Steak Tartare

Ingredientes

• 150 g de carne de res magra (, rumsteck, rond de gîte, gîte a la noix, tende de tranche)
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 echalote ((o una cebolla verde, rallada))
• 1 cucharada de alcaparras (, escurridas y trituradas)
• 1 pizca de perejil picado
• 1/2 cucharadita de mostaza (, opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Algunas gotas de Tabasco (, opcional)
• 1 yema de huevo
• Sal

Preparación

1. 1

   Picar la carne a cuchillo sobre una gran tabla de cortar.

2. 2

   Salpimentar la carne y añadir luego la salsa Worcestershire. Mezclar.

3. 3

   Añadir luego todos los demás ingredientes excepto la yema de huevo y mezclar.

4. 4

   Dar forma de bola a la carne y luego presentar el tartare de res en un plato. Para una mejor presentación, es posible utilizar un molde circular.

5. 5

   Hacer una cavidad en el centro, y luego colocar la yema de huevo cruda.

6. 6

   Degustar inmediatamente.