Tarta de queso sin gluten

Ingredientes

• 75 g ongezouten roomboter
• 150 g glutenvrije digestive
• 3 middelgrote scharreleieren
• 1 citroen
• 600 g roomkaas naturel
• 150 g witte basterdsuiker
• 16 g vanillesuiker
• 25 g poedersuiker

Preparación

1. 1

   stap 1: Verwarm de oven voor op 175 ºC. Vet de rand van het bakpapier in.

2. 2

   stap 2: Smelt de boter. Maal in de keukenmachine de koekjes fijn. Voeg de boter toe en laat kort draaien tot de boter goed is gemengd.

3. 3

   stap 3: Schep het koekmengsel op de bodem van de springvorm en druk het met de achterkant van een lepel goed aan.

4. 4

   stap 4: Splits de eieren. Rasp de schil van de schoongeboende citroen en pers het sap uit.

5. 5

   stap 5: Roer de roomkaas los en meng de citroenrasp, 3 el citroensap, de basterdsuiker en de vanillesuiker erdoor. Voeg als laatste de eidooiers toe.

6. 6

   stap 6: Klop de eiwitten stijf in een schone, vetvrije kom. Spatel het eiwit door het roomkaasmengsel en schep het op de bodem.

7. 7

   stap 7: Bak de cheesecake in de oven in 50-55 min. goudbruin en gaar. Laat hem helemaal afkoelen.

8. 8

   stap 8: Bestrooi de cheesecake vlak voor het serveren royaal met poedersuiker en snijd hem in punten.