Salteado asiático con brocheta de cerdo

Ingredientes

• 300 gnidos de fideos mie finos
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de cacahuete
• 800 gverduras chinas para wok con brotes de soja y pimiento rojo
• 350 gcarne de cerdo en dados para nasi o bami
• 75 ml (5 cucharadas)crema de cacahuete con trocitos
• 7,5 ml (½ cucharada)miel líquida
• 5 ml (1 cucharadita)salsa de soja
• 15 ml (1 cucharada)zumo de lima
• 150 mlagua
• al gustopimienta
• al gustosal (opcional)

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos

   Cuece los fideos mie siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos bajo el grifo de agua fría.

2. 2

   Saltea las verduras

   Calienta el aceite en un wok o una sartén honda y saltea las verduras durante 8 minutos.

3. 3

   Sazona el cerdo

   Mientras tanto, condimenta la carne con pimienta y, si quieres, sal.

4. 4

   Dora la carne

   Calienta el resto del aceite en una sartén y cocina el cerdo a fuego medio durante 8 minutos, hasta que esté dorado por todos los lados y hecho por dentro.

5. 5

   Prepara la salsa

   Mientras tanto, mezcla en un cazo la crema de cacahuete, la miel, la salsa de soja y el zumo de lima con el agua. Lleva la mezcla a ebullición.

6. 6

   Añade la salsa

   Baja el fuego y calienta la salsa durante 4 minutos más. Incorpórala a la sartén con la carne y remueve para cubrirla.

7. 7

   Termina el salteado

   Mezcla los fideos con las verduras y saltéalos juntos durante 1 minuto más. Sirve los fideos con el cerdo en salsa de cacahuete.

¿Qué es un salteado asiático con cerdo?

Es un plato de fideos y verduras salteados que se sirve con cerdo y una salsa de cacahuete. Combina sabores habituales en recetas de inspiración asiática, aunque no corresponde a un único plato tradicional de una región concreta.

Esta versión funciona por el contraste entre los brotes y el pimiento, los fideos suaves y una salsa untuosa con notas dulces, saladas y cítricas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 675 calorías, 35g de proteína, 68g de hidratos y 27g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite y la crema de cacahuete concentran buena parte de la grasa, mientras que el cerdo y el cacahuete contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada fresca o una guarnición de verduras, sin aumentar la cantidad de fideos.

Fideos y verduras

Fideos mie: cuécelos según el paquete y enjuágalos con agua fría para detener la cocción y retirar el exceso de almidón.

Verduras para wok: la mezcla de brotes de soja y pimiento rojo aporta frescura y textura. Saltéala durante los 8 minutos indicados y remueve para que el calor se reparta.

Cerdo dorado

Carne en dados: sazónala antes de cocinarla y procura extenderla en la sartén para que pueda dorarse por varios lados.

Punto de cocción: el método indica 8 minutos a fuego medio; comprueba que los dados estén hechos por dentro antes de servirlos.

Una salsa cremosa de cacahuete

Mezcla: la crema de cacahuete se combina con agua, miel, soja y lima. Remueve bien para integrar la crema antes de llevar el cazo a ebullición.

Calor suave: después de hervir, el método pide calentar la salsa 4 minutos a fuego bajo. Al mezclarla con la carne, remueve para repartirla de manera uniforme.

Cómo coordinar los tiempos

La receta anuncia 13 minutos, pero los tiempos explícitos de cocción suman más: 8 minutos para las verduras, 8 para el cerdo, 4 para la salsa y 1 para terminar los fideos, además de cocerlos según el paquete.

Para organizarte, pon primero el agua de los fideos y empieza a preparar los otros componentes mientras se cuecen. Sigue los tiempos de cada paso y no des por hecho que el total anunciado los incluye.

Cómo servirlo

Reparte los fideos y las verduras en los platos y coloca encima el cerdo con su salsa. Así cada ración combina fideos, verdura, carne y cacahuete.

Si quieres completar la mesa, puedes acompañarlo con una ensalada sencilla de verduras frescas. No hace falta añadir otra salsa: el cerdo ya se sirve cubierto con la de cacahuete.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar a saltear, ya que los pasos se suceden con rapidez.
• Enjuaga los fideos con agua fría justo después de escurrirlos para frenar la cocción.
• Remueve la salsa mientras se calienta para ayudar a que la crema de cacahuete se mezcle con el agua.
• Cocina la carne en una sola capa cuando sea posible para que se dore en lugar de acumular vapor.
• Prueba la salsa antes de añadirla al cerdo y ajusta la pimienta o la sal opcional a tu gusto.

Variaciones

• Más verduras: añade otra mezcla de verduras para wok y saltéala hasta que esté tierna.
• Toque picante: incorpora una pequeña cantidad de guindilla a la salsa mientras se calienta.
• Cacahuete más suave: utiliza crema de cacahuete lisa en lugar de la que lleva trocitos.
• Más cítrico: añade un poco más de zumo de lima a la salsa y prueba antes de servir.
• Sin carne: sustituye el cerdo por tofu firme y dóralo en la sartén antes de mezclarlo con la salsa.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: las verduras pueden cocerse al vapor en vez de saltearse; usa una sartén amplia o trabaja por tandas.
• Fideos pasados: se ablandan más al volver a la sartén; cuécelos siguiendo el tiempo del paquete y escúrrelos enseguida.
• Salsa con grumos: la crema de cacahuete no se integra bien si no se remueve; bátela con el agua antes de calentar.
• Cerdo sin dorar: amontonar los dados dificulta que se doren; extiéndelos y dales tiempo para cocinarse.
• Dar por hecho el tiempo total: los tiempos de los pasos superan los 13 minutos anunciados; cuenta con el tiempo de cocción real de cada componente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta bien en una sartén o en el microondas; si los fideos se han secado, añade un chorrito de agua.

Preguntas frecuentes