Pasta rápida con espinacas, alcachofas y hummus

Ingredientes

• 300 gpasta penne
• 250 gtaquitos de beicon magro
• 1cebolla
• 600 gespinacas frescas
• 390 gcorazones de alcachofa en conserva
• 200 ghummus

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase.

2. 2

   Dora el beicon

   Calienta una sartén honda sin aceite ni mantequilla. Cocina los taquitos de beicon durante 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes, y déjalos escurrir sobre papel de cocina.

3. 3

   Sofríe la cebolla

   Mientras tanto, pica finamente la cebolla. Cocínala durante 2 minutos en la grasa que haya quedado en la sartén.

4. 4

   Añade las verduras

   Incorpora las espinacas poco a poco y deja que pierdan volumen. Mientras tanto, escurre las alcachofas y córtalas en cuartos.

5. 5

   Mezcla con hummus

   Escurre la pasta y añádela a las espinacas junto con el beicon y el hummus.

6. 6

   Incorpora alcachofa

   Añade las alcachofas y mezcla con cuidado. Ajusta el sabor con pimienta.

¿Qué es la pasta con espinacas, alcachofas y hummus?

Es un plato de pasta de inspiración casera que combina verduras, beicon y hummus en lugar de una salsa preparada por separado. No responde a una tradición regional concreta: su atractivo está en reunir ingredientes cotidianos en una cena rápida.

El hummus aporta cremosidad y sabor a las espinacas, mientras que las alcachofas añaden un punto vegetal y el beicon, textura crujiente. La receta funciona especialmente bien porque incorpora el hummus al final, cuando la pasta y las verduras aún están calientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 625 calorías, 28g de proteína, 64g de hidratos y 27g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el beicon y el hummus contribuyen buena parte de la grasa, y el beicon, el hummus y la pasta suman proteínas. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada sencilla o más verduras frescas.

El papel del hummus

Hummus: al mezclarse con la pasta caliente y las espinacas, se convierte en una cobertura cremosa sin necesidad de preparar una bechamel o una salsa aparte.

Mezcla: remueve con suavidad para repartirlo sin aplastar los trozos de alcachofa. Si queda demasiado espeso, un poco del agua de cocción reservada puede ayudar a aligerarlo.

Cómo dorar el beicon

Sartén seca: empieza sin añadir aceite ni mantequilla, tal como indica la receta; el beicon soltará su propia grasa mientras se cocina.

Punto crujiente: dale unos 5 minutos y retíralo cuando esté dorado. Escurrirlo sobre papel de cocina ayuda a mantener su textura mientras preparas el resto.

Espinacas y alcachofas

Espinacas: incorpóralas en varias tandas, dejando que cada una se ablande antes de añadir la siguiente. Así resulta más fácil removerlas en una sartén doméstica.

Alcachofas: escúrrelas bien antes de cortarlas en cuartos. Añádelas al final y mezcla con cuidado para conservar los trozos enteros.

Pasta en su punto

Cocción: sigue el tiempo indicado en el envase y prueba la pasta antes de escurrirla. Si la prefieres al dente, evita dejarla más tiempo del necesario en el agua.

Unión: combina la pasta escurrida con las espinacas, el beicon y el hummus mientras todo sigue caliente. Así se reparte mejor la mezcla cremosa.

Una cena lista en 15 minutos

Organización: pon el agua a calentar y cuece la pasta mientras se dora el beicon y se pica la cebolla. Puedes escurrir y cortar las alcachofas durante ese rato.

Para acompañar: una ensalada sencilla o unas verduras frescas aportan contraste sin complicar una comida que ya reúne pasta y hortalizas.

Notas y consejos

• Pon el agua de la pasta a calentar antes de empezar a picar para aprovechar el tiempo.
• Escurre bien las alcachofas para que no aporten líquido de más al plato.
• Añade las espinacas poco a poco para que quepan mejor en la sartén.
• Escurre el beicon sobre papel de cocina antes de mezclarlo con la pasta.
• Reserva un poco de agua de cocción por si quieres aligerar la mezcla de hummus.

Variaciones

• Más pimienta: añade pimienta negra al gusto justo antes de servir.
• Con limón: incorpora un poco de ralladura de limón al final para aportar frescor.
• Con ajo: sofríe ajo picado junto con la cebolla para darle un sabor más intenso.
• Con otra pasta: sustituye los penne por otra pasta corta que recoja bien la mezcla.
• Con más verduras: añade champiñones salteados antes de incorporar las espinacas.

Errores comunes

• Añadir todo el beicon de golpe: deja que se dore en una sola capa o cocínalo en tandas para que quede crujiente.
• Echar todas las espinacas a la vez: incorpóralas por partes para que se ablanden y puedas removerlas con facilidad.
• No escurrir las alcachofas: elimina bien el líquido antes de cortarlas para que la mezcla no quede aguada.
• Remover con demasiada fuerza: mezcla las alcachofas con cuidado para que no se deshagan.
• Cocer de más la pasta: comprueba el punto siguiendo el tiempo del envase y pruébala antes de escurrir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta a fuego suave en una sartén; añade un chorrito de agua si la mezcla se ha espesado.

Preguntas frecuentes