Polos de fresas con nata

Ingredientes

• 680 g (1 quart)fresas sin rabito y partidas por la mitad
• 360 g (1 1/2 tazas)yogur griego natural desnatado
• 180 ml (3/4 de taza)leche entera
• 60 ml (1/4 de taza)miel
• 10 ml (2 cucharaditas)extracto de vainilla
• 1molde para polos

Preparación

1. 1

   Asar las fresas

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y coloca encima las fresas. Ásalas durante 25 minutos, removiéndolas a mitad de cocción.

2. 2

   Triturar la fruta

   Deja que las fresas se enfríen un poco y pásalas a una batidora. Pulsa 2 o 3 veces, hasta obtener un puré que aún conserve algunos trozos.

3. 3

   Montar los polos

   En un bol mediano, bate el yogur, la leche, la miel y la vainilla. Pon 15 ml (1 cucharada) de puré en cada hueco del molde y rellénalo hasta la mitad con la mezcla cremosa. Añade 7,5 ml (1/2 cucharada) de puré, completa casi hasta arriba con la mezcla cremosa y termina con otros 7,5 ml (1/2 cucharada) de puré. Coloca los palitos y congela los polos al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

¿Qué son los polos de fresas con nata?

Son polos helados que mezclan fruta y una base cremosa; en esta versión, el yogur griego y la leche aportan la cremosidad en lugar de la nata. Los polos son un formato popular de helado en molde, fácil de preparar en casa.

Asar las fresas antes de triturarlas les da un sabor más concentrado. Al alternarlas con la mezcla de yogur se consigue un contraste de color y sabor en cada polo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 82 calorías, 5g de proteína, 16g de hidratos y 2g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las fresas y la miel; el yogur aporta buena parte de la proteína, mientras que la leche entera contribuye a la grasa. Para completar la merienda, acompaña un polo con fruta fresca o una pequeña porción de frutos secos.

Por qué se asan las fresas

Fruta asada: el horno ablanda las fresas y concentra su sabor mientras se cuecen. Deja que se enfríen un poco antes de triturarlas para manipularlas con facilidad.

Textura del puré: pulsa la batidora solo 2 o 3 veces para conservar algunos trocitos. Si lo trituras por completo, el polo tendrá un aspecto más uniforme.

La mezcla cremosa

Yogur griego: al ser espeso, ayuda a que la base tenga cuerpo. Bátelo con la leche, la miel y la vainilla hasta que la mezcla quede homogénea.

Miel y vainilla: la miel aporta dulzor y la vainilla redondea el sabor lácteo. La receta no requiere nata: el yogur y la leche forman la parte cremosa.

Cómo conseguir las capas

Orden de llenado: empieza con una cucharada de puré en cada molde, añade la mezcla cremosa hasta la mitad y continúa alternando puré y mezcla. Las cantidades indicadas ayudan a repartir la fruta entre los 10 polos.

Acabado: termina con puré y coloca el palito antes de congelar. Si el molde tiene instrucciones propias para colocar los palitos, sigue las del fabricante.

Cuándo están listos

Congelación: déjalos al menos 4 horas, aunque toda la noche ofrece un margen cómodo para que se endurezcan por completo. El tiempo puede variar según el tamaño de los moldes y la temperatura del congelador.

Para desmoldar: comprueba que el polo esté firme y tira del palito con cuidado. Si se resiste, ayuda a soltarlo calentando brevemente el exterior del molde con agua templada.

Con qué acompañarlos

Sírvelos solos como postre frío o merienda. También puedes acompañarlos con fresas frescas para prolongar el sabor de la fruta.

Si forman parte de un postre más completo, sírvelos junto a una pequeña porción de frutos secos o galletas; así añades un contraste crujiente a la textura helada.

Notas y consejos

• Corta las fresas por la mitad para que se asen de manera uniforme.
• Remueve la fruta a mitad del asado, tal como indica la receta.
• Deja que las fresas pierdan algo de calor antes de triturarlas.
• Pulsa la batidora pocas veces para conservar trozos de fruta.
• Reparte el puré entre los moldes siguiendo las cantidades indicadas.
• Congela los polos toda la noche si no tienes prisa.

Variaciones

• Más vainilla: añade un poco más de extracto a la mezcla cremosa.
• Fruta con trozos: reserva unos dados pequeños de fresa y distribúyelos en los moldes.
• Toque cítrico: incorpora un poco de ralladura de limón a la mezcla de yogur.
• Miel más suave: reduce la cantidad de miel si prefieres que destaque más la acidez de la fruta.
• Mezcla uniforme: combina el puré con la base cremosa antes de llenar los moldes para un color más homogéneo.

Errores comunes

• Triturar demasiado: se pierden los trozos de fruta; pulsa solo 2 o 3 veces.
• Llenar de una vez: desaparece el efecto de capas; añade el puré y la mezcla cremosa por turnos.
• Congelarlos poco tiempo: pueden salir blandos; espera al menos 4 horas y, mejor aún, toda la noche.
• Desmoldarlos a la fuerza: el palito puede soltarse; templa brevemente el exterior del molde con agua.
• Usar las fresas aún muy calientes: deja que se enfríen un poco antes de pasarlas por la batidora.

Cómo conservarla

Mantén los polos en el congelador, dentro del molde o en un recipiente hermético, y consúmelos preferiblemente en las semanas siguientes para conservar bien su textura y sabor. No es necesario recalentarlos; deja que se templen brevemente si están demasiado duros para desmoldar o comer.

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