Ensalada de judías verdes con brie al horno.

Ingredientes

• 450 gjudías verdes congeladas
• 300 ghabas congeladas
• 2huevos camperos medianos
• 50 gpan rallado
• 400 gbrie
• 4 cucharadasaceite de girasol
• 4 cucharadasaliño para ensalada de miel y mostaza

Preparación

1. 1

   Cuece las verduras

   Cuece las judías verdes y las habas juntas en una olla amplia con agua durante 8 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes.

2. 2

   Prepara el rebozado

   Mientras tanto, bate los huevos en un plato hondo y coloca el pan rallado en otro.

3. 3

   Empana el brie

   Corta los dos trozos de brie por la mitad a lo largo. Pasa cada mitad primero por el huevo y después por el pan rallado.

4. 4

   Dora el queso

   Calienta el aceite en una sartén grande y cocina los trozos de brie a fuego medio durante 10 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados.

5. 5

   Aliña las judías

   Mientras se cocina el queso, escurre las verduras y enjuágalas bajo el grifo con agua fría. Ponlas en una fuente grande y reparte el aliño por encima.

6. 6

   Sirve la ensalada

   Coloca el brie dorado sobre las verduras y sirve.

¿Qué es esta ensalada de judías verdes?

Es una ensalada templada que combina judías verdes y habas con brie rebozado, una mezcla de verduras y queso de inspiración francesa. La receta resuelve una comida sin carne con pocos elementos y un contraste marcado de texturas.

El queso se dora en la sartén mientras las verduras se cuecen hasta quedar tiernas pero firmes. El aliño de miel y mostaza aporta el toque dulce y ácido que acompaña a ambos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 655 calorías, 28g de proteína, 21g de hidratos y 49g de grasa.

Las judías, las habas y el pan rallado aportan la mayor parte de los hidratos; el brie concentra buena parte de la grasa y también aporta proteína, junto con los huevos. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras frescas adicionales y ajusta el pan según el hambre.

Judías y habas

Verduras congeladas: se cuecen juntas durante 8 minutos, lo que facilita preparar esta ensalada en poco tiempo. Comprueba que estén tiernas sin dejar que se deshagan.

Enjuague: pasar las verduras escurridas por agua fría detiene la cocción y ayuda a mantener su firmeza. Escúrrelas bien antes de añadir el aliño.

Cómo empanar el brie

Corte: parte el brie a lo largo, como indica la receta, para obtener mitades manejables. Manipúlalas con cuidado, porque el queso blando puede deformarse.

Rebozado: pasa cada pieza primero por huevo y luego por pan rallado, cubriendo toda la superficie. Una capa uniforme ayuda a que se dore por fuera mientras se ablanda por dentro.

Dorado y textura

Fuego medio: cocina el queso en una sartén grande durante 10 minutos y gíralo para dorarlo por todos lados. Evita subir demasiado el fuego: el rebozado podría tostarse antes de que el interior se caliente.

Punto: busca una cobertura dorada y firme, con el brie blando en el centro. Si alguna pieza empieza a abrirse, retírala con cuidado.

Aliño de miel y mostaza

Reparto: añade las 4 cucharadas de aliño sobre las verduras y mézclalas suavemente para cubrirlas. Si prefieres controlar mejor la cantidad, incorpora primero una parte y añade el resto al gusto.

Momento: aliña después de escurrir bien las judías y las habas, para evitar que el líquido de cocción diluya el sabor.

Cómo servirla

Presentación: coloca el brie recién dorado sobre las verduras aliñadas y sirve enseguida, mientras el queso sigue caliente y tierno.

Acompañamiento: puede servirse como plato principal; una guarnición sencilla de pan completa la comida. Si la preparas como parte de una mesa más amplia, sírvela junto a verduras adicionales.

Notas y consejos

• Usa una sartén amplia para que las piezas de brie se doren sin amontonarse.
• Escurre bien las verduras antes de aliñarlas para que el aliño se adhiera mejor.
• Ten los dos platos hondos de huevo y pan rallado preparados antes de cortar el brie.
• Dora el queso a fuego medio y gíralo con cuidado para mantener intacto el rebozado.
• Sirve el brie nada más cocinarlo, cuando el centro aún está blando.

Variaciones

• Más mostaza: añade un poco más de aliño si quieres que destaque su sabor.
• Aliño aparte: sirve la salsa en la mesa para que cada comensal ajuste la cantidad.
• Verduras de temporada: sustituye las judías o las habas por otras verduras que se puedan cocer hasta quedar tiernas pero firmes.
• Brie en porciones: corta el queso en piezas más pequeñas para facilitar el reparto.
• Rebozado más especiado: mezcla especias al gusto con el pan rallado antes de empanar.

Errores comunes

• Verduras demasiado cocidas: respeta los 8 minutos y comprueba que conserven algo de firmeza.
• Verduras aguadas: escúrrelas bien después de enjuagarlas antes de añadir el aliño.
• Rebozado irregular: cubre el brie primero con huevo y luego con pan rallado por todas sus caras.
• Fuego demasiado alto: cocina a fuego medio para que la cobertura no se dore en exceso.
• Dar la vuelta con brusquedad: gira las piezas con cuidado para que el queso no se salga del rebozado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta el brie con suavidad en una sartén para recuperar algo de su textura; las verduras pueden servirse frías o templarse aparte.

Preguntas frecuentes