Escalope al gorgonzola

Ingredientes

• 400 g varkenshaas
• 75 g ongezouten roomboter
• 1 middelgrote ui
• 4 tenen knoflook
• 150 g Italiaanse gorgonzola 55+
• 2 el tarwebloem
• 75 ml droge witte wijn
• 125 ml verse slagroom
• 5 g verse platte peterselie

Preparación

1. 1

   stap 1: Snijd de varkenshaas in plakken van 1 cm. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees op middelhoog vuur 4-5 min. rondom bruin aan.

2. 2

   stap 2: Haal het met een schuimspaan uit de pan en bestrooi met peper en eventueel zout. Maak de pan niet schoon.

3. 3

   stap 3: Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de gorgonzola in stukjes.

4. 4

   stap 4: Bak de ui en knoflook 2-3 min. in het achtergebleven bakvet van de varkenshaas. Voeg de bloem toe en roer glad met een garde.

5. 5

   stap 5: Laat 3 min. garen op laag vuur en voeg al roerend de wijn toe.

6. 6

   stap 6: Voeg de gorgonzola toe en laat al roerend smelten. Voeg de slagroom en het vlees toe en verwarm 2-3 min. mee.

7. 7

   stap 7: Breng op smaak met peper. Snijd de peterselie fijn.

8. 8

   stap 8: Verdeel de scaloppa met de saus over de borden, bestrooi met de peterselie en breng op smaak met versgemalen peper.