Sándwich de filete de pollo con aguacate, menta y aderezo de yogur al ajo

Ingredientes

• 4filetes de pollo
• 1 cucharaditazumaque
• 1 pizcapimienta de Cayena
• 1 cucharaditapimentón
• 1 cucharadaaceite de colza o de oliva
• al gustosal y pimienta negra recién molida
• 2aguacates maduros, partidos por la mitad, sin hueso, pelados y troceados
• el zumo de 1/2lima
• 1guindilla roja picada; reserva la mitad para el aderezo de yogur
• al gustoyogur
• al gustoajo
• al gustomenta
• al gustopanecillos de hamburguesa
• al gustohojas de rúcula
• al gustotomate en rodajas

Preparación

1. 1

   Corta el pollo

   Coloca los filetes sobre una tabla y córtalos horizontalmente por la mitad para obtener 8 lonchas finas.

2. 2

   Mezcla las especias

   En un bol mediano, mezcla bien el zumaque, la Cayena, el pimentón, el aceite y el condimento.

3. 3

   Aliña el pollo

   Añade el pollo y remueve para cubrirlo con la mezcla de especias. Déjalo reposar un par de minutos mientras preparas el aguacate y el aderezo.

4. 4

   Prepara el aguacate

   Pon el aguacate troceado en un bol y aplástalo con un tenedor hasta obtener una pasta con trozos. Incorpora el zumo de lima, la mitad de la guindilla, un poco de sal y pimienta, y reserva.

5. 5

   Mezcla el aderezo

   En un bol pequeño, mezcla el yogur con el ajo, la menta y el resto de la guindilla. Añade un poco de sal y pimienta negra.

6. 6

   Cocina y tuesta

   Cocina el pollo bajo un grill caliente o en una sartén acanalada durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté hecho por dentro. Córtalo en tiras y tuesta los panecillos.

7. 7

   Monta los sándwiches

   Reparte la rúcula sobre la base de los panecillos. Coloca 2 piezas de pollo en cada uno, seguidas de 2 rodajas de tomate. Añade un poco de aguacate y termina con el aderezo de yogur.

¿Qué lleva este sándwich de pollo?

Es un sándwich de pollo especiado con aguacate, tomate, rúcula y una salsa de yogur con ajo y menta. La combinación reúne elementos habituales de los sándwiches modernos, con sabores frescos y especias como el zumaque.

En esta versión, el pollo se cocina en lonchas finas para que esté listo rápidamente, mientras que el aguacate aporta una textura cremosa y el aderezo un contrapunto ácido y fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 527 calorías, 45g de proteína, 0g de hidratos y 27g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el pan y el aguacate contribuyen a los hidratos de carbono, mientras que el aguacate y el aceite concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña el sándwich con una ensalada o verduras, en lugar de añadir otra guarnición rica en almidón.

El pollo y las especias

Corte fino: dividir cada filete horizontalmente crea piezas que se cocinan en pocos minutos y resultan prácticas para montar en el pan.

Mezcla aromática: el zumaque, el pimentón y una pizca de Cayena se mezclan con el aceite antes de añadir el pollo, para repartir el condimento de manera uniforme.

Un aguacate con textura

Aplastado grueso: trabaja el aguacate con un tenedor sin convertirlo en un puré completamente liso, de modo que conserve algunos trozos.

Lima y guindilla: el zumo aporta acidez y la guindilla un toque picante; añadirlos al aguacate mientras está recién aplastado integra bien sus sabores.

Cómo comprobar el punto

Por tandas: cocina las lonchas en una plancha caliente o bajo el grill durante 2-3 minutos por cada lado. El tiempo puede variar según el grosor, así que comprueba que el pollo esté hecho por dentro antes de retirarlo.

Pan tostado: tuesta los panecillos antes de montarlos para que estén calientes y con algo de firmeza al añadir los ingredientes húmedos.

El aderezo de yogur

Mezcla fresca: el yogur se combina con ajo, menta y la guindilla reservada, además de sal y pimienta. Como las cantidades de estos ingredientes no están indicadas, ajusta la mezcla a tu gusto.

Añádelo al final: poner el aderezo sobre el aguacate permite que ambos se noten en cada bocado sin mezclar toda la preparación de antemano.

Orden para montar y servir

Base verde: coloca primero la rúcula sobre el panecillo y después el pollo, seguido del tomate, el aguacate y el aderezo.

Acompañamiento: sirve los sándwiches recién montados. Una ensalada sencilla o verduras al horno pueden completar la comida.

Notas y consejos

• Corta el pollo de forma horizontal con un cuchillo afilado para obtener lonchas de grosor parecido.
• Mezcla el pollo con las especias justo antes de preparar el aguacate para aprovechar el breve reposo indicado.
• Reserva exactamente la mitad de la guindilla picada para el aderezo.
• Aplasta el aguacate con un tenedor y detente cuando aún tenga algunos trozos.
• Ten preparados los ingredientes del montaje antes de cocinar el pollo, que se hace en pocos minutos.

Variaciones

• Más picante: aumenta la cantidad de guindilla en el aguacate o en el aderezo.
• Sin Cayena: omítela si prefieres un sabor más suave.
• Hierbas frescas: añade más menta al aderezo si quieres que destaque su frescor.
• Toque cítrico: sirve con gajos de lima para quien quiera añadir más acidez.
• Sin panecillo: sirve el pollo y los acompañamientos sobre una base de rúcula.

Errores comunes

• Filetes demasiado gruesos: córtalos horizontalmente para que se hagan en el tiempo indicado.
• Pollo poco hecho: no te guíes solo por el reloj; comprueba que esté cocinado por dentro.
• Aguacate hecho puré: aplástalo con un tenedor y conserva algunos trozos.
• Guindilla sin reservar: separa la mitad antes de añadirla al aguacate para poder incorporarla al aderezo.
• Montaje prematuro: añade el aguacate y el aderezo justo antes de servir para que el pan no se reblandezca.

Cómo conservarla

Guarda por separado el pollo cocinado, el aguacate y el aderezo en recipientes herméticos en la nevera y consúmelos en un plazo de 2 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente y monta los sándwiches justo antes de servir; el aguacate puede oscurecerse durante el almacenamiento.

Preguntas frecuentes