Hamburguesa surf y turf

Ingredientes

• 1bulbo de hinojo
• 1limón
• 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• 4panecillos mini de hamburguesa para hornear
• 4hamburguesas Black Angus
• 100 ggambas holandesas frescas
• 4 cucharadassalsa cóctel al whisky
• 15 geneldo fresco

Preparación

1. 1

   Prepara la barbacoa

   Enciende la barbacoa. Retira los tallos del hinojo y corta un trocito de la base.

2. 2

   Corta el hinojo

   Parte el hinojo por la mitad a lo largo y después en cuartos. Con un robot de cocina, córtalo en láminas finas.

3. 3

   Prepara el limón

   Lava y seca el limón. Ralla la parte amarilla de la piel y exprime el zumo.

4. 4

   Mezcla el aliño

   Bate la ralladura, 2 cucharadas de zumo de limón y el aceite. Añade pimienta y, si quieres, sal.

5. 5

   Marina el hinojo

   Mezcla el aliño con el hinojo y déjalo marinar durante 15 minutos.

6. 6

   Tuesta los panecillos

   Corta los panecillos por la mitad y colócalos en la parrilla con la parte cortada hacia abajo. Tuéstalos durante 1 minuto o hasta que aparezcan marcas de parrilla.

7. 7

   Asa las hamburguesas

   Asa las hamburguesas durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Mientras tanto, mezcla las gambas con la salsa al whisky y trocea el eneldo.

8. 8

   Monta la ensalada

   Incorpora la mitad del eneldo a la ensalada de hinojo y repártela sobre las bases de los panecillos.

9. 9

   Termina y sirve

   Coloca una hamburguesa Black Angus sobre cada base. Reparte por encima las gambas con salsa y el resto del eneldo, tapa con la otra mitad del pan y sirve.

¿Qué es una hamburguesa surf y turf?

El nombre surf y turf alude a una combinación de carne y productos del mar en un mismo plato. En esta versión, la hamburguesa de ternera comparte pan con gambas y salsa cóctel al whisky.

El hinojo marinado con limón y eneldo completa el conjunto con una nota fresca y crujiente. La parrilla tuesta el pan y cocina la carne, mientras que las gambas se añaden con la salsa al montar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 690 calorías, 37g de proteína, 29g de hidratos y 46g de grasa.

El pan aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite y la salsa contribuyen a la grasa, mientras que la carne y las gambas aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñelo con una ensalada verde o más verduras a la parrilla.

El hinojo y el aliño

Corte fino: laminar el hinojo en cuartos ayuda a que quede manejable dentro del pan y a que el aliño llegue a sus superficies.

Marinado: déjelo reposar 15 minutos con la ralladura, el zumo y el aceite. Pruebe antes de añadir sal, ya que la salsa y las gambas aportan sabor por su cuenta.

La cocción a la parrilla

Pan: ponga las mitades con el corte hacia abajo y retírelas cuando tengan marcas de parrilla, tras aproximadamente 1 minuto. Vigílelas de cerca para que no se tuesten en exceso.

Hamburguesas: áselas unos 15 minutos y déles la vuelta a mitad de cocción, tal como indica la receta. El tiempo puede variar según el grosor y el calor de la barbacoa; compruebe que estén cocinadas a su gusto.

Gambas y salsa

Mezcla: remueva las gambas frescas con la salsa cóctel al whisky mientras se hacen las hamburguesas. Así quedan listas para añadirlas al final, sin pasar por la parrilla.

Reparto: distribuya la mezcla sobre la carne justo antes de servir para conservar el contraste entre la hamburguesa caliente y las gambas.

Cómo montar las hamburguesas

Base: coloque primero la ensalada de hinojo aliñada sobre el pan tostado y añada la mitad del eneldo.

Cobertura: ponga encima la hamburguesa, las gambas con salsa y el resto del eneldo. Cierre con la tapa del pan y sirva enseguida, antes de que la ensalada humedezca demasiado la base.

Con qué acompañarlas

La receta reúne carne, gambas, pan y una ensalada dentro del propio bocadillo, así que puede servirse tal cual. Si desea completar el plato, añada una guarnición sencilla de verduras a la parrilla o una ensalada verde.

Prepare la guarnición mientras marina el hinojo y asa las hamburguesas, para llevar todo a la mesa a la vez.

Notas y consejos

• Corta el hinojo en láminas finas para que sea fácil de comer dentro del pan.
• Prueba el aliño antes de añadir sal y ajusta al final.
• Ten las gambas y la salsa mezcladas mientras se asan las hamburguesas.
• Tuesta los panecillos justo antes de montar para que conserven mejor su textura.
• Reparte el eneldo entre la ensalada y la cobertura, como indica la receta.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de zumo al aliño si prefieres una ensalada más cítrica.
• Sin barbacoa: cocina las hamburguesas en una sartén o plancha y tuesta ahí los panecillos.
• Más eneldo: reserva una pizca adicional para espolvorearla al servir.
• Salsa aparte: sirve la salsa junto a las gambas para que cada comensal ajuste la cantidad.
• Pan tostado: tuesta las mitades en una sartén caliente si no tienes parrilla.

Errores comunes

• Hinojo en trozos gruesos: cuesta repartirlo en el pan; córtalo en láminas finas.
• Olvidar el reposo: el hinojo no tendrá tiempo de marinar; cuenta los 15 minutos antes de montarlo.
• Pan demasiado tostado: puede resecarse; retíralo cuando tenga marcas, tras aproximadamente 1 minuto.
• Dar la vuelta tarde: la cocción puede quedar desigual; gira las hamburguesas a mitad de los aproximadamente 15 minutos.
• Montar con antelación: el pan puede empaparse; añade la ensalada y las gambas justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda los componentes por separado y refrigerados, y consume las gambas frescas y la carne cocinada en un plazo de 1 a 2 días. Recalienta las hamburguesas aparte y monta con pan recién tostado, hinojo y gambas fríos; no recalientes la mezcla de gambas con salsa.

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