Remolachas asadas con labneh y pistachos

Ingredientes

• 4 rauwe rode bieten
• rasp en sap van een citroen
• 1 el honing
• 20 g pistache
• grof zeezout
• 500 g Griekse yoghurt

Preparación

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven tot 220 °C.

2. 2

   Stap 2: Verdeel de bieten op een met alumuminium beklede bakplaat en besprenkel met wat olijfolie en zout.

3. 3

   Stap 3: Rooster de bieten in 60 minuten gaar en keer ze halverwege even om. Haal uit de oven en laat afkoelen.

4. 4

   Stap 4: Rooster de pistachenoten in een droge pan en hak grof door.

5. 5

   Stap 5: Plet de bieten een beetje met de onderkant van een glas.

6. 6

   Stap 6: Verdeel de labneh over een schaal en voeg citroensap en rasp toe. Meng door elkaar.

7. 7

   Stap 7: Leg hier de gepofte bieten op de labneh. Breng op smaak met de honing pistachenoten en het grove zeezout.

8. 8

   Stap 8: Leg een schone theedoek in een vergiet. Schep hier de Griekse yoghurt in en voeg het zout toe.

9. 9

   Stap 9: Knoop de theedoek vast aan de kraan en laat in ongeveer 3 uur het vocht uitlekken.