Pastel de acelgas

Ingredientes

• 1molde alargado tipo plum cake
• 350 gacelgas frescas, lavadas, con las pencas
• 1 grandecebolla, picada
• 2 dientesajo, machacado
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 2huevos
• 70 g (½ taza)harina de trigo común
• ½ cucharaditalevadura química
• 200 gqueso cottage
• ½ taza (aprox. 50 g)queso amarillo o mozzarella rallado
• ½ cucharaditasal
• una pizcapimienta negra

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla

   Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina la cebolla hasta que empiece a dorarse. Añade el ajo machacado y remueve durante unos 30 segundos.

2. 2

   Saltea las acelgas

   Pica las acelgas en trozos grandes y añádelas a la sartén. Cocínalas, removiendo, durante 2–3 minutos, hasta que las hojas reduzcan su volumen. Retira del fuego y pásalas a un colador fino.

3. 3

   Mezcla la masa

   Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, pásala a un bol. Incorpora los huevos, la harina mezclada con la levadura química, el queso cottage, el queso rallado, la sal y la pimienta; remueve hasta integrar.

4. 4

   Hornea el pastel

   Vierte la mezcla en un molde alargado engrasado. Hornéala en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos.

¿Qué es el pastel de acelgas?

Es un pastel salado de inspiración casera, hecho con hojas verdes, huevo, harina y queso. Las acelgas se combinan con ingredientes lácteos para obtener una preparación compacta y fácil de cortar.

Esta versión reúne queso cottage y queso rallado, que aportan una textura húmeda y un acabado más sabroso. Se sirve caliente o templado, y encaja bien en una cena sencilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 230 calorías, 13g de proteína, 16g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la harina y la cebolla; la grasa viene sobre todo de los quesos, los huevos y el aceite de oliva. Los huevos y los quesos aportan la mayor parte de la proteína. Acompaña una porción con ensalada para completar el plato.

Las acelgas, con pencas

Acelgas: la receta utiliza tanto las hojas como la parte blanca, así que pícalas juntas en trozos grandes. El breve salteado ayuda a que reduzcan antes de mezclarlas con el resto.

Escurrido: después de cocinarlas, pásalas a un colador fino. Así se elimina parte del líquido que podría dejar el pastel demasiado húmedo.

El sofrito inicial

Cebolla: cocínala hasta que esté ligeramente dorada, sin dejar que se queme. Ese punto aporta dulzor al conjunto.

Ajo: añádelo cuando la cebolla ya esté hecha y remueve solo unos 30 segundos. Así se cocina brevemente y no se tuesta demasiado.

Una mezcla bien integrada

Harina y levadura: mezcla ambos ingredientes antes de incorporarlos para repartir la levadura de forma uniforme. Remueve la masa hasta que no queden bolsas de harina.

Quesos: el cottage aporta humedad y el queso rallado se integra con la mezcla de acelgas. Puedes elegir queso amarillo o mozzarella, tal como propone la receta.

Cómo saber si está hecho

Tiempo: el pastel necesita unos 40 minutos en un horno precalentado a 180 °C. El tiempo indicado es aproximado; el molde y el horno pueden influir en el ritmo de cocción.

Reposo: al sacarlo del horno, deja que se asiente un poco antes de cortarlo. Así será más fácil servir porciones sin que se desmoronen.

Una cena completa

Ensalada: sirve una porción con hojas frescas y una vinagreta sencilla para añadir un acompañamiento ligero y crujiente. La ensalada también contrasta con la textura tierna del pastel.

Servicio: puede comerse caliente o templado. Si lo preparas con antelación, córtalo después de recalentarlo suavemente.

Notas y consejos

• Escurre bien las acelgas después del salteado para evitar que la mezcla quede aguada.
• Engrasa el molde antes de verter la preparación para facilitar el desmoldado.
• Pica las acelgas en trozos grandes, como indica la receta, para que conserven algo de textura.
• Mezcla la harina con la levadura química antes de añadirlas al bol.
• Deja que el pastel repose un poco antes de cortarlo.

Variaciones

• Con mozzarella: usa mozzarella rallada en lugar de queso amarillo, como permite la receta.
• Con queso amarillo: elígelo para un sabor más pronunciado en el pastel.
• Más ajo: añade otro diente si quieres que el ajo destaque más.
• Pimienta al gusto: ajusta la cantidad de pimienta negra antes de pasar la mezcla al molde.

Errores comunes

• Acelgas con demasiado líquido: déjalas escurrir en el colador antes de mezclarlas.
• Ajo demasiado tostado: añádelo después de pochar la cebolla y cocínalo solo unos 30 segundos.
• Mezcla poco uniforme: integra bien los huevos, la harina, la levadura y los quesos.
• Molde sin engrasar: engrásalo antes de verter la preparación para que el pastel no se pegue.
• Cortarlo enseguida: espera un poco tras hornearlo para que las porciones mantengan mejor la forma.

Cómo conservarla

Guarda el pastel tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones suavemente en el horno o en el microondas hasta que estén calientes.

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