Sopa de Alubias Blancas, Bacon y Ajo Asado

Ingredientes

• 3 cabezasajo
• 22,5 mlaceite de oliva
• 3 lonchas, cortadas en trozos de 2,5–5 cm (y 1 loncha más, opcional, para el acabado crujiente)bacon
• 14 gmantequilla sin sal
• 1cebolla dulce, en rodajas
• 720 ml (aproximadamente 2 latas), escurridasalubias blancas
• 1,2 lcaldo de verduras
• al gustosal (opcional)

Preparación

1. 1

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Asa el ajo

   Corta la parte superior de las cabezas de ajo, vierte un poco de aceite de oliva por encima y envuélvelas en papel de aluminio. Ásalas durante 40–60 minutos.

3. 3

   Pela los dientes

   Cuando el ajo se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, saca los dientes de la piel y resérvalos.

4. 4

   Dora el bacon

   Pon el bacon en una olla de fondo grueso a fuego medio y saltéalo durante 2–3 minutos.

5. 5

   Pocha la cebolla

   Añade la mantequilla y después la cebolla; saltéala hasta que se ablande.

6. 6

   Cuece la sopa

   Echa un chorrito de caldo para desglasar la olla. Incorpora el ajo asado, las alubias y el resto del caldo; remueve y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja que hierva suavemente durante 15–20 minutos.

7. 7

   Tritura la mezcla

   Tritura la sopa hasta que quede fina con una batidora de mano o una batidora de vaso. Si usas una batidora de vaso, no la llenes demasiado; retira el tapón central de la tapa y cubre la abertura con papel de cocina para que salga el vapor.

8. 8

   Sirve la sopa

   Si quieres, sirve la sopa con bacon crujiente por encima. Disfrútala recién hecha o guárdala en recipientes herméticos para preparar comidas de la semana.

¿Qué es la sopa de alubias blancas, bacon y ajo asado?

Es una sopa de inspiración canadiense que combina alubias, caldo y bacon en una preparación cremosa. En esta versión, el ajo se asa antes de añadirse, lo que le da un sabor más suave y redondo que el ajo crudo.

La mezcla de alubias trituradas y bacon aporta cuerpo y un punto ahumado sin necesidad de añadir nata. El resultado es sencillo, reconfortante y adecuado para cocinar con antelación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 238 calorías, 11g de proteína, 34g de hidratos y 7g de grasa.

Las alubias y el caldo aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el bacon y la mantequilla contribuyen a la grasa; las alubias y el bacon aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña la sopa con una ensalada o verduras y una porción de pan si te apetece.

El ajo asado marca la diferencia

Cabezas enteras: cortarles la parte superior deja los dientes expuestos para que se asen con el aceite. Envuélvelas bien en papel de aluminio y comprueba que están tiernas antes de sacarlas del horno.

Dientes pelados: deja que el ajo se enfríe lo bastante para poder manipularlo y exprime los dientes de la piel. Así se integra con facilidad al triturar la sopa.

Cómo construir la base de sabor

Bacon: empieza salteándolo unos minutos en la olla para que suelte parte de su grasa y aporte sabor al fondo. La loncha extra, si la usas, se reserva para servir crujiente.

Cebolla: la mantequilla ayuda a pocharla después del bacon. Cocínala hasta que esté blanda antes de añadir el caldo, las alubias y el ajo.

Desglasar y cocer sin prisa

Fondo de la olla: un chorrito de caldo ayuda a despegar los jugos adheridos tras saltear el bacon y la cebolla. Raspa el fondo con la cuchara antes de incorporar el resto.

Fuego suave: una vez que la sopa rompa a hervir, baja la temperatura y cuécela durante 15–20 minutos. Así los ingredientes se mezclan antes de triturarlos.

La textura cremosa se consigue al triturar

Triturado: procesa la sopa hasta que quede lisa, usando una batidora de mano directamente en la olla o una batidora de vaso. Si prefieres una textura menos fina, tritura solo una parte y mézclala de nuevo.

Vapor: no llenes demasiado la batidora de vaso y deja una salida para el vapor, cubierta con papel de cocina según indica el método. Manipula la sopa caliente con cuidado.

Qué servir con la sopa

Acompañamiento: un trozo de pan crujiente va bien para mojar en la sopa. También puedes servirla con una ensalada sencilla si buscas completar la comida.

Acabado: el bacon crujiente opcional añade contraste a la textura cremosa. Añádelo justo antes de servir para que conserve su punto crujiente.

Notas y consejos

• Cubre las cabezas de ajo con papel de aluminio para que se asen durante los 40–60 minutos indicados.
• Deja enfriar el ajo antes de sacar los dientes de la piel.
• Saltea el bacon en una olla de fondo grueso para que la base de la sopa recoja sus jugos.
• Desglasa con un chorrito de caldo antes de añadir el resto de los ingredientes.
• Tritura en tandas si utilizas una batidora de vaso y deja espacio para que salga el vapor.
• Añade el bacon crujiente de guarnición justo al servir.

Variaciones

• Más ajo: asa las tres cabezas como indica la receta para intensificar el sabor suave y tostado.
• Guarnición crujiente: fríe la loncha opcional de bacon y desmenúzala sobre cada plato.
• Textura con tropezones: tritura solo una parte de la sopa y mezcla el resto sin triturar.
• Punto salado: prueba la sopa al final y añade sal al gusto, teniendo en cuenta el bacon y el caldo.
• Toque de hierbas: espolvorea hierbas frescas al servir para aportar un contraste aromático.

Errores comunes

• Ajo poco asado: respeta los 40–60 minutos y comprueba que los dientes estén tiernos antes de sacarlos.
• Cebolla aún firme: saltéala hasta que se ablande antes de incorporar el caldo.
• Fondo sin desglasar: añade un chorrito de caldo y despega los jugos de la olla antes de seguir.
• Batidora demasiado llena: procesa la sopa caliente en tandas para dejar espacio al vapor.
• Vapor atrapado: retira el tapón central de la tapa de la batidora de vaso y cubre la abertura con papel de cocina.
• Bacon blando de guarnición: incorpóralo justo antes de servir para que no pierda el crujiente.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3–4 días. También se puede congelar; descongélala en el frigorífico y recaliéntala en una olla a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

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