Lobster Roll (Bollo de langosta)

Ingredientes

• 500 g de carne de langosta cocida
• 2 ramas de apio (, finamente picadas)
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 1 cucharada de jugo de limón (, recién exprimido)
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 4 panecillos de brioche con la parte superior partida (, panecillos al estilo de Nueva Inglaterra, con los lados cortados)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra (, recién molida)
• 50 g de mantequilla suave (, dividida)
• 4 hojas de lechuga

Preparación

1. 1

   Enjuagar la carne de langosta y eliminar cualquier posible concha.

2. 2

   Escurrir perfectamente y secar con papel de cocina.

3. 3

   Cortar el langosta en trozos grandes y reservar.

4. 4

   En un tazón, mezclar el apio, la mayonesa, el cebollino, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra. Probar y ajustar el sazón si es necesario.

5. 5

   En una sartén grande a fuego medio, derretir la mitad de la mantequilla y añadir la carne de langosta.

6. 6

   Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente durante 2 minutos hasta que el langosta esté bien caliente y untado uniformemente.

7. 7

   Utilizar una espumadera para distribuir la carne de langosta en la mezcla de mayonesa y mezclar bien.

8. 8

   Desechar la mantequilla y el jugo liberados por el langosta y limpiar la sartén.

9. 9

   Derretir el resto de la mantequilla en la sartén a fuego medio. Tostar los panecillos por los lados cortados durante aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

10. 10

    Colocar una hoja de lechuga en la base de cada panecillo.

11. 11

    Distribuir equitativamente la mezcla de carne de langosta sobre la hoja de lechuga y adornar con cebollino.

12. 12

    Servir inmediatamente con patatas fritas.