Sopa de lentejas verdes

Ingredientes

• 2 middelgrote uien
• 4 tenen knoflook
• 200 g winterpenen
• 3 stengels bleekselderij
• 30 g verse gember
• 4 el traditionele olijfolie
• 1 el gemalen komijn
• 2 tl gemalen kurkuma (koenjit)
• 0.5 tl chilivlokken
• 300 g gedroogde groene linzen
• 1.3 l water
• 2 groentebouillontablet
• 1 citroen
• 100 g yoghurt
• 400 g verse spinazie

Preparación

1. 1

   stap 1: Snipper de uien. Snijd de knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd in blokjes. Snijd de bleekselderij fijn. Schil de gember en snijd fijn.

2. 2

   stap 2: Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook, peen, bleekselderij en gember 8 min.

3. 3

   stap 3: Voeg de komijn, kurkuma en chilivlokken toe en bak 2 min. mee.

4. 4

   stap 4: Voeg de linzen toe en schenk het water erbij. Verkruimel de bouillonblokjes erboven en breng aan de kook.

5. 5

   stap 5: Laat op laag vuur 30 min. koken met de deksel op de pan.

6. 6

   stap 6: Boen ondertussen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de halve vrucht uit. Roer het rasp door de yoghurt en breng op smaak met peper.

7. 7

   stap 7: Schep met een soeplepel 200 ml soep (per 4 personen) in een maatbeker en pureer glad met de staafmixer.

8. 8

   stap 8: Meng de gepureerde soep en de spinazie in delen door de rest van de soep. Haal de pan van het vuur als de spinazie is geslonken.

9. 9

   stap 9: Breng op smaak met het citroensap, peper en eventueel zout.

10. 10

    stap 10: Verdeel de soep over borden en schep op elke portie een lepel citroenyoghurt.