Filete fino de cerdo a la parrilla con ensalada de brócoli

Ingredientes

• 4filetes finos de cerdo
• al gustopimienta negra recién molida
• ½limón
• 105 ml (7 cucharadas)aceite de oliva
• 1cebolla roja
• 1 bolsapatatas pequeñas con piel
• 300 gbrócoli
• ½ bolsacebolletas
• 1 bolsacanónigos

¿Qué es este plato?

Es una comida de cerdo a la parrilla servida con una ensalada de brócoli y hojas verdes, además de patatas pequeñas. La información disponible no indica un origen concreto para la receta.

El limón y el aceite de oliva aportan un aliño sencillo que puede unir los distintos acompañamientos. La receta incluye los ingredientes, pero no proporciona instrucciones de preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 470 calorías, 34g de proteína, 28g de hidratos y 25g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de las patatas y las verduras; el cerdo aporta gran parte de la proteína. El aceite de oliva contribuye a la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña la ración con una buena cantidad de brócoli y canónigos.

El cerdo y la parrilla

Filetes finos: su grosor permite cocinarlos con rapidez, así que conviene vigilar el punto para que no se resequen.

Pimienta: se añade al gusto; la cantidad exacta y el momento de incorporarla no están especificados.

Brócoli y hojas verdes

Brócoli: es el ingrediente principal de la ensalada. No se indica si debe servirse crudo o cocinado.

Canónigos: sus hojas tiernas contrastan con la textura más firme del brócoli. Añádelos justo antes de servir si quieres conservarlos frescos.

Patatas pequeñas

Con piel: las patatas se incluyen como acompañamiento, pero la receta no precisa cómo cocinarlas ni cuánto tiempo necesitan.

Tamaño: las patatas pequeñas suelen cocinarse de manera más uniforme si tienen un tamaño parecido; comprueba su punto antes de servir.

Limón y aceite

Aliño: el limón y el aceite de oliva pueden combinarse para aderezar la ensalada, aunque el método no especifica proporciones ni cuándo añadirlos.

Cebolla roja y cebolletas: aportan sabor a la parte vegetal del plato. La receta no indica si se sirven crudas o cocinadas.

Cómo completar la comida

Sirve el cerdo junto con las patatas y la ensalada para repartir los distintos componentes en el plato. Como no se proporcionan instrucciones, adapta la cocción del cerdo y las patatas a sus características y comprueba que estén hechos antes de comer.

Notas y consejos

• Comprueba el grosor de los filetes, ya que influye en el tiempo de cocción.
• Vigila de cerca los filetes finos para evitar que se resequen.
• Procura que las patatas tengan un tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Añade los canónigos al final para mantener sus hojas tiernas.
• Prueba el aliño de limón y aceite antes de repartirlo por la ensalada.

Variaciones

• Más limón: exprime un poco más sobre el cerdo o la ensalada al servir.
• Hierbas frescas: añade perejil picado al aliño.
• Cebolla suave: corta la cebolla roja muy fina para repartir mejor su sabor.
• Ensalada crujiente: incorpora el brócoli crudo en trozos pequeños.
• Patatas doradas: cocina las patatas hasta que la piel quede ligeramente tostada.

Errores comunes

• Filetes resecos: vigila el tiempo porque las piezas finas se hacen rápido.
• Patatas de tamaños distintos: agrúpalas por tamaño para que alcancen el punto de forma más uniforme.
• Canónigos mustios: mézclalos con el aliño justo antes de servir.
• Aliño excesivo: incorpóralo poco a poco y ajusta al gusto.
• Brócoli en trozos grandes: córtalo en piezas pequeñas para que resulte más cómodo al comer.

Cómo conservarla

Guarda por separado el cerdo, las patatas y la ensalada en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2–3 días. Recalienta el cerdo y las patatas hasta que estén bien calientes; añade los canónigos frescos al servir.

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