma.
• Cortar las verduras de forma desigual: procura que los dados tengan un tamaño parecido.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala suavemente en una cazuela; si los fideos han absorbido caldo, añade un poco de caldo o agua. Si es posible, guarda los fideos aparte para que no se ablanden.

Preguntas frecuentes