Batido Alto y Agridulce de Tofu
Este batido combina fruta congelada, zumo de arándanos y limón con tofu sedoso para lograr una textura cremosa y un sabor dulce con un punto ácido. Se prepara en cinco minutos y es una opción sin lácteos para el desayuno o un tentempié.
Ingredientes
- 227 gfruta congelada
- 177 mlzumo de arándanos rojos
- 2 cucharaditaszumo de limón
- 1 cucharaditasirope de agave
- 1 bloque (340 g)tofu sedoso
Preparación
- 1
Tritura la fruta
Pon en la batidora la fruta congelada, el zumo de arándanos rojos, el zumo de limón y el sirope de agave. Tritura durante 30 segundos.
- 2
Añade el tofu
Incorpora el tofu sedoso y vuelve a batir hasta que la mezcla quede homogénea, unos 30 segundos. Sirve inmediatamente.
¿Qué es este batido?
Es un batido de fruta con tofu sedoso, una combinación que aporta cuerpo sin recurrir a leche ni yogur. La receta apareció por primera vez en la temporada 3 de Good Eats.
La mezcla de fruta congelada y zumo de arándanos crea una base afrutada, mientras que el limón y el agave ajustan el equilibrio entre acidez y dulzor.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 210 calorías, 9g de proteína, 31g de hidratos y 5g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos agave | 147 kcal | 6g | 22g | 4g |
| Esta ración | Tal cual | 210 kcal | 9g | 31g | 5g |
| Generosa | Acompaña con tostada | 315 kcal | 14g | 47g | 8g |
Los hidratos proceden principalmente de la fruta, el zumo de arándanos y el agave; el tofu aporta la mayor parte de la proteína y también algo de grasa. Para completar el desayuno, acompaña una ración con una tostada o un alimento sólido que te resulte adecuado.
El papel del tofu sedoso
Textura: el tofu sedoso se integra al triturarlo y deja el batido más cremoso. Usa el bloque entero indicado para mantener la proporción de la receta.
Sabor: su gusto suave deja que destaquen la fruta y los cítricos. Añádelo después de triturar la fruta con los líquidos, tal como indica el método.
La fruta congelada
Base fría: la fruta congelada permite servir el batido enseguida y aporta espesor al triturarse. No hace falta descongelarla antes.
Elección: la receta no especifica una variedad, así que puedes usar la fruta congelada que tengas. El sabor final cambiará según la mezcla elegida.
Equilibrio entre dulce y ácido
Limón: su acidez contrasta con la fruta y el agave; mide las dos cucharaditas para conservar la proporción prevista.
Agave: una cucharadita aporta dulzor sin dominar la mezcla. El zumo de arándanos también contribuye al sabor, así que conviene probar el batido solo después de triturarlo.
Cómo conseguir una textura fina
Primer batido: tritura la fruta con los zumos y el agave durante 30 segundos para deshacer los trozos congelados.
Segundo batido: añade el tofu y bate unos 30 segundos más, hasta que no queden grumos visibles. Sirve en cuanto esté listo.
Cuándo y cómo servirlo
Momento: este batido se prepara en cinco minutos y la receta indica servirlo inmediatamente, cuando conserva su textura recién triturada.
Acompañamiento: puede tomarse solo como desayuno o tentempié. Si quieres una comida más completa, sírvelo junto a una tostada o algo sólido.
Notas y consejos
- Mide el zumo de arándanos para no alterar la proporción de líquido.
- Mantén la fruta congelada hasta el momento de triturarla.
- Tritura primero la fruta con los zumos y el agave.
- Añade el tofu después de los primeros 30 segundos de batido.
- Sirve el batido inmediatamente para disfrutar de su textura recién hecha.
Variaciones
- Mezcla de frutos rojos: utiliza una combinación de frutos rojos congelados para darles protagonismo.
- Más cítrico: sustituye parte de la fruta por fruta congelada de sabor cítrico.
- Agave al gusto: ajusta ligeramente el sirope si la fruta elegida es especialmente dulce o ácida.
- Zumo distinto: prueba otro zumo de fruta si quieres cambiar el perfil de sabor, teniendo en cuenta que variará el resultado.
- Ración individual: divide todos los ingredientes por dos y prepara una sola ración.
Errores comunes
- Añadir el tofu desde el principio: sigue el orden indicado y tritura primero la fruta con los líquidos.
- Batir poco tiempo: completa los dos intervalos de unos 30 segundos para lograr una mezcla homogénea.
- Descongelar la fruta: úsala congelada para conservar el carácter frío y espeso del batido.
- Servirlo más tarde: prepáralo justo antes de tomarlo, como indica la receta.
- Excederse con el agave: empieza con la cucharadita indicada, ya que la fruta y el zumo también aportan dulzor.
Cómo conservarla
Está mejor recién hecho y la receta recomienda servirlo inmediatamente. Si sobra, guárdalo tapado en el frigorífico y consúmelo en el plazo de un día; remuévelo o vuelve a batirlo antes de tomarlo, porque puede separarse.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de tofu necesito?
La receta pide tofu sedoso, no tofu firme. Su textura blanda permite que se mezcle con la fruta y quede cremoso.
¿Tengo que descongelar la fruta?
No. Se utiliza congelada y se tritura directamente con los zumos y el agave.
¿Puedo usar otra fruta congelada?
Sí, la receta no fija una variedad concreta. Ten en cuenta que cambiará el sabor y posiblemente el dulzor.
¿Se puede preparar con antelación?
Lo ideal es tomarlo recién hecho. Si necesitas guardarlo, refrigéralo tapado y remuévelo o bátelo de nuevo antes de servir.
¿Cómo puedo ajustar el dulzor?
Empieza con la cucharadita de agave indicada y prueba la mezcla una vez triturada. La fruta elegida puede hacer que el resultado sea más dulce o más ácido.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de altonbrown.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en altonbrown.com