Poptarts de fresa y Nutella

Ingredientes

• 250 g (2 tazas)harina común
• 50 g (1/4 de taza)azúcar granulado
• 55 g (1/4 de taza)azúcar moreno claro
• 1 cucharaditasal
• 170 g (3/4 de taza), fría y cortada en dados del tamaño de un guisantemantequilla sin sal
• 55 g (1/4 de taza), fríaaceite de coco o grasa vegetal para repostería
• 60-75 ml (4-5 cucharadas)agua muy fría
• 1, para pintarhuevo
• 160 g (1/2 taza)confitura de fresa
• 150 g (1/2 taza)crema de cacao y avellanas tipo Nutella
• 120 g (1 taza)azúcar glas
• 30-45 ml (2-3 cucharadas)nata para montar
• 1/2 cucharaditaextracto de vainilla
• 1-2 gotas, opcionalcolorante alimentario rojo
• al gustofideos de colores

Preparación

1. 1

   Mezclar la masa

   En un procesador de alimentos, pulsa la harina, los dos azúcares y la sal. Añade la mantequilla y el aceite de coco fríos y pulsa de nuevo hasta obtener una mezcla con aspecto de migas gruesas.

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   Añadir el agua

   Pasa la mezcla a un bol grande y agrega el agua fría poco a poco, una cucharada cada vez, mezclando con las manos entre cada adición. Trabaja deprisa para que la grasa no se caliente y deja de añadir agua en cuanto la masa se una.

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   Enfriar la masa

   Divide la masa en dos discos ovalados y envuélvelos en film transparente. Refrigera al menos 2 horas o hasta el día siguiente.

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   Estirar y cortar

   Saca uno de los discos. Cubre la superficie de trabajo con film, espolvoréalo con harina y enharina también el rodillo. Estira la masa rápidamente hasta formar un rectángulo de 25 × 33 cm; si se rompe, une la grieta con una gota de agua.

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   Formar rectángulos

   Con una regla y un cortador de pizza, recorta un rectángulo de 23 × 30 cm y divídelo en 9 piezas iguales de unos 8 × 10 cm.

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   Enfriar las bases

   Levanta con cuidado el film para despegar los rectángulos y pásalos a una bandeja grande forrada con papel de horno, dejando unos 1,3 cm entre ellos. Mete la bandeja en el congelador mientras estiras y cortas el otro disco de la misma manera, usando un trozo nuevo de film.

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   Calentar el horno

   Cuando toda la masa esté cortada, precalienta el horno a 180 °C.

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   Pintar las bases

   Saca la bandeja del congelador. Bate el huevo con 15 ml de agua y pinta las 9 bases para ayudar a que la masa se selle.

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   Añadir el relleno

   Pon unos 2 cucharaditas de confitura en el centro de cada base, sin extenderla, y coloca encima la misma cantidad de crema de cacao y avellanas.

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    Cerrar las tartaletas

    Cubre cada base con uno de los rectángulos restantes, como si fuese una manta, y presiona ligeramente con los dedos para sellar. Marca todo el borde con un tenedor.

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    Hornear y enfriar

    Pinta la parte superior con el huevo restante y haz pequeños orificios de ventilación con el tenedor. Hornea durante 30 minutos y deja que las tartaletas se enfríen por completo.

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    Preparar el glaseado

    Mientras se hornean, bate el azúcar glas con la vainilla y la nata, incorporando esta última una cucharada cada vez, hasta conseguir una textura espesa pero fácil de extender y sin grumos. Añade el colorante si lo usas. Cuando las tartaletas estén completamente frías, cúbrelas con el glaseado y termina con los fideos de colores.

¿Qué son las pop-tarts?

Las pop-tarts son pastelitos rectangulares rellenos, inspirados en las tartas americanas de mano: una masa que envuelve un relleno dulce y se come sin cubiertos. Esta versión combina fresa y crema de cacao y avellanas, y añade glaseado y fideos de colores.

La masa casera lleva mantequilla y aceite de coco, y se enfría antes de estirarla. Ese reposo ayuda a manejarla y a conservar una textura hojaldrada y tierna.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 550 calorías, 6g de proteína, 75g de hidratos y 27g de grasa.

La harina y los azúcares aportan buena parte de los hidratos, mientras que la mantequilla, el aceite de coco y la crema de cacao concentran gran parte de la grasa. La crema de cacao, el huevo y la harina contribuyen a la proteína, aunque cada porción aporta una cantidad moderada. Para equilibrar la merienda, acompaña una tartaleta con fruta fresca.

Mantén la masa fría

Grasa fría: la mantequilla y el aceite de coco deben estar refrigerados al incorporarlos. Trabaja con rapidez para que no se ablanden mientras mezclas.

Agua gradual: añade el agua una cucharada cada vez y para apenas la masa se una. Demasiada agua puede volverla pegajosa y difícil de estirar.

Estirar y cortar con cuidado

Film en la mesa: espolvorea harina sobre el film y el rodillo para que la masa fina no se pegue. Si aparece una grieta, la receta indica repararla con una gota de agua.

Tamaño uniforme: corta 9 piezas por cada rectángulo de masa, para obtener bases y tapas que encajen. Despegar las piezas levantando el film ayuda a trasladarlas sin romperlas.

Rellenar y sellar

Relleno centrado: pon la confitura y la crema de cacao en el centro sin extenderlas hasta los bordes. Así queda espacio para unir las dos capas de masa.

Borde marcado: presiona suavemente y recorre el contorno con un tenedor. Los pequeños orificios de la parte superior permiten que salga el vapor durante el horneado.

Comprueba el punto

Horneado: cocina las tartaletas durante 30 minutos a 180 °C, tal como indica la receta. Déjalas enfriar por completo antes de añadir el glaseado para que no se derrita.

Glaseado: incorpora la nata poco a poco y busca una mezcla espesa, lisa y extensible. Si lo añades antes de que la masa se enfríe, puede escurrirse.

Cómo servirlas

Estas tartaletas son dulces y contundentes, así que funcionan bien como postre o merienda acompañadas de fruta fresca. También puedes servirlas con café, té o un vaso de leche.

Para una bandeja vistosa, añade los fideos de colores justo después de extender el glaseado, antes de que se seque.

Notas y consejos

• Enfría la masa al menos 2 horas antes de estirarla.
• Añade el agua fría de una cucharada en una para controlar la textura.
• Estira y corta la masa sobre film enharinado para poder moverla con cuidado.
• Deja espacio alrededor del relleno para poder sellar bien los bordes.
• Espera a que las tartaletas estén completamente frías antes de glasearlas.

Variaciones

• Solo fresa: omite la crema de cacao y usa confitura como único relleno.
• Solo cacao: sustituye la confitura por más crema de cacao y avellanas.
• Glaseado sin color: prescinde del colorante para un acabado blanco.
• Sin fideos: termina con el glaseado solo para una superficie lisa.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón al glaseado.

Errores comunes

• Masa caliente: se vuelve más difícil de trabajar; enfríala y manipúlala deprisa.
• Demasiada agua: puede dejar la masa pegajosa; incorpórala poco a poco y para cuando se una.
• Relleno hasta el borde: dificulta el cierre; deja un margen alrededor de cada porción.
• Sellado flojo: el relleno puede salirse; presiona el contorno y márcalo con un tenedor.
• Glaseado sobre masa caliente: puede derretirse y escurrir; deja enfriar por completo.
• Nata añadida de golpe: el glaseado puede quedar demasiado líquido; incorpórala cucharada a cucharada.

Cómo conservarla

Guarda las tartaletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si el glaseado está pegajoso, sepáralas con papel de horno; puedes calentarlas brevemente en el horno a baja temperatura antes de servir.

Preguntas frecuentes