Dumplings de espinacas y queso

Ingredientes

• 1 Stück Zwiebel gelb
• 2 Zehe Knoblauch
• 2 EL Pflanzenöl
• 200 g Blattspinat (frisch, alternativ: TK-Blattspinat aufgetaut)
• 175 ml Milch
• 350 g Semmelwürfel
• 150 g Bergkäse
• 2 Stück Ei
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Parmesan (zum Servieren)

Preparación

1. 1

   Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.

2. 2

   Das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Die Knoblauchstücke hinzugeben und mit anschwitzen.

3. 3

   Den Blattspinat blanchieren. Dafür den Spinat waschen und die groben Stiele entfernen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spinat für einige Sekunden hinzugeben. Anschließend durch ein Sieb abgießen und den Spinat für eine Minute in Eiswasser geben. Danach gut ausdrücken und in kleine Stücke (ca. 1,5 x 1,5cm) schneiden.

4. 4

   Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben. Die angeschwitzten Zwiebel- und Knoblauchstücke mit dem Öl zu den Semmelwürfeln geben.

5. 5

   Die Milch lauwarm erhitzen und zu den Semmelwürfel geben.

6. 6

   Den Bergkäse reiben.

7. 7

   Den Spinat und den geriebenen Bergkäse dazugeben.

8. 8

   Die Eier dazugeben.

9. 9

   Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

10. 10

    Die Zutaten zu einem Teig vermengen und ca. 30 Minuten quellen lassen.

11. 11

    Knödel formen.

12. 12

    In einem Kochtopf reichlich Salzwasser erhitzen. Die Knödel in das siedende Wasser geben und für ca. 15 Minuten garen lassen.

13. 13

    Die Knödel mit gehobeltem Parmesan servieren.