Margarita burbujeante de naranja sanguina

Ingredientes

• 60 ml (2 oz)tequila blanco
• 90 ml (3 oz; unas 4 naranjas)zumo de naranja sanguina
• 45 ml (1,5 oz; unas 2 limas)zumo de lima
• 5 ml (1 cucharadita)sirope de agave
• 15 ml (0,5 oz)licor de naranja
• 30–60 ml (1–2 oz)soda
• al gustosal para margaritas, rodaja de naranja sanguina y rodaja de lima, para decorar

Preparación

1. 1

   Escarcha los vasos

   Pon la sal en un plato pequeño. Pasa una cuña de lima por el borde de cada vaso de margarita y apóyalo sobre la sal para cubrir la mitad del borde o todo él.

2. 2

   Añade hielo

   Echa cubitos de hielo en los vasos y resérvalos.

3. 3

   Llena la coctelera

   Pon hielo en una coctelera. Añade el tequila, el zumo recién exprimido de naranja sanguina, el zumo de lima, el agave y el licor de naranja.

4. 4

   Agita la mezcla

   Cierra la coctelera y agita durante 30 segundos.

5. 5

   Cuela y sirve

   Cuela la margarita en los vasos, añade un chorrito de soda por encima y decora con una rodaja de naranja sanguina o una rodaja o cuña de lima. Sirve.

¿Qué es una margarita de naranja sanguina?

La margarita es un cóctel de tequila con cítricos, y esta versión suma el zumo de naranja sanguina a la lima y al licor de naranja. La receta figura como estadounidense; el cóctel tiene una historia disputada, así que es mejor no atribuirle un origen único.

El zumo recién exprimido aporta el carácter frutal, mientras que la soda al final aligera la bebida con burbujas. El borde de sal añade un contrapunto sabroso a los cítricos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 127 calorías, 1g de proteína, 12g de hidratos y 1g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los zumos y del sirope de agave; el tequila y el licor de naranja aportan la mayor parte del alcohol y la grasa es mínima. Para completar el aperitivo, acompaña la bebida con algo de proteína y verduras, por ejemplo, frijoles y crudités.

El equilibrio de los cítricos

Naranja sanguina: exprime las naranjas justo antes de preparar las bebidas para conservar su sabor fresco. Cuela el zumo si prefieres una textura sin pulpa.

Lima: su acidez equilibra el dulzor de la naranja y el agave. Exprime las limas aparte para poder medir la cantidad con precisión.

La sal en el borde

Humedecer el borde con una cuña de lima ayuda a que la sal se adhiera. Puedes cubrir solo la mitad para que cada sorbo permita elegir entre un borde salado y otro sin sal.

Usa un plato pequeño y presiona el borde con suavidad; así evitas que caigan demasiados cristales dentro del vaso.

Agitar y colar

Agita la mezcla con hielo durante los 30 segundos indicados para enfriarla y combinar bien los zumos, el tequila y el sirope. Mantén la coctelera bien cerrada mientras la agitas.

Cuela la mezcla en los vasos ya preparados con hielo. Añade la soda después, para conservar el toque efervescente.

Ajustar el dulzor

El agave se mide en una cantidad pequeña y aporta dulzor, mientras que el licor de naranja añade otro matiz cítrico. Si la naranja está muy dulce o muy ácida, prueba la mezcla antes de servir y ajusta la siguiente tanda a tu gusto.

No añadas la soda a la coctelera: se incorpora directamente en cada vaso al final.

Cómo servirla

Sirve las margaritas recién preparadas, con hielo y una rodaja de naranja sanguina o lima. Funcionan bien junto a aperitivos salados o platos de sabor cítrico.

Para mantener el contraste de sabores, ofrece la sal aparte o escarcha solo una parte del borde.

Notas y consejos

• Enfría los vasos antes de escarchar el borde si quieres que el hielo tarde más en derretirse.
• Pasa la lima solo por el exterior del borde para evitar que el zumo altere el sabor de la bebida.
• Mide el zumo después de exprimir las naranjas y las limas, ya que el tamaño de la fruta varía.
• Añade la soda justo antes de servir para que conserve mejor sus burbujas.
• Decora con una rodaja fina de naranja sanguina para que no ocupe demasiado espacio en el vaso.

Variaciones

• Más cítrica: añade una pequeña cantidad extra de zumo de lima y prueba antes de servir.
• Menos dulce: reduce el sirope de agave y mezcla de nuevo.
• Sin borde de sal: sirve los vasos sin escarcharlos para un sabor menos salado.
• Con más burbujas: usa hasta 60 ml de soda por bebida.
• Decoración de lima: cambia la rodaja de naranja sanguina por una rodaja o cuña de lima.

Errores comunes

• Exprimir con antelación: los zumos pierden frescura; exprímelos justo antes de preparar la mezcla.
• Agitar sin cerrar bien: puede derramarse la bebida; comprueba la tapa antes de agitar durante 30 segundos.
• Añadir la soda a la coctelera: pierde burbujas al agitar; incorpórala en el vaso después de colar.
• Empapar el borde: la sal puede deslizarse; humedécelo ligeramente con la cuña de lima.
• Olvidar el hielo de los vasos: la bebida se calienta antes; añádelo mientras preparas la coctelera.

Cómo conservarla

Es mejor servirla recién hecha, ya que la soda pierde burbujas y el hielo se derrite. Si sobra mezcla sin soda, guárdala tapada en el frigorífico hasta el día siguiente y agítala con hielo antes de servir; añade la soda en el vaso.

Preguntas frecuentes