Receta de pollo Lo Mein

Ingredientes

• 454 g (1 lb)fideos chinos al huevo (o espaguetis cocidos según las instrucciones del paquete y escurridos)
• 1zanahoria, pelada y cortada en juliana
• 45 g (½ taza)col picada (también se puede usar la parte inferior de hojas para ensalada o brotes de soja)
• 1 pequeñacebolla en rodajas
• 1 grandepechuga de pollo cortada en tiras finas
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de ostras
• 45 ml (3 cucharadas)salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas)azúcar
• 5 ml (1 cucharadita)vinagre de sidra de manzana
• 2 dientesajo machacado
• 0,6 g (⅛ cucharadita)jengibre seco
• Una pizcapimienta blanca
• 30 ml (2 cucharadas) para las verduras y 30 ml (2 cucharadas) para los fideosaceite, según el método

Preparación

1. 1

   Mezclar la salsa

   Combina los ingredientes de la salsa y resérvala.

2. 2

   Preparar verduras

   Corta la zanahoria en juliana y la cebolla y la col en rodajas o tiras. Reserva las verduras.

3. 3

   Cortar el pollo

   Corta la pechuga en tiras finas y resérvala.

4. 4

   Saltear verduras

   Calienta un wok o una sartén a fuego fuerte. Añade 30 ml (2 cucharadas) de aceite y saltea todas las verduras durante 2 minutos. Retíralas con una espumadera y resérvalas.

5. 5

   Cocinar el pollo

   Añade el pollo a la misma sartén y cocínalo hasta que esté hecho. Retíralo con una espumadera y resérvalo.

6. 6

   Mezclar y dorar

   Añade a la misma sartén otros 30 ml (2 cucharadas) de aceite y los fideos cocidos. Incorpora la salsa, las verduras reservadas y el pollo; remueve todo a fuego fuerte hasta que quede bien dorado, unos 2 minutos.

¿Qué es el lo mein de pollo?

El lo mein es un plato de fideos asociado a la cocina china, preparado al mezclar fideos cocidos con otros ingredientes y una salsa. Esta versión combina pollo, verduras y una salsa rápida de sabor dulce y salado.

Fideos: se pueden usar fideos chinos al huevo o espaguetis cocidos según las instrucciones del paquete. La clave es escurrirlos antes de añadirlos a la sartén para que se mezclen con la salsa y se doren.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 295 calorías, 8g de proteína, 63g de hidratos y 1g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el pollo contribuye con proteína. El aceite y las salsas aportan grasa y parte de la sal; para equilibrar el plato, sírvelo con una guarnición de verduras frescas.

La salsa y sus sabores

Salsa de ostras y soja: aportan el sabor salado y umami que caracteriza la mezcla. El azúcar añade dulzor, mientras que el vinagre de sidra aporta un contrapunto ácido.

Aromáticos: el ajo, el jengibre seco y la pimienta blanca completan la salsa. Mézclalos con los demás ingredientes antes de empezar a saltear para tenerla lista.

Preparar los ingredientes antes de cocinar

Cortes: corta la zanahoria en juliana y la cebolla y la col en tiras para que se cocinen rápidamente. El pollo también debe ir en tiras finas.

Organización: deja las verduras y el pollo preparados por separado y a mano. La cocción es rápida y así podrás incorporarlos sin dejar la sartén al fuego mientras buscas ingredientes.

El salteado a fuego fuerte

Calor: espera a que el wok o la sartén esté bien caliente antes de añadir el aceite y las verduras. La receta indica saltearlas durante 2 minutos y retirarlas antes de cocinar el pollo.

Orden: cocina el pollo en la misma sartén y resérvalo cuando esté hecho. Al final, vuelve a incorporar el pollo y las verduras junto con los fideos y la salsa.

Cómo conseguir la textura adecuada

Fideos: añádelos ya cocidos y escurridos, y remueve para repartir la salsa sin romperlos. La receta termina con unos 2 minutos a fuego fuerte, hasta que los ingredientes estén bien mezclados y ligeramente dorados.

Pollo: córtalo fino para que se cocine con rapidez. Retíralo cuando esté hecho y devuélvelo a la sartén solo al final para combinarlo con el resto.

Con qué acompañarlo

El plato ya reúne fideos, pollo y verduras, así que puede servirse tal cual como comida completa. Para añadir algo fresco, acompáñalo con una ensalada sencilla.

Si lo sirves junto a otros platos, ofrece una cantidad moderada de lo mein y deja espacio para verduras o una guarnición ligera.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados y la salsa mezclada antes de encender el fuego.
• Escurre bien los fideos cocidos para que la salsa no se diluya.
• Mantén el fuego fuerte durante los salteados, tal como indica la receta.
• Usa una espumadera para retirar las verduras y el pollo sin llevarte el aceite de la sartén.
• Corta el pollo en tiras finas y de tamaño parecido para que se cocine de manera uniforme.

Variaciones

• Con ternera: sustituye el pollo por tiras finas de ternera y cocínalas hasta que estén hechas.
• Con cerdo: usa tiras finas de cerdo en lugar de pollo.
• Con gambas: cambia el pollo por gambas y cocínalas hasta que estén hechas.
• Vegetariano: omite el pollo y utiliza una alternativa vegetariana a la salsa de ostras.
• Más verduras: aumenta la cantidad de zanahoria o col y saltea las verduras por tandas si hace falta.

Errores comunes

• Sartén poco caliente: espera a que el wok o la sartén esté bien caliente antes de empezar a saltear.
• Fideos húmedos: escúrrelos bien después de cocerlos para evitar que la salsa quede aguada.
• Pollo en trozos gruesos: córtalo en tiras finas para que se cocine con rapidez.
• Dejar las verduras demasiado tiempo: retíralas tras los 2 minutos indicados para que no pierdan su textura.
• Añadir la salsa tarde: mézclala y resérvala al principio para poder incorporarla enseguida al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las raciones en una sartén hasta que estén bien calientes, removiendo para distribuir el calor.

Preguntas frecuentes