Helado de Ponche de Huevo
Dulce, cremoso y de temporada, el ponche de huevo casero cumple una doble función como cóctel navideño y base para helado festivo en esta sencilla receta. Las fiestas son una época traicionera, amigos míos. ¡La gente siempre aparece de imprevisto y sin invitar buscando comer o beber algo! ¿Cómo es posible prepararse para este asalto? Prepara ponche de huevo, por supuesto. Guarda abundante base de natilla cocida (sin la espuma de clara de huevo incorporada) en la nevera y podrás sorprender a tus invitados con un delicioso helado de ponche de huevo. Así es, es una bebida, es una base para helado, ¡es ambas cosas! Así es como se hace el helado de ponche de huevo. Esta receta apareció por primera vez en la novena temporada de Good Eats.
Ingredientes
- 4 large egg yolks
- 1/3 cup sugar
- 2 cups whole milk
- 1 cup heavy cream
- 1 teaspoon freshly grated nutmeg
- 3 fluid ounces bourbon
Preparación
- 1
Whisk the egg yolks and sugar together in a large mixing bowl until the yolks lighten in color and the sugar is completely dissolved. Set aside.
- 2
Combine the milk, cream, and nutmeg in a medium saucepan over high heat and bring just to a boil, stirring occasionally. Remove from the heat and gradually stir the hot mixture into the egg yolk and sugar mixture. Return everything to the pan and cook until the mixture reaches 160°F on a digital instant-read thermometer.
- 3
Remove from the heat, stir in the bourbon, pour into a medium mixing bowl, and refrigerate. Chill the mixture until it reaches a temperature of 40°F, 4 to 6 hours.
- 4
Once it's chilled, process the mixture in an ice cream maker according to the manufacture's instructions. Serve as is for soft-serve or freeze in an airtight container for 2 to 4 hours for traditional ice cream.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de altonbrown.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en altonbrown.com