Arroz frito con ajo

Ingredientes

• 120 ml (½ taza)aceite de aguacate, vegetal o de colza
• 2 cabezasajo, picado en trozos grandes
• 4cebolletas en rodajas, con las partes blancas y verdes separadas
• 630 g (4 tazas)arroz cocido frío
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de soja baja en sal
• 5 ml (1 cucharadita), o másajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita), o máscebolla en polvo

Preparación

1. 1

   Calienta el ajo

   Pon el aceite y el ajo en una sartén fría a fuego medio.

2. 2

   Dora el ajo

   Fríe el ajo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado.

3. 3

   Cuela el aceite

   Retira el ajo frito del aceite con un colador y resérvalo.

4. 4

   Sofríe la cebolleta

   Reserva la mitad del aceite aromatizado para otra receta. Añade al resto las partes blancas de la cebolleta y sofríelas durante 1 o 2 minutos.

5. 5

   Fríe el arroz

   Sube el fuego al máximo e incorpora el arroz frío. Extiéndelo por la sartén para que absorba el aceite de ajo de manera uniforme.

6. 6

   Añade los condimentos

   Agrega la salsa de soja, el ajo en polvo y la cebolla en polvo, y mezcla bien.

7. 7

   Termina el plato

   Devuelve el ajo frito a la sartén y mezcla. Termina con las partes verdes de la cebolleta.

¿Qué es el arroz frito con ajo?

El arroz frito es un plato de tradición asiática que transforma arroz cocido en una comida o guarnición salteada. Esta versión se centra en el ajo, que perfuma el aceite y aporta trocitos dorados al final.

El arroz frío ayuda a que los granos se mantengan más sueltos al pasar por la sartén. La combinación de salsa de soja y cebolleta completa el sabor sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 363 calorías, 6g de proteína, 51g de hidratos y 15g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz, mientras que el aceite aporta la mayor parte de la grasa; el arroz y la salsa de soja contribuyen también con algo de proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ración de verduras y una fuente de proteína que prefieras.

El ajo y el aceite

Ajo en frío: empezar con la sartén y el aceite fríos permite que el ajo se caliente gradualmente y aromatice el aceite mientras se dora.

Dorado: vigílalo y remueve de vez en cuando; sácalo cuando tenga un tono dorado. El ajo sigue cocinándose un poco con el calor residual, así que evita que se oscurezca demasiado.

Arroz frío y granos sueltos

Arroz cocido: el arroz frío, mejor si está separado en granos, se mezcla con más facilidad que el recién hecho y húmedo.

En la sartén: extiéndelo para que entre en contacto con el aceite y se caliente de manera uniforme. Si cuesta deshacer algún bloque, sepáralo suavemente mientras lo salteas.

Añadir los condimentos

Salsa de soja: incorpora el líquido junto con el ajo y la cebolla en polvo, y remueve para repartirlos por todo el arroz.

Cantidad: las instrucciones permiten añadir más ajo o cebolla en polvo. Empieza con la cantidad indicada y ajusta según el sabor que prefieras.

Las dos partes de la cebolleta

Parte blanca: se sofríe brevemente antes de añadir el arroz para que se ablande y perfume el aceite.

Parte verde: se añade al final como guarnición, de modo que conserve su color y un toque fresco.

Cómo servirlo

Sírvelo caliente como guarnición junto a verduras salteadas, tofu, huevo o una fuente de proteína. También puede formar parte de una comida con otros platos para compartir.

El arroz tiene un sabor intenso a ajo y soja, por lo que combina bien con acompañamientos más sencillos y poco condimentados.

Notas y consejos

• Ten el arroz frío y separado en granos antes de empezar.
• Remueve el ajo de vez en cuando para que se dore de forma uniforme.
• Reserva exactamente la mitad del aceite aromatizado para otra preparación.
• Extiende el arroz por la sartén para que se impregne del aceite.
• Añade las partes verdes de la cebolleta justo al terminar.

Variaciones

• Añade huevo: revuélvelo en la sartén y mézclalo con el arroz.
• Incorpora verduras: saltea guisantes o zanahoria antes de añadir el arroz.
• Prueba con sésamo: espolvorea semillas por encima al servir.
• Ajusta la soja: añade un poco más si quieres un sabor más marcado.
• Usa cebollino: sustituye la cebolleta por cebollino picado como toque final.

Errores comunes

• Ajo demasiado tostado: retíralo cuando esté dorado, antes de que se oscurezca.
• Arroz apelmazado: separa los granos antes de echarlos a la sartén.
• Arroz mal repartido: extiéndelo por la superficie para que absorba el aceite.
• Cebolleta verde mustia: añádela al final, como indica la receta.
• Condimentos concentrados: mezcla bien la soja y los polvos para repartirlos por todo el arroz.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente, en una sartén o en el microondas.

Preguntas frecuentes