Lo Mein (Estilo comida para llevar)

Ingredientes

• 454 gfideos lo mein (también pueden ser fideos ramen secos o espaguetis)
• 1zanahoria, cortada en juliana
• 75 gcol picada (puede ser col china, la parte blanca de hojas de ensalada o col común)
• 1 pequeñacebolla, en rodajas
• 30 mlsalsa de ostras
• 45 mlsalsa de soja
• 25 gazúcar
• 5 mlvinagre de sidra de manzana
• 2dientes de ajo, machacados
• 0,6 gjengibre seco
• al gustopimienta blanca
• 15 mlaceite, para mezclar con los fideos
• 15 mlaceite, para saltear
• 5 ml (opcional)aceite de sésamo

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos

   Cuece los fideos siguiendo las indicaciones del paquete. Escúrrelos, enjuágalos y mézclalos con 15 ml de aceite para que no se peguen; resérvalos.

2. 2

   Saltea y mezcla

   Calienta una sartén grande o un wok a fuego fuerte. Añade 15 ml de aceite y las verduras, y remueve durante unos 3 minutos, hasta que estén bien doradas. Incorpora los fideos y vierte la salsa; mezcla todo a fuego fuerte hasta que quede bien integrado y sirve.

3. 3

   Aromatiza al gusto

   Si quieres un aroma más intenso, añade 5 ml de aceite de sésamo con las verduras. Para saltear, puedes utilizar aceite de cacahuete o de colza.

¿Qué es el lo mein?

El lo mein es un plato chino de fideos mezclados con verduras y salsa. Su nombre alude a fideos mezclados o removidos, y suele prepararse en poco tiempo en un wok o una sartén amplia.

Esta versión apuesta por una salsa sencilla y verduras fáciles de encontrar. Los fideos cocidos se añaden al salteado al final para que se impregnen sin alargar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 253 calorías, 7g de proteína, 53g de hidratos y 1g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la salsa de ostras y la de soja contribuyen al sabor y parte de la proteína. El aceite es la principal fuente de grasa añadida; para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o añade más verduras al salteado.

La salsa y sus ingredientes

Base salada: la salsa de soja y la salsa de ostras aportan el sabor principal. El azúcar y el vinagre equilibran esa mezcla con un punto dulce y otro ácido.

Aromáticos: el ajo, el jengibre seco y la pimienta blanca completan la salsa sin necesitar una larga lista de condimentos. Mezcla estos ingredientes antes de incorporarlos para repartirlos con facilidad.

Corta las verduras de forma uniforme

Zanahoria: la juliana fina ayuda a que se cocine en el breve tiempo de salteado. Procura que las tiras tengan un grosor parecido.

Col y cebolla: córtalas en trozos o rodajas manejables para que se mezclen bien con los fideos. La receta permite usar col china o col común, e incluso la parte blanca de hojas de ensalada.

Saltea a fuego fuerte

Sartén caliente: espera a que la sartén o el wok estén bien calientes antes de añadir el aceite y las verduras. Remueve durante unos 3 minutos, hasta que estén doradas y aún conserven algo de firmeza.

En tandas: si la sartén está muy llena, las verduras pueden soltar humedad y ablandarse en vez de dorarse. Si hace falta, prepara el salteado en dos tandas.

Cuece los fideos al punto

Tiempo de cocción: sigue las instrucciones del paquete, ya que los fideos lo mein, el ramen seco y los espaguetis pueden necesitar tiempos distintos. Escúrrelos cuando estén tiernos, pero no excesivamente blandos.

Menos pegajosidad: enjuagarlos y mezclarlos con aceite ayuda a mantenerlos sueltos mientras preparas las verduras. Tenlos listos antes de empezar el salteado.

Cómo servirlo

El plato se puede servir recién hecho, cuando los fideos aún están calientes y bien mezclados con la salsa. El aceite de sésamo opcional aporta un aroma tostado si lo añades con las verduras.

Para completar la comida, acompáñalo con una ensalada fresca o añade pollo cocinado al salteado. También puedes aumentar la cantidad de verduras si buscas una mezcla más vegetal.

Notas y consejos

• Ten la salsa mezclada y las verduras cortadas antes de encender el fuego.
• Comprueba las instrucciones del paquete para evitar que los fideos se pasen.
• Usa una sartén amplia para que las verduras se doren en lugar de cocerse al vapor.
• Remueve los fideos con suavidad al añadirlos para evitar que se rompan.
• Añade el aceite de sésamo al salteado si quieres un aroma más marcado.

Variaciones

• Con pollo: añade pollo cocinado en tiras junto con los fideos para una versión más completa.
• Con otras verduras: sustituye o complementa la col con las verduras que tengas disponibles.
• Con col china: úsala en lugar de la col común para cambiar el tipo de hoja y su textura.
• Con espaguetis: utiliza pasta cocida al dente si no tienes fideos lo mein.
• Con aceite de sésamo: agrega 5 ml con las verduras para un toque aromático.

Errores comunes

• Fideos demasiado cocidos: sigue el tiempo del paquete y escúrrelos cuando estén tiernos.
• Sartén poco caliente: precaliéntala a fuego fuerte antes de añadir las verduras.
• Sartén abarrotada: saltea en tandas para ayudar a que las verduras se doren.
• Fideos pegados: enjuágalos después de escurrirlos y mézclalos con aceite.
• Salsa mal repartida: vierte la salsa sobre los fideos y remueve hasta que todo quede cubierto.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén con un pequeño chorrito de agua, removiendo hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes