Rollitos de jamón

Ingredientes

• 20 lonchasjamón cocido en lonchas, preferiblemente sin hidratos de carbono ni azúcar añadido
• 120 g (½ taza)queso ricotta
• 113 g (1 taza)queso mozzarella
• 5 ml (1 cucharadita)condimento italiano
• 2,5 ml (½ cucharadita)ajo en polvo
• 60–90 g (2–3 tazas)espinacas frescas
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva

Preparación

1. 1

   Prepara el grill

   Calienta el grill del horno a temperatura baja.

2. 2

   Saltea las espinacas

   Calienta 15 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

3. 3

   Marchita las espinacas

   Añade las espinacas a la sartén y cocínalas hasta que se ablanden justo lo necesario.

4. 4

   Mezcla los quesos

   Pon la ricotta y la mozzarella en un bol y mézclalas.

5. 5

   Añade los condimentos

   Incorpora el ajo en polvo y el condimento italiano.

6. 6

   Completa el relleno

   Agrega las espinacas cocinadas y remueve hasta integrar todos los ingredientes.

7. 7

   Solapa el jamón

   Coloca sobre la encimera dos lonchas de jamón, una ligeramente sobre la otra.

8. 8

   Reparte el relleno

   Pon una cucharada del relleno sobre las lonchas de jamón.

9. 9

   Forma los rollitos

   Enrolla el jamón alrededor del relleno para formar un pequeño rollito relleno.

10. 10

    Colócalos en la fuente

    Dispón los rollitos en una sola capa dentro de una fuente para horno.

11. 11

    Gratina los rollitos

    Cocínalos bajo el grill durante 5 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el interior, fundido.

¿Qué son los rollitos de jamón?

Son lonchas de jamón enrolladas alrededor de un relleno cremoso de queso y espinacas, y gratinadas hasta que el queso se funde. Esta versión de inspiración estadounidense convierte ingredientes cotidianos en bocados rápidos y fáciles de servir.

El relleno combina ricotta suave y mozzarella fundente; las espinacas aportan un contrapunto vegetal. Solapar dos lonchas ayuda a envolverlo sin complicar el montaje.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 205 calorías, 16g de proteína, 1g de hidratos y 14g de grasa.

La mozzarella y la ricotta aportan buena parte de la grasa y la proteína; el jamón también contribuye a la proteína. Las espinacas aportan pocos hidratos y el conjunto contiene muy pocos carbohidratos según la información nutricional facilitada. Para equilibrar el plato, acompaña la ración de una ensalada o de verduras.

El papel de cada ingrediente

Jamón: escoge lonchas flexibles que puedan solaparse y enrollarse. La receta sugiere buscar una variedad sin hidratos de carbono ni azúcar añadido.

Quesos: la ricotta da cuerpo al relleno y la mozzarella se funde al calentarse. Mézclalas antes de añadir las espinacas para repartirlas con facilidad.

Espinacas: utiliza hojas frescas y cocínalas solo hasta que se marchiten. El ajo en polvo y el condimento italiano sazonan la mezcla.

Marchita las espinacas sin pasarte

Calienta el aceite a fuego medio y añade las espinacas; retíralas del fuego en cuanto se ablanden. Así quedan listas para mezclarse con el queso sin cocinarse de más.

Si las hojas sueltan líquido en la sartén, evita incorporarlo al relleno: un relleno menos húmedo resulta más fácil de colocar sobre el jamón.

Cómo enrollarlos

Solapa dos lonchas sobre una superficie de trabajo y coloca una cucharada de relleno encima. Enrolla el jamón alrededor de la mezcla para que quede recogida.

No hace falta cubrir el jamón con una capa gruesa de relleno. Una cantidad moderada ayuda a que el rollito mantenga su forma al pasarlo a la fuente.

El punto bajo el grill

Coloca los rollitos en una sola capa y gratínalos durante 5 minutos con el grill a temperatura baja. La señal indicada es que la parte superior esté dorada y el interior, fundido.

El grill dora desde arriba, así que vigílalos al final del tiempo de cocción. La potencia puede variar de un horno a otro; guíate también por el aspecto del queso y del jamón.

Cómo servirlos

Sírvelos recién gratinados, cuando el relleno está caliente y fundido. Pueden presentarse como aperitivo o acompañarse de una ensalada para una comida sencilla.

Para completar el plato, añade verduras frescas o una guarnición vegetal. Así sumas variedad y volumen sin alterar el método de los rollitos.

Notas y consejos

• Solapa bien las dos lonchas de jamón para que el relleno quede envuelto.
• Marchita las espinacas lo justo para que se ablanden.
• Mezcla primero los dos quesos y después incorpora los condimentos y las espinacas.
• Coloca los rollitos en una sola capa para gratinarlos.
• Vigila el grill al final de los 5 minutos para que el jamón no se dore demasiado.

Variaciones

• Más espinacas: utiliza la cantidad mayor indicada para un relleno con más hojas.
• Ajo más suave: reduce el ajo en polvo si prefieres un sabor menos marcado.
• Condimento distinto: cambia el condimento italiano por otra mezcla de hierbas que tengas a mano.
• Tamaño pequeño: reparte menos relleno en cada conjunto de lonchas para formar bocados más pequeños.
• Relleno más quesero: ajusta la proporción entre ricotta y mozzarella manteniendo la mezcla fácil de enrollar.

Errores comunes

• Relleno demasiado abundante: cuesta cerrar el rollito; utiliza una cucharada y enrolla con cuidado.
• Espinacas muy húmedas: pueden dejar el relleno aguado; evita añadir el líquido que quede en la sartén.
• Lonchas sin solapar: el relleno puede salirse; monta una loncha sobre la otra antes de rellenar.
• Rollitos amontonados: se doran de forma desigual; distribúyelos en una sola capa.
• Dejarlos sin vigilar: el grill puede dorarlos demasiado; comprueba el color hacia el final de los 5 minutos.

Cómo conservarla

Guarda los rollitos sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer en el horno o en el microondas, hasta que el centro esté caliente.

Preguntas frecuentes