Espaguetis con salsa de carne

Ingredientes

• 454 g (16 oz)espaguetis
• 680 g (24 oz)salsa marinara
• 454 g (1 lb)carne picada de ternera
• 113 g (1 taza)mozzarella
• 10 g (2 cucharadas)queso parmesano
• 240 ml (1 taza)agua
• 30 ml (2 cucharadas)aceite

Preparación

1. 1

   Cuece los espaguetis

   En una olla grande, cuece los espaguetis durante 13–14 minutos. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y mézclalos con 30 ml (2 cucharadas) de aceite. Devuélvelos a la olla y resérvalos.

2. 2

   Prepara la salsa

   Mientras se cuece la pasta, dora la carne picada en una sartén mediana hasta que deje de estar rosada. Añade la salsa marinara y el agua, y deja que hierva suavemente a fuego bajo durante 1 minuto.

3. 3

   Añade el queso

   Reparte la salsa de carne sobre los espaguetis y cubre con la mozzarella y el parmesano. Tapa la olla hasta que se fundan los quesos y sirve.

4. 4

   Termina en la olla

   Para la versión en olla de cocción lenta, coloca los espaguetis ya cocidos en la olla. Pon encima la salsa de carne preparada y espolvorea los quesos sin mezclar las capas. Cocina 1 hora en potencia alta o 3–4 horas en potencia baja.

¿Qué son los espaguetis con salsa de carne?

Es un plato de pasta de estilo italoestadounidense: espaguetis servidos con una salsa de tomate y carne, aquí rematados con mozzarella y parmesano. La combinación de pasta, carne picada y marinara lo convierte en una cena familiar de sabores conocidos.

Esta versión resulta práctica porque la salsa se prepara mientras se cuece la pasta. El queso se funde al final en la olla tapada, o se añade en capas si se elige la opción de cocción lenta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 281 calorías, 15g de proteína, 32g de hidratos y 11g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la ternera contribuye con proteína y parte de la grasa, y los quesos también aportan grasa y proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras, sin necesidad de añadir más pasta.

La pasta y el aceite

Cocción: sigue el intervalo de 13–14 minutos indicado y comprueba la textura antes de escurrir. El tiempo real puede variar según la marca y el grosor de los espaguetis.

Enjuague: la receta pide pasar la pasta por agua fría y mezclarla con aceite antes de reservarla. Escúrrela bien para que el agua del enjuague no diluya la salsa.

Cómo dorar la carne

Dorado: extiende la carne en una sartén mediana y cocínala hasta que ya no se vea rosada. Si suelta mucho líquido, deja que se evapore antes de añadir la salsa.

Salsa: incorpora la marinara y el agua, y deja que hiervan suavemente a fuego bajo durante 1 minuto, tal como indica la receta. Así quedan unidas antes de servirlas sobre la pasta.

Fundir el queso

En la cocina: reparte la mozzarella y el parmesano por encima y tapa la olla. Estará listo cuando la mozzarella se haya fundido; no hace falta remover la pasta.

En olla lenta: conserva las capas sin mezclarlas y elige 1 hora en potencia alta o 3–4 horas en baja. La receta indica colocar en ella la pasta ya cocida y la salsa ya preparada.

Cuándo está listo

La carne debe estar completamente cocinada y la salsa, caliente tras su breve hervor. Comprueba también que el queso se haya fundido antes de servir.

Si optas por la olla lenta, respeta el intervalo indicado y comprueba el resultado al final del tiempo; la pasta ya está cocida antes de entrar en la olla.

Cómo servirlo

Sirve una porción de espaguetis con una cantidad generosa de salsa y queso. Una ensalada sencilla o verduras cocinadas pueden acompañar el plato y aportar variedad a la comida.

Como la receta rinde 12 porciones, es útil repartir la pasta y la salsa entre los platos antes de llevarlos a la mesa.

Notas y consejos

• Ten preparada la salsa marinara antes de escurrir la pasta para que el montaje sea rápido.
• Escurre bien los espaguetis después de enjuagarlos para evitar que quede agua acumulada en la olla.
• Dora la carne hasta que deje de estar rosada antes de añadir la salsa.
• Tapa la olla al final para que el queso se funda sobre la pasta.
• En la versión de olla lenta, coloca la salsa encima de la pasta sin mezclar las capas.

Variaciones

• Ternera más magra: utiliza carne picada de ternera con menos grasa y retira el exceso de líquido tras dorarla.
• Toque de hierbas: añade hierbas secas a la salsa marinara mientras hierve suavemente.
• Más verduras: sirve el plato con verduras cocinadas o una ensalada al lado.
• Queso adicional: aumenta la mozzarella si prefieres una cobertura más abundante.
• Otra carne: sustituye la ternera por carne picada de salchicha y cocínala hasta que deje de estar rosada.

Errores comunes

• Pasta demasiado cocida: comprueba su textura al acercarse a los 13 minutos, ya que el tiempo puede variar.
• Pasta empapada: escúrrela bien después de enjuagarla antes de devolverla a la olla.
• Carne aún rosada: continúa cocinándola antes de incorporar la marinara.
• Salsa demasiado aguada: deja que la carne pierda el exceso de líquido antes de añadir el agua y la salsa.
• Mezclar las capas en la olla lenta: coloca pasta, salsa y queso en ese orden sin remover, como indica la receta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta una porción hasta que esté bien caliente; añade un pequeño chorrito de agua si la pasta se ha secado.

Preguntas frecuentes