Ensalada otoñal templada

Ingredientes

• 400 g pastinaak
• 500 g gekookte bieten
• 400 g zoeteaardappelblokjes
• 8 el extra vierge olijfolie
• 5 g verse dragon
• 400 g kipfilet
• 2 el honing
• 4 el wittewijnazijn
• 2 eetrijpe peren
• 40 g pittenmix
• 0.5 krop romainesla
• 1 el grove mosterd
• bakplaat met bakpapier

Preparación

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   Stap 2: Schil de pastinaken en snijd in stukken van ca. 2 cm. Giet de biet af en snijd in blokjes.

3. 3

   Stap 3: Verdeel de pastinaak biet en zoeteaardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Stap 4: Rooster de herfstgroenten voor 20 min. in de oven. Schep halverwege de baktijd om.

5. 5

   Stap 5: Snijd de dragon fijn. Besprenkel de kip met 1 el olijfolie. Bestrooi de kip rondom met de dragon peper en zout.

6. 6

   Stap 6: Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de kip in 10 min. rondom gaar. Snijd daarna in plakken.

7. 7

   Stap 7: Snijd de peren in de lengte in vieren verwijder het klokhuis en snijd in partjes.

8. 8

   Stap 8: Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pittenmix 3 min.

9. 9

   Stap 9: Verwijder de buitenste bladeren van de romaine spoel de sla goed af en snijd of scheur in grove stukken.

10. 10

    Stap 10: Verdeel de sla herfstgroenten kip en peer over 4 borden. Besprenkel met de dressing en strooi de pittenmix erover.

11. 11

    Stap 11: Klop de mosterd honing wittewijnazijn en 6 el olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.