Pasta cremosa al pesto

Ingredientes

• 300 g (3 tazas)pasta seca, como penne
• 250 g (1 taza)pesto de albahaca
• 240 ml (1 taza)nata
• 25 g (1/4 de taza)parmesano rallado
• al gustosal
• al gustopimienta
• unas pocas hojasalbahaca fresca

Preparación

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   Cuece la pasta

   Cuece la pasta en agua con un poco de sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que quede al dente. Escúrrela y resérvala; guarda una taza del agua de cocción para usarla después.

2. 2

   Calienta la salsa

   Pon el pesto y la nata en una sartén y caliéntalos hasta que estén bien calientes.

3. 3

   Mezcla y sirve

   Incorpora la pasta a la salsa y mezcla. Sirve caliente con una pizca de parmesano y unas hojas de albahaca fresca.

4. 4

   Ajusta el aliño

   Prueba y añade más sal y pimienta si hace falta.

¿Qué es la pasta cremosa al pesto?

El pesto es una salsa italiana de albahaca que suele combinarse con pasta. En esta versión, la nata suaviza su sabor intenso y crea una salsa cremosa, mientras que el parmesano aporta un toque salado.

Penne funciona bien porque la salsa se adhiere a su superficie y entra en sus huecos. La receta es sencilla: basta con cocer la pasta y calentar la salsa antes de mezclar ambas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 269 calorías, 5g de proteína, 5g de hidratos y 25g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el pesto, la nata y el parmesano concentran buena parte de la grasa, mientras que el parmesano aporta algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y sirve una porción moderada de pasta.

La elección del pesto

Pesto: utiliza pesto de albahaca y remuévelo con la nata mientras se calienta. Como las marcas varían en sal y sabor, prueba la salsa antes de añadir más condimento.

Nata: aporta cuerpo y suaviza la intensidad del pesto. Caliéntala junto con la salsa, sin dejar que hierva con fuerza.

Cómo cocer la pasta

Agua: sala el agua de cocción y sigue el tiempo indicado en el paquete. Empieza a comprobar la textura al final del intervalo para que la pasta quede al dente.

Reserva: guarda una taza del agua antes de escurrir la pasta. El método no indica cuándo incorporarla, pero puedes añadir un poco si la salsa queda demasiado espesa.

La textura de la salsa

Calor suave: calienta el pesto y la nata hasta que estén calientes, sin cocerlos a borbotones. Así la salsa queda lista para mezclarse con la pasta.

Mezcla: combina la pasta escurrida con la salsa justo antes de servir. Si se espesa demasiado, incorpora gradualmente un poco del agua de cocción reservada.

Parmesano y albahaca al final

Parmesano: espolvoréalo sobre la pasta al servir para que conserve su sabor y aporte un acabado salado.

Albahaca: añade unas hojas frescas al final. Su aroma complementa el pesto y contrasta con la salsa cremosa.

Qué acompañar con esta pasta

Sírvela caliente como plato principal y acompáñala con una ensalada verde o verduras sencillas. Un acompañamiento fresco equilibra la textura rica de la nata y el pesto.

Si la preparas con antelación, mezcla la salsa con la pasta poco antes de servir para que mantenga una textura agradable.

Notas y consejos

• Guarda el agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Prueba la salsa antes de añadir sal, porque el pesto y el parmesano pueden ser salados.
• Calienta la nata y el pesto a fuego suave, sin dejar que hiervan con fuerza.
• Escurre la pasta cuando aún esté al dente, ya que terminará de mezclarse con la salsa.
• Añade el parmesano y la albahaca justo antes de servir.

Variaciones

• Usa fusilli: sus espirales recogen bien la salsa cremosa.
• Añade tomates cherry: incorpóralos al servir para aportar un contrapunto fresco.
• Incluye espinacas: mézclalas con la salsa caliente hasta que se ablanden.
• Prueba otro pesto: una variedad de rúcula cambia el carácter de la salsa.
• Termina con más parmesano: ralla un poco adicional sobre cada plato al servir.

Errores comunes

• Hervir la salsa con fuerza: puede quedar demasiado espesa; caliéntala suavemente.
• Olvidar el agua de cocción: guarda una taza antes de escurrir para poder aligerar la salsa.
• Pasar la pasta: sigue el tiempo del paquete y comprueba que quede al dente.
• Añadir demasiada sal: prueba primero la salsa, ya que el pesto y el parmesano aportan sabor salado.
• Dejar reposar la pasta mezclada: sírvela caliente para que la salsa conserve una textura cremosa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 2 días. Recalienta a fuego suave o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes