Alitas de Pollo sin Hueso

Ingredientes

• 4pechugas de pollo
• 630 ml (2 2/3 tazas)aceite de soja, para freír
• 510 g (18 oz)salsa barbacoa de mostaza dulce (marca Sweet Baby Ray's)
• 125 g (1 taza)harina
• 128 g (1 taza)maicena
• 1 cucharadasal de ajo
• 2 cucharaditaspimienta negra
• 1 cucharaditapimentón
• 1 cucharaditacebolla en polvo
• 1 cucharaditalevadura química
• 1/2 cucharaditapimienta de Cayena
• 2 cucharadasazúcar moreno
• 128 g (1 taza)maicena
• 1 cucharaditasal
• 180 ml (3/4 taza)agua
• 2huevos

Preparación

1. 1

   Corta el pollo

   Corta cada pechuga en 4–6 tiras. Prepara el rebozado y la mezcla líquida en dos cuencos separados.

2. 2

   Reboza las tiras

   Pasa cada tira primero por el rebozado, después por la mezcla líquida y, por último, otra vez por el rebozado. Sacude el exceso de harina y repite con el resto del pollo.

3. 3

   Fríe el pollo

   Calienta el aceite en una olla grande o una cazuela de hierro hasta alcanzar 175 °C (350 °F). Fríe el pollo en tandas pequeñas durante 6 minutos o hasta que esté dorado.

4. 4

   Añade la salsa

   Mezcla las alitas sin hueso fritas con la salsa barbacoa de mostaza dulce y sírvelas.

¿Qué son las alitas de pollo sin hueso?

Aunque se llaman alitas, se preparan con tiras de pechuga, no con alas. Son una versión de estilo estadounidense pensada para comer con las manos y suelen servirse cubiertas de salsa.

En esta receta, el doble rebozado y la salsa de mostaza dulce y barbacoa aportan una cubierta crujiente y un acabado sabroso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 135 calorías, 9g de proteína, 15g de hidratos y 4g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la harina, la maicena, el azúcar moreno y la salsa; el aceite aporta buena parte de la grasa, mientras que el pollo y los huevos aportan proteínas. Acompaña una ración con verduras o ensalada para completar el plato.

El doble rebozado

Primera capa: pasa cada tira por la mezcla seca antes de mojarla; así, la mezcla líquida se adhiere mejor.

Capa final: vuelve a cubrir el pollo con el rebozado y sacude el exceso para que no queden pegotes.

Prepara las dos mezclas

Mezcla seca: reúne la harina, una taza de maicena y los condimentos indicados para el rebozado.

Mezcla líquida: bate la otra taza de maicena con la sal, el agua y los huevos. Mantener cada preparación en su propio cuenco facilita el orden del rebozado.

Controla la temperatura del aceite

Calienta el aceite hasta 175 °C antes de añadir el pollo. Si tienes un termómetro de cocina, úsalo para comprobar la temperatura.

Fríe tandas pequeñas, tal como indica la receta. Añadir demasiadas tiras de golpe puede hacer que la temperatura del aceite baje.

Cuándo están listas

Color: busca un exterior dorado al cabo de unos 6 minutos de fritura.

Tamaño: como las pechugas pueden dar entre 4 y 6 tiras cada una, el grosor de los trozos variará; comprueba que el pollo esté completamente hecho antes de servir.

Salsa y acompañamientos

Salsa: mezcla las tiras fritas con la salsa cuando estén listas, para cubrirlas justo antes de servir.

Para completar el plato, puedes acompañarlas con verduras crudas o una ensalada sencilla. Sírvelas recién hechas para disfrutar mejor de la textura del rebozado.

Notas y consejos

• Corta las pechugas en tiras de tamaño parecido para que se frían de forma más uniforme.
• Deja preparados los dos cuencos antes de empezar a rebozar.
• Sacude el exceso de harina después del último paso de rebozado.
• Fríe el pollo en tandas pequeñas y deja espacio entre las tiras.
• Mezcla las tiras con la salsa justo antes de servir para conservar mejor el exterior crujiente.

Variaciones

• Más picante: aumenta la pimienta de Cayena en el rebozado.
• Salsa aparte: sirve la salsa barbacoa de mostaza dulce en un cuenco para mojar.
• Menos dulce: usa menos salsa al mezclar las tiras.
• Toque ahumado: añade una pizca de pimentón ahumado al rebozado.
• Acompañamiento fresco: sirve las tiras con bastones de apio y zanahoria.

Errores comunes

• Tiras de tamaños muy distintos: córtalas de forma parecida para que tengan tiempos de fritura similares.
• Tandas demasiado grandes: fríe pocas tiras cada vez para que el aceite no pierda tanto calor.
• Aceite a temperatura incorrecta: espera a que alcance 175 °C antes de empezar a freír.
• Rebozado grueso: sacude el exceso de harina después de la última capa.
• Salsa añadida demasiado pronto: mezcla el pollo con la salsa justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las tiras en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas puede ablandar el rebozado.

Preguntas frecuentes