Pan de manzana

Ingredientes

• 113 g (1/2 taza)mantequilla sin sal, blanda
• 100 g (1/2 taza)azúcar blanco granulado
• 110 g (1/2 taza), bien compactadoazúcar moreno claro
• 2 grandeshuevos
• 10 ml (2 cucharaditas)extracto puro de vainilla
• 250 g (2 tazas)harina de trigo
• 5 g (1 cucharadita)bicarbonato sódico
• 2,5 g (1/2 cucharadita)sal
• 2,6 g (1 cucharadita)canela molida
• 0,5 g (1/4 cucharadita)nuez moscada molida
• 0,5 g (1/4 cucharadita)pimienta de Jamaica
• 80 ml (1/3 taza)zumo de naranja
• 125 g (1 taza), aproximadamente 1 manzana pequeñamanzana sin pelar, picada
• 40 g (1/3 taza)nueces picadas
• 60 g (1/2 taza), ligeramente compactadoazúcar glas
• 0,6 g (1/4 cucharadita)canela
• 15 ml (1 cucharada), o menos para un glaseado más espesoleche

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa o rocía con aceite un molde de 23 × 13 cm (9 × 5 pulgadas) y fórralo con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados.

2. 2

   Bate la mantequilla

   Con una batidora y el accesorio de pala, bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

3. 3

   Añade los huevos

   Incorpora los huevos y la vainilla. Raspa las paredes del bol y vuelve a mezclar hasta que todo quede bien integrado.

4. 4

   Mezcla los secos

   En un bol mediano, bate la harina con el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.

5. 5

   Incorpora una mitad

   Añade a la batidora la mitad de la mezcla de harina y la mitad del zumo de naranja. Mezcla y raspa el bol si hace falta, hasta integrar.

6. 6

   Añade el resto

   Incorpora la mezcla de harina restante y el resto del zumo. Mezcla hasta que se integren, raspando las paredes del bol si es necesario.

7. 7

   Agrega manzana

   Con una cuchara de madera, incorpora la manzana picada y las nueces.

8. 8

   Llena el molde

   Pasa la masa al molde preparado de 23 × 13 cm (9 × 5 pulgadas).

9. 9

   Hornea el pan

   Hornea en el horno precalentado durante 55–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

10. 10

    Deja enfriar

    Saca el molde del horno y colócalo sobre una rejilla. Deja que el pan se enfríe por completo y luego usa los extremos del papel de horno para sacarlo del molde.

11. 11

    Añade el glaseado

    Mezcla los ingredientes del glaseado y repártelo en forma de hilo sobre el pan.

¿Qué es el pan de manzana?

Es un pan dulce horneado en molde, de tradición casera estadounidense, que se corta en rebanadas como un bizcocho. Esta versión reúne manzana picada, nueces y especias otoñales.

La mezcla de zumo de naranja y manzana aporta humedad y un punto afrutado, mientras que el glaseado añade un acabado dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 275 calorías, 4g de proteína, 41g de hidratos y 11g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la harina, los azúcares y la manzana; la mantequilla y las nueces aportan gran parte de la grasa, y los huevos y las nueces contribuyen con proteína. Puedes acompañar una rebanada con yogur natural y fruta fresca para completar la ración.

La base de la masa

Mantequilla y azúcares: batirlos juntos ayuda a conseguir una masa cremosa antes de añadir los ingredientes húmedos.

Harina y especias: la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica distribuyen el sabor por toda la miga. Mezcla los ingredientes secos antes de incorporarlos.

Cómo incorporar los ingredientes

Añadidos por tandas: alternar la mezcla de harina y el zumo de naranja ayuda a integrarlos sin cargar de una vez el bol.

Manzana y nueces: incorpóralas al final con una cuchara de madera para repartirlas por la masa sin triturar la fruta.

La textura y el punto de cocción

Miga: la masa debe quedar lo bastante espesa para sostener los trozos de manzana y las nueces. Procura mezclar solo hasta que los ingredientes estén integrados.

Comprobación: pincha el centro con un palillo al acercarse el final del tiempo indicado. Si sale limpio, el pan está listo; si tiene masa húmeda adherida, necesita más horno.

El molde y el enfriado

Papel de horno: deja que sobresalga por los lados para que puedas levantar el pan del molde una vez frío.

Enfriado: espera a que se enfríe por completo antes de desmoldarlo y glasearlo. Así se conserva mejor la forma y el glaseado no se derrite sobre el pan caliente.

Cuándo servirlo

En rebanadas: sírvelo como merienda o en el desayuno, solo o con café y té.

Acompañamiento: una pieza de fruta fresca o yogur natural puede completar la ración sin restar protagonismo al pan.

Notas y consejos

• Deja que la mantequilla se ablande antes de empezar para que se bata con facilidad.
• Pica la manzana en trozos pequeños para repartirla mejor por la masa.
• Mide la harina sin apretarla en la taza para evitar una masa demasiado densa.
• Empieza a comprobar el punto a los 55 minutos, ya que cada horno puede variar.
• Deja enfriar por completo el pan antes de añadir el glaseado.

Variaciones

• Más canela: aumenta ligeramente la canela de la masa si quieres un perfil más especiado.
• Nueces pecanas: sustituye las nueces por la misma cantidad de pecanas picadas.
• Sin nueces: omítelas para una miga sin frutos secos.
• Manzana más intensa: usa una variedad de manzana de sabor marcado y mantenla sin pelar.
• Glaseado espeso: añade la leche poco a poco y detente antes si prefieres una cobertura más densa.

Errores comunes

• Mezclar demasiado: bate solo hasta integrar los ingredientes para evitar una miga compacta.
• Cortar el pan caliente: espera a que se enfríe por completo para que las rebanadas mantengan su forma.
• Olvidar forrar el molde: deja papel sobresaliente para poder desmoldar el pan con facilidad.
• No comprobar el centro: inserta un palillo en la parte central y continúa horneando si sale con masa húmeda.
• Añadir toda la leche al glaseado: incorpórala poco a poco para controlar su espesor.

Cómo conservarla

Guarda el pan enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días. Para servirlo templado, calienta una rebanada brevemente en el microondas.

Preguntas frecuentes