Ensalada de cuscús con gambas y feta

Ingredientes

• 170 g (1 taza)cuscús
• 240 ml (1 taza)agua
• 1/2pimiento rojo, en dados
• 1/2pimiento amarillo, en dados
• 340 g (12 oz)gambas cocidas
• 1tomate pera, en dados
• 75 g (1/2 taza)queso feta desmenuzado
• 80 ml (1/3 taza)aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas)vinagre de sidra de manzana
• 5 ml (1 cucharadita)mostaza de Dijon
• 1 dienteajo machacado
• 1/2limón, exprimido
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Hidratar el cuscús

   Lleva el agua a ebullición e incorpora el cuscús. Tapa, retira del fuego y déjalo reposar 5 minutos. Suéltalo con un tenedor y deja que se enfríe.

2. 2

   Preparar la vinagreta

   Bate los ingredientes del aliño y resérvalo.

3. 3

   Mezclar la ensalada

   Mezcla el resto de los ingredientes y vierte la vinagreta. Remueve para que todo quede bien impregnado y conserva la ensalada en el frigorífico.

¿Qué es la ensalada de cuscús?

El cuscús es una sémola de trigo habitual en las cocinas del norte de África, y en esta receta se combina con ingredientes de inspiración mediterránea. Las gambas, el feta, los pimientos y el tomate dan lugar a una ensalada fría, colorida y fácil de preparar.

La versión funciona porque el cuscús absorbe el aliño sin exigir una cocción larga, mientras que el limón y el vinagre aportan un contrapunto fresco al queso salado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 316 calorías, 17g de proteína, 25g de hidratos y 15g de grasa.

El cuscús aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite de oliva y el feta contribuyen buena parte de la grasa. Las gambas aportan proteínas y el queso suma algo más. Para equilibrar el plato, acompáñalo con hojas verdes o una porción extra de verduras.

El cuscús y su textura

Hidratación: respeta los 5 minutos de reposo con el recipiente tapado para que el cuscús absorba el agua caliente de manera uniforme.

Al enfriar: suéltalo con un tenedor y deja que pierda el calor antes de mezclarlo; así es más fácil mantener los granos separados.

Una vinagreta bien equilibrada

Emulsión: bate el aceite con el vinagre, la mostaza, el ajo y el zumo de limón hasta que se integren. La mostaza ayuda a dar cuerpo al aliño.

Sazonado: prueba la mezcla antes de añadir más sal, ya que el feta puede aportar bastante sabor salado.

Gambas, feta y verduras

Gambas cocidas: al estar ya cocinadas, solo necesitan mezclarse con el resto; añadirlas al final ayuda a que mantengan su textura.

Corte: procura hacer dados de pimiento y tomate de tamaño parecido para repartirlos mejor entre las cucharadas.

Feta: desmenúzalo sobre la ensalada y remueve con cuidado para que se distribuya sin deshacerse por completo.

El reposo en frío

Enfriado: deja que el cuscús se enfríe antes de añadirlo a los ingredientes y guardar la ensalada en el frigorífico.

Antes de servir: remueve de nuevo para repartir el aliño, que puede asentarse en el fondo mientras reposa.

Cómo servirla

La ensalada puede servirse como plato principal ligero o como acompañamiento. Para completar la comida, sírvela con hojas verdes o con verduras asadas.

Si la preparas con antelación, reserva un poco de feta para añadirlo justo antes de servir y conservar visibles algunos trozos.

Notas y consejos

• Deja que el cuscús se enfríe antes de combinarlo con las gambas y las verduras.
• Corta los pimientos y el tomate en dados pequeños para repartirlos de forma uniforme.
• Bate bien la vinagreta antes de añadirla a la ensalada.
• Prueba el aliño antes de ajustar la sal, porque el feta ya es salado.
• Remueve la ensalada justo antes de servir para recuperar una distribución uniforme del aliño.

Variaciones

• Hierbas frescas: añade perejil o menta picados justo antes de servir.
• Más pepino: incorpora pepino en dados para darle un punto fresco y crujiente.
• Toque picante: agrega una pizca de guindilla a la vinagreta.
• Sin gambas: sustitúyelas por garbanzos cocidos para una alternativa sin marisco.
• Más cítrica: añade un poco más de zumo de limón al aliño y ajusta al gusto.

Errores comunes

• Cuscús apelmazado: suéltalo con un tenedor después del reposo y antes de enfriarlo.
• Mezclarlo aún caliente: deja que se enfríe para que las verduras y las gambas no se calienten.
• Aliño sin integrar: bate bien los ingredientes antes de verterlos sobre la ensalada.
• Exceso de sal: prueba primero, ya que el feta aporta un punto salado.
• Remover con demasiada fuerza: mezcla con suavidad para conservar los trozos de feta y las gambas.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 1–2 días. Remuévela antes de servir; si parece seca, mezcla un poco de aliño adicional, si tienes. Es mejor tomarla fría y no recalentarla.

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