Macarrones con salsa de verduras

Ingredientes

• 2 el extra vierge olijfolie
• 400 g pompoenbloekjes
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 300 g volkoren macaroni
• 0.5 bakje verse Italiaanse kruiden
• 400 g cherrytomaten
• 100 g geraspte oude kaas
• staafmixer met eventueel een hoge beker

Preparación

1. 1

   Stap 1: Verhit 2 el olijfolie in een pan met deksel. Bak de pompoenblokjes in 10 min. gaar. Schep regelmatig om.

2. 2

   Stap 2: Snijd de ui in halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Ris de kruiden van de takjes. Voeg de ui knoflook en kruiden toe aan de pompoenblokjes en bak mee.

3. 3

   Stap 3: Kook intussen de volkorenmacaroni in 8 min. beetgaar.

4. 4

   Stap 4: Halveer de cherrytomaten en voeg toe aan de pan met pompoenblokjes. Blus de pan af met een scheutje pastawater en stoof de groenten met de deksel op de pan 5 min.

5. 5

   Stap 5: Giet de macaroni af en doe terug in de pan.

6. 6

   Stap 6: Pureer de groenten met de staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Schep de saus door de macaroni.

7. 7

   Stap 7: Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi met de kaas. Serveer eventueel met chilivlokken voor wat extra pit.