Fideos salteados con verduras, anacardos y tofu

Ingredientes

• 250 gfideos mie chinos
• ½guindilla roja
• 3cebolletas
• 30 ganacardos sin sal
• 200 gtofu natural
• 90 ml (6 cucharadas)aceite de oliva tradicional
• 2 dientesajo
• 400 gmezcla tailandesa de verduras para saltear
• 1 cucharaditatabasco
• 2 cucharadassalsa de soja japonesa
• 1 cucharaditajengibre molido

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos

   Prepara los fideos mie siguiendo las indicaciones del envase.

2. 2

   Corta la guindilla

   Retira el tallo de la guindilla. Hazla rodar entre las manos para que salgan las semillas y córtala en tiras.

3. 3

   Prepara los acompañamientos

   Corta las cebolletas en aros finos y pica los anacardos de forma gruesa.

4. 4

   Dora el tofu

   Corta el tofu en dados. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe el tofu unos 4 minutos, hasta que esté dorado. Retíralo de la sartén.

5. 5

   Saltea las verduras

   Calienta el aceite y prensa el ajo por encima. Añade la guindilla, la mezcla tailandesa de verduras, el tabasco, la salsa de soja y el jengibre molido; saltea unos 5 minutos.

6. 6

   Añade fideos y tofu

   Incorpora los fideos y el tofu, mezcla con cuidado y cocina unos 3 minutos más.

7. 7

   Sirve con toppings

   Reparte los fideos en cuencos grandes y termina con la cebolleta y los anacardos.

¿Qué son los fideos mie?

Los mie son fideos de estilo asiático que se cuecen y luego pueden saltearse con verduras, proteínas y condimentos. Este plato combina esa técnica con tofu, una mezcla de verduras y sabores de soja, jengibre y guindilla.

La receta es una preparación de inspiración asiática, no una especialidad regional única. El tofu dorado y los anacardos aportan contraste a los fideos y las verduras.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 525 calorías, 21g de proteína, 53g de hidratos y 25g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite y los anacardos contribuyen buena parte de la grasa, y el tofu aporta proteína. Para equilibrar el plato, puedes servirlo con una ensalada o añadir una ración extra de verduras.

Elige y prepara los ingredientes

Fideos: sigue el tiempo indicado en el envase y escúrrelos bien para que no añadan demasiada agua a la sartén.

Tofu: córtalo en dados de tamaño parecido para que se doren de manera uniforme. Retíralo antes de saltear las verduras y vuelve a incorporarlo al final.

Guindilla: quitar las semillas suaviza el picor; puedes dejar algunas si prefieres un resultado más intenso.

Dora el tofu primero

El tofu se cocina antes que las verduras para que tenga ocasión de dorarse en la sartén. Déjalo quieto un momento entre movimientos, así puede tomar color en lugar de romperse al removerlo.

Una vez dorado, resérvalo mientras preparas el salteado. Al añadirlo de nuevo con los fideos, se calienta sin pasar demasiado tiempo en la sartén.

Controla el salteado

Verduras: saltéalas unos 5 minutos, removiendo, hasta que estén calientes y tiernas pero aún con algo de firmeza.

Fideos y tofu: añádelos al final y mezcla con cuidado durante unos 3 minutos. Usa una sartén grande para que los ingredientes se repartan y se calienten sin apelmazarse.

Ajusta el picante y la salsa

La guindilla y el tabasco aportan picor, mientras que la salsa de soja da sabor salado y el jengibre añade un toque especiado. Reparte bien estos condimentos al remover las verduras.

La receta no indica una cantidad de sal adicional. Prueba el conjunto al terminar y ten en cuenta que la salsa de soja ya aporta salinidad.

Sirve con contraste

Reparte el plato en cuencos grandes y añade la cebolleta y los anacardos justo antes de servir. Así conservan su frescura y su textura crujiente.

Como ya lleva fideos, tofu y verduras, puede servirse tal cual. Si quieres completar la mesa, acompáñalo con una ensalada sencilla.

Notas y consejos

• Escurre los fideos a conciencia antes de añadirlos a la sartén.
• Corta el tofu en dados uniformes para que se doren de forma pareja.
• Pica los anacardos con un cuchillo para conservar trozos crujientes.
• Remueve las verduras con frecuencia durante el salteado.
• Mezcla con cuidado al incorporar los fideos para evitar que se rompan.

Variaciones

• Más verduras: añade otra mezcla de verduras para saltear si quieres aumentar su proporción.
• Menos picante: reduce el tabasco o retira todas las semillas de la guindilla.
• Más crujiente: reserva algunos anacardos y espárcelos por encima justo al servir.
• Con lima: añade un poco de zumo de lima al final para un toque cítrico.
• Con tofu más firme: presiónalo antes de cortarlo para retirar parte de su humedad.

Errores comunes

• Fideos demasiado húmedos: escúrrelos bien para que el salteado no quede aguado.
• Sartén abarrotada: usa una sartén grande para que las verduras se salteen en vez de cocerse al vapor.
• Tofu removido sin parar: deja que se dore antes de darle la vuelta.
• Verduras demasiado blandas: respeta los 5 minutos aproximados y comprueba que aún conserven algo de firmeza.
• Mezcla brusca: incorpora los fideos con cuidado para que mantengan su forma.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio, removiendo con cuidado; añade un pequeño chorrito de agua si los fideos se han secado.

Preguntas frecuentes