Fajitas de pollo al horno

Ingredientes

• 400 g kipfilet
• 1 zakje fajita-kruidenmix
• 4 el extra vierge olijfolie
• 3 gekleurde paprika's
• 3 rode ui
• 1 blik kidneybonen
• 8 volkoren wraps
• 400 g cocktail-trostomaten
• 5 g koriander
• 1 limoen
• 2 avocado's
• 50 ml magere yoghurt
• bakplaat met bakpapier
• fijne rasp

Preparación

1. 1

   Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   Stap 2: Snijd de kip in reepjes van 5 cm en doe in een bakje. Roer de fajita-kruiden en 2 el olijfolie erdoor. Laat staan tot gebruik.

3. 3

   Stap 3: Snijd de paprika’s in reepjes en de rode uien in partjes. Giet en spoel de kidneybonen af.

4. 4

   Stap 4: Verdeel de paprika ui en kidneybonen over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 2 el olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster 20 min. in de oven.

5. 5

   Stap 5: Verdeel na 10 min. de gemarineerde kip gelijkmatig over de bakplaat en bak 10 min. mee (tot deze gaar is).

6. 6

   Stap 6: Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking.

7. 7

   Stap 7: Serveer kip met de wraps en garneer met de avocadodip en tomatensalsa. Laat door de liefhebber op smaak brengen met koriander.

8. 8

   Stap 8: Snijd de tomaten in blokjes van ca. 1 cm. Snipper de rode ui zo fijn mogelijk. Snijd de koriander fijn. Meng de tomaat ui en koriander in een bakje.

9. 9

   Stap 9: Pers de halve limoen uit over de salsa. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.

10. 10

    Stap 10: Halveer de avocado’s in de lengte verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak de avocado in een bakje met een vork fijn. Roer de yoghurt erdoor.

11. 11

    Stap 11: Pers de halve limoen uit over de avocadodip. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.