Estofado de repollo puntiagudo

Ingredientes

• 1 kg kruimige aardappelen
• 1 rode paprika
• 4 el extra vierge olijfolie
• 1 tl komijnpoeder
• 400 g gesneden spitskool
• 500 g kipfiletblokjes
• 2 el ketjap manis
• 1 el sambal badjak
• pureestamper

Preparación

1. 1

   Stap 1: Kook de aardappelen in 10-12 min. gaar.

2. 2

   Stap 2: Snijd intussen de paprika in reepjes. Verhit 2 el olijfolie in een wok. Bak de paprika met de komijnpoeder voor 1 min.

3. 3

   Stap 3: Voeg de spitskool toe en roerbak 3 min. mee. Breng op smaak met peper en zout. Schep de groenten uit de pan en houd apart.

4. 4

   Stap 4: Verhit 2 el olijfolie in de wok en roerbak de kip in 5 min. gaar.

5. 5

   Stap 5: Giet de aardappelen af en houd een kopje kookvocht apart. Doe de aardappelen met het kookvocht in de pan en stamp tot een smeuïge puree.

6. 6

   Stap 6: Schep de paprika met de spitskool erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

7. 7

   Stap 7: Voeg de ketjap manis toe aan de kip en verwarm 1 min. mee. Voeg ook de sambal toe aan de kip en bak 1 min. mee

8. 8

   Stap 8: Verdeel de spitskoolstamppot over 4 borden en schep de pittige kip erop.