Pan blanco tradicional

Ingredientes

• 237 ml (1 taza)agua templada
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 1huevo
• 420 g (3½ tazas)harina de fuerza
• 5 g (1 cucharadita)sal
• 6 g (2 cucharaditas)levadura
• 170 g (½ taza)miel cruda

Preparación

1. 1

   Mezcla la masa

   Pon todos los ingredientes en la batidora con el accesorio amasador y mezcla hasta formar una masa. Debe quedar lo bastante seca para no pegarse, pero húmeda para que no se desmenuce.

2. 2

   Deja levar

   Saca la masa del bol, pulveriza aceite de oliva en el bol y vuelve a colocarla dentro. Cúbrela con un paño y déjala levar entre 30 y 60 minutos.

3. 3

   Desgasifica la masa

   Amasa de nuevo con el accesorio amasador; la masa perderá parte de su volumen.

4. 4

   Amasa a mano

   Saca la masa del bol, ponla sobre una superficie enharinada y amásala a mano unas cuantas veces.

5. 5

   Divide la masa

   Parte la masa en dos porciones.

6. 6

   Forma los panes

   Da forma de hogaza a cada porción y colócalas en dos moldes para pan, previamente rociados con aceite de oliva.

7. 7

   Haz el segundo levado

   Cubre los moldes y deja levar la masa; el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, pero suele ser de unos 60 minutos. Debe sobresalir ligeramente del borde de los moldes; no dejes que leve en exceso.

8. 8

   Hornea los panes

   Hornea a 175 °C durante unos 20–30 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Alrededor del minuto 15, rocía la parte superior de los panes con aceite de oliva y sigue horneando hasta que estén hechos.

¿Qué es el pan blanco tradicional?

Es un pan de molde de miga clara y suave, preparado con harina de trigo refinada y horneado en moldes. Esta versión, de estilo americano, lleva huevo, aceite y miel, que aportan una miga tierna y un punto dulce.

La masa se divide en dos hogazas, por lo que resulta práctica para cortar y usar en tostadas o sándwiches.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 118 calorías, 3g de proteína, 23g de hidratos y 1g de grasa.

La harina y la miel aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el huevo contribuye con proteína y el aceite con grasa. Para equilibrar la ración, acompaña una rebanada con una fuente de proteína y fruta o verduras.

La función de los ingredientes

Harina de fuerza: ayuda a formar una masa elástica que puede retener el aire del levado. Añade el agua poco a poco si la masa queda demasiado firme o seca.

Miel y huevo: la miel aporta dulzor y el huevo enriquece la masa. El aceite ayuda a que la miga quede más tierna.

Cómo acertar con la masa

Textura: busca una masa manejable que no se pegue en exceso, pero que conserve suficiente humedad para unirse sin desmigarse. La cantidad de agua necesaria puede variar ligeramente.

Amasado: tras el primer levado, el amasado con la batidora hace que la masa se desinfle. Después, unas pocas pasadas a mano bastan antes de dividirla.

Controla los levados

Primer levado: deja la masa tapada entre 30 y 60 minutos. El tiempo depende de la temperatura de la habitación, así que fíjate en la masa además de consultar el reloj.

Segundo levado: espera aproximadamente 60 minutos, hasta que la masa sobresalga un poco de los moldes. Evita dejarla crecer demasiado antes de hornear.

El horneado y el punto

Hornea los panes a 175 °C durante 20–30 minutos, hasta que estén dorados por encima. El tiempo indicado es aproximado; empieza a comprobar el color hacia el final del intervalo.

El rociado de aceite alrededor del minuto 15 forma parte del método de esta receta. Hazlo con cuidado y continúa horneando hasta completar la cocción.

Ideas para servirlo

Corta el pan cuando se haya enfriado lo suficiente para que la miga se asiente. Sírvelo tostado con mantequilla, o úsalo como base para un sándwich.

Para completar la comida, acompáñalo con una fuente de proteína y fruta o verduras; el pan aporta principalmente hidratos de carbono.

Notas y consejos

• Añade el agua con prudencia si la masa ya parece húmeda y manejable.
• Cubre la masa durante ambos levados para que no se reseque la superficie.
• Enharina ligeramente la superficie de trabajo para poder dar forma a la masa sin añadir demasiada harina.
• Comprueba que la masa solo sobresalga un poco del borde del molde antes de hornearla.
• Pulveriza aceite sobre los panes alrededor del minuto 15, como indica el método.

Variaciones

• Con azúcar: sustituye la miel por azúcar si no tienes miel.
• Otro aceite: usa otro aceite en lugar del de oliva.
• Para tostadas: corta rebanadas y tuéstalas justo antes de servir.
• Para sándwiches: deja enfriar los panes y córtalos en rebanadas finas.

Errores comunes

• Masa demasiado seca: añade algo más de agua para que se una y no se desmenuce.
• Masa pegajosa: comprueba la textura antes de seguir añadiendo agua y trabaja sobre una superficie enharinada.
• Primer levado insuficiente: espera hasta que la masa haya tenido tiempo de crecer, dentro del intervalo de 30–60 minutos.
• Segundo levado excesivo: hornea cuando la masa sobresalga ligeramente del molde, sin dejar que suba demasiado.
• Superficie poco dorada: sigue horneando dentro del intervalo indicado hasta que los panes estén dorados.

Cómo conservarla

Guarda el pan ya frío en un recipiente cerrado o una bolsa a temperatura ambiente y consúmelo en unos 2–3 días. Para recuperar algo de textura, tuesta las rebanadas o caliéntalas brevemente en el horno.

Preguntas frecuentes