Muffins saludables con manzana, canela y arándanos

Ingredientes

• 1manzana Elstar
• 75 gnueces sin tostar y sin sal
• 100 gcopos finos de avena integral ecológica
• 2huevos camperos
• 50 mlaceite de girasol
• 250 gcompota de manzana 0 %
• 1 cucharaditacanela molida
• 100 gharina de almendra
• 3 cucharaditaslevadura química
• 125 garándanos azules congelados
• 2 cucharadasagua
• 1 cucharadamaicena
• 100 gqueso cottage

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Preparar la manzana

   Pela la manzana, córtala en cuartos y quítale el corazón. Trocea la pulpa en dados de 1 cm y pica las nueces gruesas.

3. 3

   Triturar la avena

   Muele los copos de avena con el accesorio picador de la batidora de mano o en un procesador hasta obtener una harina fina.

4. 4

   Batir los líquidos

   Con unas varillas, mezcla los huevos con el aceite y la compota de manzana.

5. 5

   Añadir los ingredientes

   Incorpora la canela, los dados de manzana, las nueces, la harina de almendra, la harina de avena y la levadura química a la mezcla de huevo.

6. 6

   Mezclar la masa

   Remueve con una espátula solo hasta que los ingredientes queden integrados.

7. 7

   Repartir en moldes

   Coloca cápsulas de papel en un molde para muffins. Reparte la masa entre ellas con una cucharada.

8. 8

   Hornear y enfriar

   Hornea los muffins en el centro del horno durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados y hechos. Déjalos enfriar a temperatura ambiente durante 25 minutos.

9. 9

   Cocer los arándanos

   Mientras tanto, pon los arándanos azules y el agua en un cazo a fuego medio y lleva a ebullición.

10. 10

    Aplastar las bayas

    Presiona suavemente los arándanos contra el lateral del cazo con una cuchara de madera. Disuelve la maicena en el resto del agua.

11. 11

    Espesar la compota

    Vierte la mezcla de maicena en los arándanos y remueve bien. Apaga el fuego y deja enfriar la compota durante 10 minutos.

12. 12

    Servir los muffins

    Sirve los muffins con el queso cottage y la compota de arándanos por encima o aparte.

¿Qué son estos muffins de manzana?

Son muffins horneados con manzana, avena y almendra, aromatizados con canela y nueces. La receta combina una masa de estilo casero con compota de arándanos y queso cottage para servir.

La receta no indica un origen culinario concreto. Su mezcla de fruta, frutos secos y avena da un resultado distinto al de un muffin de harina blanca convencional.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 210 calorías, 7g de proteína, 12g de hidratos y 14g de grasa.

La avena, la manzana y la compota aportan principalmente los hidratos; el aceite, las nueces y la harina de almendra concentran buena parte de la grasa. Los huevos, la almendra y el queso cottage contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelos con fruta fresca y ajusta la cantidad de acompañamiento al apetito.

La base de avena y almendra

Avena molida: Tritúrala hasta obtener una harina fina para que se integre bien con el resto de la masa.

Harina de almendra: Se mezcla con la avena y aporta otra textura a la miga; añade ambas harinas junto con la levadura.

Manzana, canela y nueces

Dados de manzana: Córtalos en piezas de aproximadamente 1 cm para repartirlos en la masa.

Nueces: Pícalas gruesas para que queden trocitos perceptibles en cada muffin. La canela acompaña la manzana y se incorpora con los ingredientes secos.

Cómo mezclar la masa

Mezcla húmeda: Bate los huevos con el aceite y la compota antes de agregar los demás ingredientes.

Mezcla final: Usa una espátula y detente cuando la masa esté integrada. El método pide no trabajarla más de lo necesario.

Horneado y punto de cocción

Tiempo: La receta indica unos 15 minutos en el centro del horno, a 180 °C, y un reposo de 25 minutos para que los muffins se enfríen a temperatura ambiente.

Señal: Busca un color dorado y que estén hechos antes de sacarlos. El tiempo es aproximado, así que comprueba el punto al acercarte al final del horneado.

Una compota rápida de arándanos

Cocción: Calienta las bayas con el agua a fuego medio y aplástalas ligeramente contra el cazo con una cuchara de madera.

Espesado: Incorpora la maicena disuelta en el agua restante y remueve bien. Apaga el fuego y deja reposar la compota 10 minutos para que se enfríe.

Cómo servirlos

Acompañamiento: Sirve el queso cottage y la compota por encima de los muffins o en recipientes aparte, tal como propone la receta.

Para repartirlos con facilidad, puedes presentar los muffins ya fríos y dejar que cada persona añada la cantidad de compota y queso que prefiera.

Notas y consejos

• Pica las nueces de forma gruesa para conservar trozos en la masa.
• Muele la avena justo antes de mezclarla para conseguir una harina fina.
• Reparte la masa con una cucharada para llenar las cápsulas de manera práctica.
• Aplasta los arándanos solo un poco si quieres que la compota conserve algunas bayas enteras.
• Deja que los muffins se enfríen durante los 25 minutos indicados antes de servirlos.

Variaciones

• Más canela: Ajusta la cantidad al gusto si prefieres un aroma más marcado.
• Nueces picadas: Reserva algunas para repartirlas sobre la masa antes de hornear.
• Compota con textura: Aplasta menos los arándanos para dejar más piezas enteras.
• Servicio por separado: Presenta el queso cottage y la compota en cuencos para que cada persona se sirva.
• Manzana en dados: Mantén el tamaño aproximado de 1 cm para encontrar trocitos en los muffins.

Errores comunes

• Masa demasiado mezclada: Remueve solo hasta integrar los ingredientes con la espátula.
• Dados desiguales: Corta la manzana en piezas de unos 1 cm para repartirla mejor.
• Avena gruesa: Tritúrala hasta obtener una harina fina antes de incorporarla.
• Arándanos sin remover: Mezcla bien la maicena disuelta con las bayas para espesar la compota.
• Muffins servidos calientes: Respeta los 25 minutos de enfriado indicados.

Cómo conservarla

Guarda los muffins enfriados en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Conserva la compota y el queso cottage aparte si quieres añadirlos al servir. Puedes recalentar brevemente los muffins en el horno o en el microondas.

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