Ensalada veraniega de orzo con gambas de la doctora Elise

Ingredientes

• 225 g diepvries rauwe gepelde roze garnalen
• 250 g diepvries gepelde edamamebonen
• 300 g biologische volkorenorzo
• 250 sweet cherry tomaten
• 4 el olijfolie extra vierge
• 0.5 tl chilivlokken
• 1 eetrijpe mango
• 1 komkommer
• 2 bosuien
• 85 g rucola
• 1 biologische citroen
• 15 g verse dille
• 100 g cottagecheese

Preparación

1. 1

   stap 1: Laat de garnalen en edamameboontjes ontdooien.

2. 2

   stap 2: Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. 3

   stap 3: Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.

4. 4

   stap 4: Halveer ondertussen de tomaatjes en meng de garnalen met de olie en chilivlokken.

5. 5

   stap 5: Verdeel samen met de tomaatjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 5-7 min. in de oven.

6. 6

   stap 6: Kook ondertussen de edamameboontjes 2 min., giet af en spoel af onder koud stromend water.

7. 7

   stap 7: Maak de mango schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1-2 cm.

8. 8

   stap 8: Snijd de komkommer in dunne halve plakjes en de bosui in dunne ringetjes. Snijd de rucola grof.

9. 9

   stap 9: Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de dille fijn.

10. 10

    stap 10: Meng de rest van de olijfolie met het citroensap, -rasp, de rest van de chilivlokken, de dille en eventueel zout.

11. 11

    stap 11: Meng de orzo met de cottagecheese, dressing, bosui, mango, komkommer, edamameboontjes, tomaatjes, garnalen en rucola.