Pan de chocolate blanco y arándanos rojos

Ingredientes

• 188 g (1 1/2 tazas)harina
• 5 g (1 cucharadita)levadura química en polvo
• 6 g (1 cucharadita)sal
• 200 g (1 taza)azúcar moreno claro
• 113 g (4 oz), fundidochocolate blanco
• 120 ml (1/2 taza)aceite de colza o aceite vegetal
• 170 g (6 oz)yogur griego natural
• 10 ml (2 cucharaditas)extracto de vainilla
• 2huevos
• 100 g (1 taza)arándanos rojos frescos o descongelados
• 55 g (1/2 taza), tostadas y picadas finaspacanas
• 100 g (1/2 taza)azúcar moreno
• 57 g (1/4 taza), fundidamantequilla
• 16 g (2 cucharadas)harina
• 3 g (1/2 cucharadita)sal
• 113 g (4 oz), fundidochocolate blanco

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Calienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra un molde grande para pan con papel de horno y resérvalo.

2. 2

   Mezcla los secos

   En un bol mediano, mezcla la harina, la levadura química y la sal.

3. 3

   Combina la masa

   En una batidora de pie, mezcla el azúcar moreno claro, los 113 g de chocolate blanco fundido, el aceite, el yogur griego, la vainilla y los huevos. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla solo hasta que estén unidos.

4. 4

   Añade los arándanos

   Incorpora los arándanos con movimientos suaves. Vierte la masa en el molde preparado y resérvala.

5. 5

   Prepara el streusel

   Mezcla las pacanas, los 100 g de azúcar moreno, la mantequilla fundida, los 16 g de harina y los 3 g de sal hasta que se integren. Reparte la mezcla con las manos sobre el pan, cubriendo toda la superficie.

6. 6

   Hornea el pan

   Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Si el streusel empieza a dorarse antes de los primeros 30 minutos, cubre suavemente la superficie con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado.

7. 7

   Enfría y decora

   Deja enfriar el pan durante 10 minutos y rocíalo con los 113 g restantes de chocolate blanco fundido. Córtalo en porciones y sírvelo.

¿Qué es el pan de chocolate blanco y arándanos rojos?

Es un pan dulce horneado en molde, de estilo estadounidense, con una masa tierna y trozos de fruta. La combinación de arándanos rojos ácidos y chocolate blanco dulce es especialmente apropiada para los sabores otoñales y las fiestas.

Esta versión suma una cobertura de streusel con pacanas, que aporta contraste crujiente. El yogur griego ayuda a que la miga quede húmeda, mientras que el chocolate blanco también se usa como acabado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 5200 calorías, 78g de proteína, 590g de hidratos y 300g de grasa.

La harina, el azúcar y los arándanos aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite, la mantequilla, las pacanas y el chocolate blanco concentran buena parte de la grasa. Los huevos, el yogur y las pacanas contribuyen con proteínas, aunque no es un pan especialmente rico en ellas. Para equilibrar la porción, acompáñala con fruta fresca y yogur natural sin azúcar.

El papel de los ingredientes

Masa: mezcla la harina, la levadura química y la sal aparte antes de incorporarlas a los ingredientes húmedos. El azúcar moreno, el aceite, el yogur, los huevos y el chocolate blanco forman la base dulce y húmeda.

Fruta: los arándanos frescos o descongelados aportan un punto ácido que contrasta con el chocolate. Incorpóralos al final con suavidad para repartirlos sin trabajar demasiado la masa.

Cómo lograr un streusel crujiente

Cobertura: mezcla las pacanas picadas con el azúcar moreno, la mantequilla fundida, la harina y la sal hasta que no queden ingredientes sueltos. Reparte la mezcla por toda la superficie para que cada porción tenga cobertura.

Dorado: vigila el streusel durante los primeros 30 minutos. Si se tuesta demasiado pronto, cúbrelo con cuidado con papel de aluminio y continúa la cocción.

La textura y el punto de cocción

Miga: mezcla la masa solo hasta que los ingredientes secos se integren. Una mezcla excesiva puede dar lugar a un pan más compacto.

Centro: el tiempo indicado es de 45 minutos, pero comprueba el punto introduciendo un cuchillo en el centro. Debe salir limpio; si aún muestra masa húmeda, necesita más horno.

Tiempo y enfriado

Horno: precaliéntalo a 175 °C antes de meter el molde y coloca el pan en el molde forrado. La receta indica 45 minutos de cocción.

Reposo: deja enfriar el pan 10 minutos antes de añadir el chocolate blanco fundido. Ese breve reposo facilita el acabado y el corte.

Cómo servirlo

Porciones: córtalo cuando esté reposado y sirve las rebanadas como merienda o postre. El chocolate blanco rociado por encima complementa la cobertura de pacanas.

Acompañamiento: una bebida caliente, como té o café, acompaña bien su dulzor. Si lo sirves como parte de una comida, combínalo con fruta fresca o yogur natural.

Notas y consejos

• Forra el molde con papel de horno para poder sacar el pan con más facilidad.
• Si usas arándanos descongelados, escúrrelos antes de incorporarlos.
• Mezcla la masa solo hasta que desaparezca la harina visible.
• Pica finas las pacanas para repartirlas mejor en la cobertura.
• Comprueba el centro con un cuchillo al cumplirse los 45 minutos.
• Deja reposar el pan 10 minutos antes de rociarlo con el chocolate fundido.

Variaciones

• Arándanos congelados: descongélalos y escúrrelos antes de añadirlos a la masa.
• Chocolate en trozos: usa chocolate blanco picado en la masa en lugar de fundirlo.
• Pacanas más gruesas: pícalas en trozos algo mayores para una cobertura con más textura.
• Sin pacanas: omítelas si necesitas prescindir de frutos secos; la cobertura será menos crujiente.
• Acabado sencillo: sirve el pan sin el último rociado de chocolate blanco.

Errores comunes

• Mezclar demasiado la masa: puede quedar compacta; detente en cuanto se integren los ingredientes secos.
• No escurrir los arándanos descongelados: el exceso de líquido puede afectar a la masa; escúrrelos antes de incorporarlos.
• Repartir mal el streusel: algunas zonas quedarán sin cobertura; extiéndelo hasta cubrir toda la superficie.
• Dejar que se dore demasiado: si ocurre antes de los primeros 30 minutos, cúbrelo suavemente con papel de aluminio.
• Cortarlo demasiado pronto: puede deshacerse; espera al menos los 10 minutos de enfriado indicados.

Cómo conservarla

Guarda el pan tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de hasta 4 días. Puedes calentarlo brevemente en el microondas o dejar las porciones a temperatura ambiente antes de servirlas.

Preguntas frecuentes