Bloody Mary de 5 Pimientas con Gambas a la Parrilla al Jalapeño

Ingredientes

• 12gambas jumbo crudas, peladas y desvenadas (16–20 por libra)
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva
• 1diente grande de ajo picado
• 2 cucharaditasjalapeño fresco picado
• 1/2 cucharadaazúcar moreno
• 1/2 cucharaditapimentón ahumado
• 1/2 cucharaditachile en polvo
• 1/2 cucharaditacebolla en polvo
• 1/2 cucharaditacomino
• 1/2 cucharaditasal kosher
• 1/4 cucharaditapimienta negra
• 1gajo de limón fresco
• al gustosal para el borde del Bloody Mary
• 177 ml (6 oz)mezcla Master of Mixes® Bloody Mary de 5 pimientas, fría
• 44 ml (1,5 oz)vodka
• al gustopimienta negra recién molida
• al gustocubitos de hielo
• al gustoapio fresco en tallo
• al gustoespárragos encurtidos con pimienta
• al gustopeppadews
• al gustoaceitunas verdes rellenas

Preparación

1. 1

   Prepara las gambas

   Pon las gambas en un cuenco ancho y poco profundo y resérvalas.

2. 2

   Tritura el adobo

   En un recipiente pequeño y alto, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el jalapeño, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la sal y la pimienta negra. Tritura con una batidora de mano hasta que no queden trozos grandes; también puedes usar un robot de cocina o una batidora. Vierte el adobo sobre las gambas y remueve con cuidado para cubrirlas bien. Tapa y refrigera de 2 a 3 horas.

3. 3

   Asa las gambas

   Calienta la parrilla a temperatura media-alta. Limpia bien las rejillas y úntalas generosamente con aceite. Coloca las gambas en las rejillas calientes y ásalas de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que dejen de estar opacas y tengan algunas marcas de parrilla. Retíralas.

4. 4

   Sala los vasos

   Pasa el borde cortado del gajo de limón por el borde del vaso. Pon el vaso boca abajo y apoya el borde en un plato pequeño con sal preparada para Bloody Mary.

5. 5

   Mezcla la bebida

   Pon en el vaso la mezcla de Bloody Mary de 5 pimientas y el vodka, y remueve ligeramente. Añade con cuidado cubitos de hielo hasta casi llenar el vaso y termina con pimienta negra recién molida.

6. 6

   Añade las guarniciones

   Engancha un par de gambas a la parrilla en el borde del vaso. Añade también un tallo de apio, espárragos encurtidos con pimienta, peppadews y aceitunas verdes rellenas, o las guarniciones que prefieras. Puedes ensartar estas últimas en brochetas pequeñas de bambú.

¿Qué es un Bloody Mary?

El Bloody Mary es un cóctel estadounidense de brunch elaborado tradicionalmente con vodka y una mezcla de tomate sazonada. Esta versión incorpora una mezcla de cinco pimientas y gambas a la parrilla con jalapeño.

La combinación funciona porque la bebida especiada y fría contrasta con las gambas calientes, ahumadas y ligeramente picantes. El borde de sal y las guarniciones aportan un punto sabroso en cada sorbo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 120 calorías, 1g de proteína, 6g de hidratos y 7g de grasa.

Según los datos por ración, los hidratos proceden principalmente de la mezcla de Bloody Mary y el azúcar del adobo; la grasa viene sobre todo del aceite de oliva, y las gambas aportan la mayor parte de la proteína. Para completar la ración, acompáñala con una ensalada o verduras frescas.

El adobo de jalapeño

Triturar el aceite, las especias, el ajo y el jalapeño ayuda a repartir el sabor por toda la superficie de las gambas. La mezcla debe quedar sin trozos grandes, para que el recubrimiento sea uniforme.

El reposo de 2 a 3 horas en el frigorífico da tiempo a que las gambas se impregnen del adobo. Mantén el cuenco tapado mientras se marina.

Una parrilla bien preparada

Rejillas limpias y bien aceitadas facilitan que las gambas se suelten al darles la vuelta. Calienta la parrilla a temperatura media-alta antes de colocarlas.

Cocina las gambas de 2 a 3 minutos por lado. Retíralas cuando ya no estén opacas y muestren algunas marcas tostadas.

El borde salado

El limón humedece el borde del vaso para que la sal se adhiera. Pasa el limón solo por el exterior del borde si quieres evitar que caiga demasiada sal dentro de la bebida.

Prepara el borde antes de añadir la mezcla y el vodka. Así no tendrás que manipular un vaso lleno mientras intentas cubrirlo.

Montaje y textura

Remueve la mezcla de Bloody Mary con el vodka antes de incorporar el hielo, y añade la pimienta negra al final. El hielo enfría la bebida y las gambas a la parrilla hacen de guarnición comestible.

Engancha un par de gambas al borde del vaso y ensarta las demás guarniciones en brochetas pequeñas si te resulta más cómodo. El apio, los espárragos encurtidos, los peppadews y las aceitunas aportan distintos matices salados y ácidos.

Cómo servirlo

Sirve los vasos recién montados, con las gambas todavía templadas o a temperatura ambiente. Para un brunch, puedes acompañarlos con huevos, tostadas o una ensalada sencilla.

Si preparas varios, deja listos los adornos y la sal del borde con antelación, pero añade el hielo justo antes de servir para que la bebida no se diluya.

Notas y consejos

• Usa gambas del mismo tamaño para que se hagan de manera uniforme.
• Seca las rejillas y úntalas con aceite antes de poner las gambas.
• Ten a mano unas pinzas para dar la vuelta a las gambas sin perforarlas.
• No prolongues la cocción una vez que las gambas dejen de estar opacas.
• Ajusta la cantidad de sal del borde según lo salada que sea la mezcla preparada.
• Añade el hielo al final para mantener la bebida fría sin diluirla de antemano.

Variaciones

• Más picante: aumenta el jalapeño del adobo si quieres un toque más intenso.
• Sin vodka: omite el vodka y sirve la mezcla con hielo como bebida sin alcohol.
• Toque cítrico: añade un poco más de limón al borde o como guarnición.
• Otras guarniciones: cambia los encurtidos por tus verduras o aceitunas favoritas.
• Brochetas: ensarta las gambas y las guarniciones en brochetas pequeñas para servirlas juntas.

Errores comunes

• Adobo con trozos grandes: tritura la mezcla hasta que quede uniforme para cubrir mejor las gambas.
• Parrilla fría: espera a que alcance temperatura media-alta antes de cocinar.
• Rejillas sin aceite: límpialas y úntalas bien para que las gambas se despeguen con facilidad.
• Gambas demasiado hechas: respeta los 2–3 minutos por lado y retíralas cuando dejen de estar opacas.
• Borde empapado: pasa el limón por el borde con moderación y cubre el vaso con una capa fina de sal.
• Hielo añadido con antelación: monta la bebida justo antes de servir para evitar que se diluya.

Cómo conservarla

Guarda las gambas cocinadas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta brevemente en una sartén o sírvelas frías; prepara el Bloody Mary en el momento y no guardes la bebida ya mezclada con hielo.

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