Puré de apionabo

Ingredientes

• 1 kg kruimige aardappelen
• 0.5 knolselderij
• 70 g ongezouten roomboter
• 4 gehaktballen
• 2 witte ui
• 1 zoete appel
• 600 g verse gewassen spinazie
• 1 el grove mosterd

Preparación

1. 1

   Stap 1: Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken van ca. 3 cm. Schil de knolselderij en snijd in gelijke stukken van ca. 3 cm.

2. 2

   Stap 2: Kook de aardappelen met de knolselderij in ruime pan met kokend water in 15 min. met de deksel op de pan gaar.

3. 3

   Stap 3: Smelt 50 g roomboter in een braadpan. Bak de gehaktballen rondom aan.

4. 4

   Stap 4: Blus de pan af met een scheutje water. Doe de deksel op de pan en bak in 15 min. gaar. Keer de gehaktballen regelmatig om.

5. 5

   Stap 5: Snijd intussen de uien in halve ringen. Schil de appel en snijd in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes.

6. 6

   Stap 6: Smelt de rest van de boter in een koekenpan. Bak de uien met de appel goudbruin en gaar. Zet even apart.

7. 7

   Stap 7: Voeg de spinazie in delen toe aan de pan met de aardappelen en laat slinken. Giet de pan af maar houd een kopje kookvocht achter.

8. 8

   Stap 8: Stamp de knolselderij aardappelen en spinazie met een scheutje kookvocht tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en zout.

9. 9

   Stap 9: Haal de gehaktballen uit de pan. Leg op een bord en dek af met aluminiumfolie.

10. 10

    Stap 10: Schep de uien en appel door het bakvet van de gehaktballen. Blus af met een scheutje water en roer de mosterd erdoor. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

11. 11

    Stap 11: Verdeel de knolselderijstamppot over 4 borden. Serveer met de gehaktballen en uien-appeljus.