Bebida espumosa de jengibre

Ingredientes

• 1 botella (750 ml)vino blanco espumoso, frío
• 9 paquetesgelatina en polvo sin sabor
• 1,18 l (5 tazas)ginger beer
• 38 g (3 cucharadas)azúcar

Preparación

1. 1

   Hidrata la gelatina

   Pon la gelatina y el vino espumoso en un cuenco y remueve para mezclarlos. Deja reposar 5 minutos para que la gelatina se hidrate.

2. 2

   Calienta y enfría

   Vierte la ginger beer y el azúcar en un cazo de unos 2,8 l y lleva a ebullición a fuego alto. Retira del fuego y añade la mezcla a la gelatina, removiendo hasta disolver los sólidos. Pásalo a un molde con capacidad para unos 2,1 l y refrigera toda la noche, hasta que cuaje.

¿Qué es la bebida espumosa de jengibre?

Es una gelatina moldeada con vino blanco espumoso y ginger beer, una bebida carbonatada con sabor a jengibre. Las gelatinas de vino son una forma vistosa de servir una bebida en una celebración, y esta versión combina burbujas y un toque especiado.

La mezcla de vino frío con ginger beer caliente ayuda a incorporar la gelatina y el azúcar. El reposo prolongado en la nevera le da tiempo a cuajar antes de servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 160 calorías, 6g de proteína, 22g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del azúcar y de los azúcares de la ginger beer; el vino también aporta parte de la energía. La gelatina aporta la mayor parte de la proteína y el alcohol del vino contribuye a las calorías, mientras que la grasa es prácticamente nula. Para equilibrar la ración, sírvela con fruta fresca y acompáñala de una comida con una fuente de proteína.

La gelatina y el vino

Gelatina sin sabor: son necesarios nueve paquetes para que la mezcla de vino y ginger beer cuaje en un molde grande. Déjala hidratar con el vino durante los 5 minutos indicados antes de añadir el líquido caliente.

Vino espumoso: usa una botella fría y viértela en el cuenco con cuidado. Al remover, la bebida puede perder parte de su efervescencia, pero conservará su sabor.

Calentar la ginger beer

Ginger beer: caliéntala junto con el azúcar en un cazo grande, de unos 2,8 l, para que haya espacio cuando empiece a hervir. Retírala del fuego en cuanto alcance la ebullición.

Disolver: vierte el líquido caliente sobre la gelatina hidratada mientras remueves. Sigue mezclando hasta que no queden sólidos visibles.

El cuajado y el desmolde

Molde: utiliza uno con capacidad para unos 2,1 l y vierte la mezcla con cuidado. Refrigérala toda la noche, tal como indica la receta; no basta con que esté fría, también tiene que quedar firme.

Para servir: comprueba que el centro está cuajado antes de desmoldar. Si el molde se resiste, calienta brevemente su exterior con agua templada y vuelve a intentarlo con cuidado.

Cómo servirla

Sírvela fría, como centro de mesa para una celebración o como postre ligero al final de una comida. El molde puede colocarse en una fuente para recoger cualquier líquido que suelte al desmoldar.

Combina bien con fruta fresca o con un postre cremoso; la fruta aporta un contrapunto fresco al dulzor y al sabor especiado.

Tiempo y textura

Preparación: la parte activa consiste en hidratar la gelatina, calentar la ginger beer y mezclar los ingredientes. Respeta los 5 minutos de hidratación para que el polvo absorba el líquido.

Reposo: el tiempo total indicado es de 500 minutos, y la receta pide refrigerar durante toda la noche. La textura debe ser firme y uniforme, sin líquido suelto en el centro.

Notas y consejos

• Enfría el vino antes de empezar para que la mezcla conserve mejor su frescor.
• Usa un cuenco amplio para mezclar sin derramar el vino espumoso.
• Remueve la gelatina mientras incorporas el líquido caliente para disolverla por completo.
• Vierte la mezcla en el molde con cuidado para evitar salpicaduras.
• Deja el molde en una superficie plana de la nevera durante el reposo.
• Asegúrate de que la gelatina está firme antes de intentar desmoldarla.

Variaciones

• Más jengibre: sustituye parte de la ginger beer por una versión más intensa si quieres un sabor más especiado.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura fina de limón o naranja a la mezcla caliente.
• Molde pequeño: reparte la mezcla entre varios moldes individuales y comprueba que todos queden bien refrigerados.
• Menos dulce: reduce el azúcar añadido, teniendo en cuenta que la ginger beer también puede ser dulce.
• Con fruta: sirve cada porción con fruta fresca cortada, añadida al emplatar.

Errores comunes

• No hidratar la gelatina: déjala reposar 5 minutos en el vino antes de añadir la mezcla caliente.
• Dejar hervir demasiado: retira la ginger beer del fuego en cuanto alcance la ebullición.
• No disolver los sólidos: remueve la mezcla caliente hasta que no veas restos de gelatina o azúcar.
• Usar un molde demasiado pequeño: elige uno con capacidad para unos 2,1 l para que quepa toda la preparación.
• Desmoldar antes de tiempo: refrigera toda la noche y comprueba que el centro esté firme.

Cómo conservarla

Guarda la gelatina tapada en la nevera y consúmela en un plazo de 3 días. No hace falta recalentarla; sírvela fría y mantén las sobras refrigeradas.

Preguntas frecuentes