Lassi de mango

Ingredientes

• 165 g (1 taza)mango
• 245 g (1 taza)yogur natural
• 60 ml (1/4 de taza)leche
• 2,5 ml (1/2 cucharadita), opcionalralladura de limón
• 1 pizcacardamomo

Preparación

1. 1

   Corta el mango

   Corta el mango a ambos lados del hueso, de arriba abajo. Marca la pulpa en cuadrados sin atravesar la piel y empújala hacia fuera; corta los dados. Retira la piel de la pulpa que quede junto al hueso y aprovecha también esa parte.

2. 2

   Tritura la mezcla

   Pon el mango, el yogur, la leche y la ralladura de limón, si la utilizas, en una batidora. Tritura hasta obtener una mezcla lisa.

3. 3

   Sirve con cardamomo

   Reparte el lassi en dos vasos y espolvorea un poco de cardamomo por encima.

¿Qué es el lassi de mango?

El lassi es una bebida tradicional del sur de Asia, especialmente asociada con la India, que suele prepararse con yogur. Esta versión mezcla el dulzor y la pulpa del mango con yogur y leche para lograr una textura cremosa.

El mango aporta sabor y cuerpo, mientras que el cardamomo añade un toque aromático. La receta se hace en la batidora y se sirve recién preparada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 143 calorías, 6g de proteína, 20g de hidratos y 5g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del mango y de los azúcares naturales de la leche y el yogur; el yogur aporta buena parte de la proteína y estos lácteos también contribuyen a la grasa. Para equilibrar la comida, acompaña el lassi con una opción salada rica en verduras y una fuente de proteína.

Elegir y preparar el mango

Fruta madura: un mango maduro y aromático se tritura con facilidad y aporta dulzor. Si está firme, corta la pulpa en trozos pequeños para ayudar a la batidora.

Corte: marca la pulpa en cuadrados sin perforar la piel y empújala hacia fuera para separar los dados. Aprovecha también la pulpa que queda alrededor del hueso.

El papel del yogur y la leche

Yogur natural: da al lassi su base cremosa y ligeramente ácida. Un yogur entero suele producir una bebida más untuosa que uno desnatado.

Leche: ayuda a ajustar la consistencia y facilita el triturado. Añádela junto con los demás ingredientes, tal como indica la receta.

Cómo conseguir una textura lisa

Triturado: mezcla hasta que no queden trozos visibles de mango. Detén la batidora y raspa las paredes si la fruta se queda adherida.

Consistencia: el resultado es espeso y bebible. Si la batidora tiene dificultades, para y recoloca la fruta antes de continuar.

Aromas y acabado

Ralladura: el limón es opcional y aporta una nota fresca que contrasta con el mango. Usa solo la parte coloreada de la piel para evitar el amargor de la parte blanca.

Cardamomo: la receta lo reserva para espolvorear al servir. Una pizca basta para perfumar los vasos sin ocultar el sabor de la fruta.

Cuándo servirlo

Recién hecho: el lassi tarda unos dos minutos en prepararse y queda mejor al servirlo en cuanto está triturado. Reparte la mezcla entre dos vasos y termina con el cardamomo.

Acompañamiento: puede tomarse como desayuno o merienda, o servirse junto a una comida especiada. Su textura cremosa también lo hace adecuado como bebida entre platos.

Notas y consejos

• Utiliza mango bien maduro para facilitar el triturado.
• No cortes a través de la piel al marcar la pulpa.
• Raspa las paredes de la batidora si quedan trozos adheridos.
• Añade la ralladura de limón solo si quieres un toque cítrico.
• Espolvorea el cardamomo justo antes de servir.

Variaciones

• Con hielo: tritura unos cubitos junto con los ingredientes para una bebida más fría.
• Más cardamomo: añade una pizca adicional al triturado si quieres un aroma más marcado.
• Sin ralladura: omite el limón para dejar que destaque el sabor del mango.
• Con mango congelado: utiliza mango congelado en dados y tritúralo directamente.
• Más ligero: prepara la mezcla con yogur natural desnatado.

Errores comunes

• Mango poco maduro: puede dar menos dulzor y resultar más difícil de triturar; elige fruta madura.
• Cortar demasiado profundo: atravesar la piel complica separar los dados; marca solo la pulpa.
• Dejar trozos grandes: pueden quedar sin triturar; corta la pulpa en dados manejables.
• Excederse con la ralladura: la parte blanca puede amargar; ralla únicamente la piel coloreada.
• Añadir demasiado cardamomo: puede tapar el mango; empieza con una pizca.

Cómo conservarla

Es mejor tomarlo recién hecho. Si sobra, guárdalo tapado en el frigorífico y consúmelo en un día; remuévelo o tritúralo brevemente antes de servir, ya que puede separarse.

Preguntas frecuentes