Pastel cremoso de espinacas

Ingredientes

• 5 láminasde masa para tarta salada
• 900 gde espinacas congeladas
• 40 gde mantequilla sin sal
• 1cebolla
• 1 dientede ajo
• 3huevos camperos medianos
• 200 mlde nata para montar
• 250 gde ricotta

Preparación

1. 1

   Descongelar los ingredientes

   Deja que se descongelen la masa y las espinacas.

2. 2

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 190 °C.

3. 3

   Preparar el molde

   Engrasa el molde desmontable con la mantequilla y fórralo con la masa.

4. 4

   Sofreír la cebolla

   Pica la cebolla y corta el ajo muy fino. Calienta la mantequilla en una sartén, añade ambos ingredientes y cocínalos durante 3 minutos. Deja que se enfríen un poco.

5. 5

   Mezclar el relleno

   Bate los huevos en un cuenco grande. Incorpora la nata, las espinacas, la ricotta y la mezcla de cebolla y ajo.

6. 6

   Hornear la tarta

   Salpimienta al gusto. Vierte el relleno en el molde y hornea la tarta en el centro del horno caliente durante unos 35 minutos.

¿Qué es una tarta cremosa de espinacas?

Es una tarta salada de masa rellena con espinacas y una mezcla cremosa de huevo, nata y ricotta. Las tartas saladas de este tipo forman parte de la cocina casera europea, con ingredientes y nombres que cambian de una región a otra.

En esta versión, la ricotta aporta suavidad y las espinacas dan al relleno su carácter vegetal. El contraste entre la base de masa y el interior tierno hace que funcione tanto recién hecha como templada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 520 calorías, 24g de proteína, 14g de hidratos y 41g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la masa, mientras que la mantequilla, la nata y la ricotta aportan buena parte de la grasa. Los huevos, la ricotta y las espinacas contribuyen a las proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras sin salsas cremosas.

La masa y las espinacas

Masa: las láminas para tarta salada permiten forrar el molde sin preparar una masa desde cero. Acomódalas cubriendo también los bordes para contener el relleno.

Espinacas: descongélalas antes de mezclarlas con los demás ingredientes. Así se integran con más facilidad en la mezcla de huevo, nata y ricotta.

El sofrito de cebolla y ajo

Cebolla: córtala fina para que se ablande en los 3 minutos de cocción indicados. El fuego debe permitir que se cocine sin quemarse.

Reposo: deja que el sofrito se enfríe un poco antes de incorporarlo a los huevos. Esto ayuda a mezclarlo sin que llegue muy caliente al cuenco.

Cómo conseguir un relleno uniforme

Mezcla: bate primero los huevos y después añade la nata, la ricotta y las espinacas. Remueve hasta repartir los ingredientes por todo el relleno.

Sazonado: añade pimienta y sal antes de llevar la mezcla al molde. Reparte el relleno de manera uniforme para que la tarta se hornee de forma pareja.

Tiempo y punto de cocción

Horno: la receta indica 190 °C y unos 35 minutos en la parte central. El tiempo es aproximado, así que comprueba el punto antes de sacar la tarta.

Punto: el relleno debe verse cuajado y el centro no debería estar líquido. Si aún parece muy blando, continúa la cocción y vuelve a comprobarlo.

Cómo servirla

Acompañamiento: una ensalada sencilla aporta frescor y contrasta con el relleno cremoso. También puedes servirla con verduras cocinadas si prefieres una guarnición caliente.

Porciones: deja que la tarta repose brevemente antes de cortarla para que el relleno se asiente. Se puede servir caliente o templada.

Notas y consejos

• Deja descongelar la masa y las espinacas antes de empezar con el relleno.
• Pica la cebolla y el ajo finos para repartirlos mejor en cada porción.
• Deja que el sofrito pierda algo de calor antes de mezclarlo con los huevos.
• Distribuye el relleno por todo el molde antes de meterlo en el horno.
• Comprueba que el centro esté cuajado, ya que los hornos pueden variar.
• Deja reposar brevemente la tarta antes de cortarla para que conserve mejor la forma.

Variaciones

• Hierbas frescas: añade perejil o cebollino picado al relleno para darle un toque aromático.
• Nuez moscada: incorpora una pizca para acompañar el sabor de las espinacas y la ricotta.
• Queso rallado: espolvorea un poco sobre el relleno antes de hornear para una superficie más dorada.
• Tomates: añade tomates pequeños cortados para aportar un contraste jugoso.
• Pimienta: usa pimienta negra recién molida para destacar el sabor del relleno.

Errores comunes

• Sofrito demasiado caliente: deja que se enfríe un poco antes de añadirlo a los huevos.
• Relleno mal repartido: extiéndelo uniformemente para que la tarta se hornee de manera pareja.
• Corte prematuro: espera un poco antes de cortar para que el relleno se asiente.
• Horneado insuficiente: comprueba que el centro esté cuajado antes de sacar la tarta.
• Bordes sin cubrir: ajusta la masa por las paredes del molde para contener el relleno.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; también puedes comerlas templadas.

Preguntas frecuentes