Filete de salmón con marinada de miel y soja y arroz

Ingredientes

• 300 garroz blanco
• 4 cucharadassalsa de soja
• 2 cucharadasjerez semiseco
• 1 cucharadamiel líquida
• 2 cucharadasaceite de sésamo
• 4filetes de salmón
• 100 gdados de salmón
• 4 cucharadascilantro fresco

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Cuece los 300 g de arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelo si es necesario y resérvalo caliente.

2. 2

   Prepara la marinada

   Mezcla la salsa de soja, el jerez semiseco y la miel líquida hasta que la miel quede bien integrada.

3. 3

   Dora el salmón

   Calienta el aceite de sésamo en una sartén y cocina los filetes de salmón por ambos lados hasta que estén hechos por dentro.

4. 4

   Añade la marinada

   Vierte la mezcla de soja sobre el salmón y agrega los dados de salmón. Cocina brevemente, removiendo con cuidado, hasta que los dados estén hechos y la salsa cubra el pescado.

5. 5

   Sirve con arroz

   Reparte el arroz en los platos, coloca encima el salmón y la salsa, y termina con el cilantro fresco.

¿Qué es el salmón con marinada de miel y soja?

Es un plato de inspiración asiática que combina salmón, arroz y una salsa de soja suavizada con miel y jerez. La mezcla ofrece un contraste dulce y salado, mientras que el cilantro aporta un toque fresco.

Esta versión reúne filetes y dados de salmón para servirlos sobre arroz blanco. La preparación es sencilla y el pescado se cocina en poco tiempo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 680 calorías, 38g de proteína, 65g de hidratos y 28g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos; el salmón concentra la proteína y buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras y reparte la salsa de forma uniforme entre los platos.

La marinada y sus ingredientes

Soja y miel: la salsa de soja aporta salinidad y la miel redondea su sabor. Mézclalas bien con el jerez para que la marinada quede uniforme.

Jerez: el jerez semiseco añade profundidad y un matiz ligeramente dulce. No hace falta añadir sal de entrada, ya que la soja ya es salada.

Cómo cocinar el salmón

Filetes: calienta la sartén antes de añadir el pescado para que empiece a dorarse al contacto. Manipula los filetes con cuidado para mantenerlos enteros.

Dados: añádelos hacia el final, pues al ser pequeños se cocinan antes que los filetes. Remueve suavemente y retíralos cuando estén opacos en el centro.

El punto del arroz y del pescado

Arroz: sigue las indicaciones del paquete y comprueba que los granos estén tiernos, pero no apelmazados. Mantenerlo caliente mientras cocinas el salmón facilita servir el plato a tiempo.

Salmón: el pescado está listo cuando se separa en lascas con facilidad y su interior ya no se ve crudo. Evita prolongar la cocción para que no quede seco.

Una salsa bien ligada

Reduce el fuego al verter la marinada en la sartén para evitar que la miel se queme. Dale unos instantes para que se caliente y se adhiera al pescado.

Si la salsa se espesa demasiado, retira la sartén del fuego y mezcla con cuidado. El salmón soltará algo de jugo mientras se cocina.

Cómo completar el plato

El arroz blanco absorbe la salsa y forma una base sencilla para el pescado. Sirve cada filete con parte de los dados y reparte la salsa por encima.

Añade el cilantro justo antes de llevarlo a la mesa para conservar su aroma. Puedes acompañar el plato con verduras cocidas o salteadas.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar, porque el salmón se cocina rápido.
• Prueba la marinada antes de añadirla a la sartén y ajusta el dulzor con la proporción de miel indicada.
• Usa una sartén amplia para que los filetes tengan espacio y se doren en lugar de cocerse amontonados.
• Añade los dados de salmón al final para evitar que se pasen.
• Pica el cilantro justo antes de servir para que conserve mejor su frescura.

Variaciones

• Más jengibre: añade jengibre fresco rallado a la marinada para darle un punto aromático.
• Toque picante: incorpora unas gotas de salsa picante a la mezcla de soja y miel.
• Con verduras: sirve el salmón con brócoli o judías verdes cocidas.
• Arroz integral: utiliza arroz integral y cuécelo según las indicaciones del paquete.
• Sin cilantro: termina el plato con cebolleta picada si prefieres otro toque fresco.

Errores comunes

• Sartén fría: el pescado puede pegarse y no dorarse; calienta primero el aceite.
• Marinada quemada: la miel se oscurece si el fuego es demasiado fuerte; baja la temperatura al añadirla.
• Dados demasiado cocidos: se secan enseguida por su tamaño; incorpóralos al final y vigílalos.
• Filetes amontonados: se cuecen en vez de dorarse; cocínalos en una sartén con espacio suficiente.
• Arroz pasado: queda blando y compacto; respeta el tiempo del paquete y escúrrelo cuando corresponda.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta suavemente hasta que el pescado esté caliente por completo, añadiendo unas gotas de agua al arroz si se ha secado.

Preguntas frecuentes