Pasta con coliflor asada y migas de pan crujientes de Monique van Loon

Ingredientes

• 2 sjalotten
• 6 tenen knoflook
• 800 g bloemkool
• 12 el traditionele olijfolie
• 300 g orecchiette pasta
• 30 g verse peterselie
• 2 kaiserbroodjes
• 80 g Parmigiano Reggiano
• 95 g garneeramandelen

Preparación

1. 1

   stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   stap 2: Snijd de sjalot in ringen en tweederde van de knoflook fijn. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.

3. 3

   stap 3: Meng de sjalot, gesneden knoflook en bloemkool met de olie, peper en eventueel zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.

4. 4

   stap 4: Rooster ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.

5. 5

   stap 5: Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af.

6. 6

   stap 6: Snijd de peterselie grof. Scheur het brood in stukjes. Rasp de kaas.

7. 7

   stap 7: Doe met de amandelen en de rest van de knoflook in de keukenmachine. Maal tot bijna fijn broodkruim.

8. 8

   stap 8: Verhit de olie in een hapjespan en bak het broodkruim in 10 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Schep regelmatig om.

9. 9

   stap 9: Meng de geroosterde bloemkool met de olie door de pasta en verdeel het broodkruim erover.