Granizado de melón

Ingredientes

• 1limón
• 250 mlagua
• 100 gazúcar blanco fino
• 500 gmelón

Preparación

1. 1

   Prepara el almíbar

   Exprime el limón. Pon el agua, el zumo y el azúcar en un cazo y llévalos a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

2. 2

   Corta el melón

   Apaga el fuego y deja que el almíbar se enfríe por completo. Parte el melón por la mitad, retira las semillas, quita la piel y corta la pulpa en dados de 2 cm.

3. 3

   Tritura la fruta

   Pon los 500 g de melón en un vaso alto y tritúralo con una batidora de brazo. Incorpora el almíbar a la pulpa triturada y mezcla.

4. 4

   Congela y remueve

   Vierte la mezcla en un recipiente y tápalo. Déjalo 5 horas en el congelador; al cabo de 1 hora, suelta la granita con un tenedor y repite la operación cada 30 minutos.

5. 5

   Reparte en vasos

   Saca la granita del congelador y distribúyela entre 6 vasos. Puedes prepararla hasta con 1 semana de antelación y conservarla en el congelador.

6. 6

   Ablanda antes servir

   Sácala del congelador 20 minutos antes de servir y remuévela con un tenedor para soltar los cristales.

¿Qué es el granizado de melón?

El granizado es un postre helado de fruta o de otros líquidos, con cristales que se raspan o se separan con un tenedor en lugar de formar una crema lisa. Se prepara en distintas versiones en países mediterráneos, y esta receta combina melón con limón y almíbar.

El melón aporta el sabor y la pulpa, mientras que el limón da un contrapunto fresco. Los removidos durante la congelación ayudan a conseguir una textura suelta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 100 calorías, 1g de proteína, 24g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente del azúcar y del melón; el melón aporta también una pequeña cantidad de proteína. La receta no añade una fuente importante de grasa. Para completar el plato, sírvelo junto a fruta fresca o después de una comida con una fuente de proteína.

Elige un melón aromático

Melón: busca una pieza madura y fragante, cuya pulpa tenga buen sabor por sí sola. Como se tritura, no hace falta que los dados queden perfectos, pero sí retirar bien la piel y las semillas.

Limón: exprímelo justo antes de preparar el almíbar para incorporar el zumo fresco. Su acidez contrasta con el dulzor del azúcar y del melón.

Disuelve bien el azúcar

Almíbar: calienta el agua con el zumo y el azúcar mientras remueves, hasta que el azúcar se haya disuelto. No es necesario prolongar la cocción una vez que la mezcla hierva y esté uniforme.

Enfriado: deja que el almíbar se enfríe por completo antes de mezclarlo con el melón triturado. Así la mezcla estará lista para congelar sin saltarse el paso indicado.

Remueve para formar cristales

Primer removido: suelta la mezcla con un tenedor tras 1 hora en el congelador. Rompe las zonas que empiecen a endurecerse y mezcla los cristales con la parte aún blanda.

Después: repite cada 30 minutos durante la congelación. Este paso es el que mantiene la granita desmenuzable, en vez de dejar que se congele como un bloque.

Comprueba la textura al servir

La granita estará lista para repartir cuando puedas separarla con un tenedor en cristales. Si está demasiado dura al sacarla del congelador, déjala 20 minutos a temperatura ambiente y remuévela antes de servir.

Reparte la mezcla entre 6 vasos. Si se ha apelmazado durante el almacenamiento, vuelve a soltarla con el tenedor.

Sírvelo como postre ligero

El granizado se puede servir solo al final de una comida, especialmente cuando apetece algo frío y afrutado. También puedes acompañarlo con fruta fresca cortada, manteniendo el melón como sabor principal.

Prepáralo con tiempo si quieres tener el postre listo para una reunión; recuerda reservar los 20 minutos de reposo antes de servir.

Notas y consejos

• Deja enfriar por completo el almíbar antes de añadirlo al melón.
• Usa un recipiente ancho para que la mezcla sea más fácil de remover.
• Programa recordatorios para hacer los removidos cada 30 minutos.
• Prueba el melón antes de triturarlo para comprobar que está aromático.
• Saca la granita del congelador 20 minutos antes de servirla.

Variaciones

• Lima: sustituye el limón por zumo de lima para variar el punto cítrico.
• Hierbabuena: añade unas hojas picadas al servir para un toque fresco.
• Sandía: cambia parte del melón por sandía y tritura ambas frutas juntas.
• Fruta combinada: mezcla el melón con melocotón maduro antes de incorporar el almíbar.

Errores comunes

• Almíbar caliente: deja que se enfríe por completo antes de mezclarlo con la fruta.
• Removidos escasos: suelta los cristales cada 30 minutos después del primer removido.
• Semillas en la mezcla: retíralas antes de cortar y triturar la pulpa.
• Granita demasiado dura: déjala 20 minutos fuera del congelador y remueve con un tenedor.
• Azúcar sin disolver: remueve el almíbar mientras se calienta hasta que no queden cristales.

Cómo conservarla

Guarda la granita tapada en el congelador hasta 1 semana. Antes de servirla, déjala 20 minutos fuera y suéltala con un tenedor; no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes